Mat och dryckRecept

Rökt Bream: framställningsmetoder, egenskaper

Doftande, inbjudande sina åsikter rökt fisk anses vara en av de mest utsökta snacks. Det är känt att det skiljer unik doft, en speciell smältning, anbud smak. Dess lukt och visa den kan stimulera aptiten. De mest populära bland fans njöt av rökt braxen. Det finns många enkla och prisvärda sätt att förbereda produkten hemma.

Vad är processen att röka?

Rökt produkt som kallas rök behandling, som bildas under förbränning av trä eller sågspån. Tyvärr affären rökt bara vagt återspeglar den verkliga smaken av en nygjord produkt. Lösningen hem rökt välsmakande och doftande fisk med sina händer.

För att förbereda hemma, måste du ha ett rökeri. Idag är det möjligt att komma till alla intresserade - det kommer inte att ta upp mycket utrymme och är prisvärd. Med denna utrustning kan du laga fisk både kall- och varmrökt själva.

typer av rökning

Vanligtvis i hemmet av dessa två metoder väljs hantverkare varmrökning: tillagningsprocessen är ganska enkel och snabb.

Det rekommenderas att använda en temperatur på 90-100 grader. Under tillagning förlorar fisken lite fukt och vänder mjuk, anbud och saftigt. Man bör dock komma ihåg att det inte rekommenderas att lagra det under en lång tid.

För rökt fisk väljer mild, ganska fett eller måttlig fetthalt, såsom t ex acne. Experter rekommenderar att du använder de typer av stör - stör, stör och lax, sik, torsk, sill, lax, braxen, färna, havsabborre och småfisk (skarpsill, sill, sik).

Med kallrökning kan tillagas delikatess, som har en längre hållbarhet, men också processen är ganska lång - det tar ca 5 dagar. Vid användning av kall högsta temperatur på cirka 40 grader. Under processen, fukten från produkten ut gradvis, så detta är mer rökt fisk torrhet, jämfört med den första utföringsformen. Men recensioner, kallrökt fisk för dess smak är inte sämre kokta "hot" -metoden. Det perfekta alternativet för kallrökt experter kallas mulle, torkad fisk, mört, sik, braxen, lax vit lax, sik, sik, Fjärran Östern lax, störarter, ål, röd fisk.

Bream - en av de mest populära insjöfisk

Braxen - sötvattensfisk lever i kustvatten norra och centrala Europa. Habitat braxen - Svart, Azov, norra, Östersjön och Kaspiska havet. Dessutom är fisk i vissa sjöar.

Vanligtvis vyalyat braxen, saltat, rökt eller konserverad. Många fans som den bästa öl snacks Rekommendera rökt braxen. Det är denna metod är den vanligaste.

Braxen, rökt i hemmet: en het väg till

Det är känt att på detta sätt tillagade rätter kännetecknas av en speciell smak och arom. Det är allmänt accepterat att den rökta braxen är ett bra mellanmål med öl. Det används också som en god separat skål som kan tillfredsställa gästerna.

På försäkringar av experter, är rökt braxen inte svårt att laga mat hemma. Detta är makt av ännu en nybörjare.

De mest populära bland kännare av fisk har det sätt att varmrökt. Att göra det är oftast på gården på landsbygden hus, stuga eller på plats fiske.

Beskrivning av processen

Beredning braxen börjar varm alltid med avlägsnande av inälvorna och tvätta fisken. Då är det för ungefär en timme att placeras i saltvatten. Salt, experter rekommenderar ymnigt, kan vara ännu mer rikligt: fish absorberar precis rätt mängd av produkt. Detta följs för att förbereda en bricka med sågspån, kan du lägga till kottar: de ger röken en speciell smak. Vissa hantverkare rekommenderas att använda för denna Apple gren. Därefter torkad fisk, öppna buken med hjälp av en special klippa grenar och lägga ut på grillen. Magen braxen kan sätta peppar eller potatis och gröna.

Processen för varmrökning tar vanligtvis ungefär en halvtimme. Men den tid som krävs kan öka, beroende på storleken på fisken, avståndet mellan grillen och pannan, liksom intensiteten av pyrande kol.

produkt~~POS=TRUNC

Många människor är intresserade av frågor om nätverk: hur många kalorier i rökt braxen, samt en varm rökning påverkar förändringen i sammansättningen av produkten. Teknik för beredning minskar inte mängden av vitaminer och mineraler i braxen. Vad vitaminer innehåller rökt fisk? Braxen - är, framför allt, PP, B 1, E, B 2. Av observera mikroelement närvaro av kalcium, järn, fosfor, molybden, klor, nickel, krom, fluor, zink.

Den systematiska användningen braxen rökt stärker blodkärl, vilket förhindrar kranskärlssjukdom, stroke, underlättar regleringen av metaboliska processer, återställer externa slemhinnor och hud. Rökt braxen (kaloriinnehåll: 100 g av produkten framställd genom en "het" metoden, är 172 kcal) är en naturlig antioxidant (calorizator).

Braxen rökta: Egenskaper

Braxen, kokta metod för kallrökning, den makalösa smakar annorlunda. Och dessutom har en liten "rök doft." Experter notera en rad fördelar braxen kallrökt innan fisken tillagas på andra sätt.

Så länge teknik produkt lagras i en låg temperatur. Rök, där rökt fisk, fungerar som ett naturligt konserveringsmedel. Kompositionen braxen bevarar mest viktiga vitaminer (PP, B 1, E, B 2), kemiska element (av spårelement: svavel, kalcium, magnesium, klor, fosfor, natrium, kalium; av macronutrient fluor, järn, krom, nickel, molybden, zink) och fett (calorizator). Caloric braxen beredda kallrökt: 100 g - 160 kcal.

Regelbunden användning av sådan fisk säkerställs att förebygga stroke. Ämnen som förekommer i fiskskinn är föryngrad och vikt normaliserats.

Recept för kallrökningsprocessen braxen

Detta recept är testad av många kockar och i yttrandet, är det ganska enkelt. Före matlagning är nödvändig braxen pickle för rökning. Det första steget bör vara att rensa fisken: gut, ta bort gälarna och sköljas flera gånger med kallt vatten. Då snitt längs ryggraden, från svansen. Fisken ska klippas försiktigt, så det inte förstöra. Då braxen salt som tidigare stekning. Experter säkerställa att braxen prosalivaetsya tillräckligt snabbt och det kan ätas rå, som en sill. Särskild uppmärksamhet, enligt experter, bör placeras på huvudet - det är nödvändigt att salt mer. Efter bearbetning den inre passagen till den yttre delen, och sedan fisken placeras i en behållare och lämnades under 3 dagar på en sval plats. Nästa steg är processen vyvyalivaniya.

braxen mage fastställa en speciellt beredd pinne upp till 7 cm. Vidare haka bakom ögonen, är fisken hängs på krokar, täcktes med ostduk och hänga ut på gatan. I detta läge, till braxen stå i flera dagar. Efter att han hade grundligt torkat börjar det roliga - hans rökning. Förberedelse är en process tillräckligt länge, men som författarna av recensioner säger, garanterar det ett anmärkningsvärt resultat.

Skorsten i rökeriet att stängas så att det kommer från mycket kallt rök. Vid slutet av en dag, helt färdiga att äta fisk bort. Nu kan du njuta av läckra och hälsosamma rätter.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 sv.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.