Ryckte korv hemma: hur man gör?

Kött delikatesser som presenteras i dag i ett brett spektrum. Men de flesta av produkterna innehåller konstgjorda tillsatser och färgämnen, som negativt påverkar människors hälsa. För dem som älskar en välsmakande måltid, så visar vi dig hur man lagar ryckte korv hem. I den här artikeln hittar du också recepten av andra delikatesser.

allmän information

Under sovjettiden, ryckte korv, har en unik smak och arom, har råd med bara de rika medborgare och ägare av livsmedelsbutiker. Idag kan vi se en annan bild. Korv och kött delikatesser som presenteras i överflöd. Men anledningen att fira inte så mycket. För det första, för dessa produkter priser bita. För det andra, vid tillverkning av korv, olika färgämnen, tillsatser och artificiella smakämnen. De behöver för att förbättra smaken och förbättra smaken av produkten. Men en sådan substans skadliga för vår hälsa.

Hemlagad ryckte korv - perfekt för dem som föredrar naturliga produkter, utan några tillsatser. Du behöver inte speciella färdigheter och kunskaper. Det viktigaste - att observera receptet och instruktionerna.

Hem Korv sommaren: ett recept med kalvkött och bacon

Mat set:

• socker - 2 msk. l;
• 1,5 kg kalvkött (sticklingar);
• nypa marken peppar;
• 1, 5 kg av fläsk ister;
• 50 g konjak eller vodka;
• 3 msk. l-salt.

Hem Korv sommaren (recept):

1. Flera bitar av bacon gnida med en blandning av vitlök och salt. Laid i en glasbehållare. Lämna över natten.

2. Det kött och ister tvättas i rinnande vatten. Då måste vara torr trasa handduk. Både kofot ingrediens skars i 1 cm tjocka. Stuvad i en skål. Vi somnar salt (1 msk. L. rågad) och peppar. Tillsätt 1 msk. l av socker och häll 2 matskedar. L vatten. Allt detta mix. Skålar skifta innehållet i ett glas eller plastbehållare. Sätt i kylen för en dag.

3. På morgonen vi dra ut fettet och kött. Avlägsna överskott av fukt. Separera bitar av kött och fett. Hoppar kalvkött genom en köttkvarn (större gren). Vi hade en ljus och saftig fyllning.

4. Nu för behandling av fett. Till att börja med att ta bort den med vitlök och saltrester. Nästa obsushivayut tygstycken. Vi kommer inte att missa fettet genom en köttkvarn. Bara skär den i tärningar 5x5 mm.

5. malet kött och bitar av bacon i en stor containerfartyg. Somna till stora saltet (2 msk. L.) och socker (1 msk. L.). Hälla 50 ml konjak eller vodka. Blanda den resulterande massan händer. Men mycket att knåda den inte behöver.

6. På bordet bryts ner matta för sushi. Vi täcker den med gasväv. En matsked av malet kött sprids med ister. Bildar en korv. Anpassa dem. Från den mängd produkter som vi har, får du 6-7 korv. Vi skickar all denna skönhet i kylrummet (till exempel i den inglasade balkong) för ett par dagar. Men kylskåpet - inte den mest lämpliga platsen. När allt kommer omkring är det vår delikatess kommer inte att nå det önskade tillståndet. Efter 2 dagar är ryckte korv klar hemma. Du kan använda den till tabellen för provsmakning. Vi önskar dig och dina gäster njuta av din måltid!

Hur man gör korv ryckte nötkött

ingredienser:

• 25-50 g salt;
• 200 g av saltet av fett;
• socker - 1 h L.;.
• 1 kg av nötkött filén;
• 2 g av soda;
• 1,5-2 timmar. L. marken peppar;
• äpple ättika;
• en liten röd paprika (jord);
• 1 msk. l. koriander.

Hur man gör hemmagjord korv ryckte nötkött:

Steg № 1. Tvätta kött och skär den i remsor 1-2 cm.

Steg nummer 2. Koriander små yngel i en kastrull. Sedan mala i en kaffekvarn.

Steg nummer 3. Gör en blandning av koriander, salt, rött och svart peppar. På samma skål tillsätt socker och bakpulver.

Steg nummer 4. Sätt köttbitarna i en djup skål. På alla sidor strö nötkött med äpple ättika. Varje del strö salt-överdragsblandningen.

Steg nummer 5. Kött nödvändig förskjutning i rostfria ståltankar. Täck med lock och sätta en börda. Skörd i kylskåp i 12 timmar. Vid slutet av hälften av tiden vi måste vända nötkött i saltlake och montera oket på omslaget.

Steg № 6. När värden 12 timmar starta tillverkning svaglut äpple ättika. Vi tar det med en hastighet av 2 matskedar. l. per liter vatten. Marinerade köttstyckena släppa i ättika lösningen under 5 minuter. Nästa nötkött behöver en bra sköljning och pressa hårt.

Steg № 7. grind kött genom en köttkvarn.

Steg nummer 8. Vi går vidare till behandling av fett. Det är nödvändigt att flytta fram pickle. Cirka 1-2 dagar innan för att förbereda ryckte korv hemma. Skär bacon i små tärningar och skicka den i en kopp fyllning. Blanda ingredienserna.

Steg nummer 9. Form en korv med användning plastfolie. Cook rätter sprids på grillen och ta bort där starka luftflöden (till exempel på en fönsterkarm). När vi gör korv utan tarmar, torkar de mycket snabbt. Inom 5 dagar, kan du prova dem.

Blodpudding

ingredienser:

• 1 kg kokt spannmål;
• 1 liter grisblod;
• bow - 50 g;
• lite fett;
• 3,5 kg kött skärs från grishuvudet;
• 500 ml av rik buljong;
• lunga, hud och fläsk filén - 0,5 kg;
• kryddor (kummin, mejram, och andra).

preparatet:

1. Kött med en grishuvud placeras i en djup panna. Det finns också sätta bröstet utan ben. Koka allt tills de är mjuka. Vi väntar på att köttet svalna och mala det genom en köttkvarn.

2. I en separat kastrull koka lungor och hud. Vi sätter plattan i och väntar på dem svalna. Marken med en slipmaskin.

3. Ta vilken bakdel. Cook smulig röra av det. Vi flytta in i en ren skål, häll grisblod. Blanda väl. Tillsätt kött, lungor och hud, samt stekt lök. Strö över salt och kryddor. Till köttfärs blev saftig och smakrik, är det nödvändigt att hälla fettet buljong, ansträngda genom en sil. Återigen, en hel del uppståndelse och fylla hennes gris tarmar.

4. Varje korv (200-250 g) fastsatta på ändarna. Vi skickar dem till potten. Kock 20-40 minuter (vid 85-90 ° C). I början av processen är nödvändig på flera ställen för att tränga igenom huden med en fin nål. När korven kokas, tvättas med kallt vatten. Sedan sprids på galler för ytterligare kylning. Efter 2-3 dagar kan de smakade.

Ryckte häst korv

Lista över produkter:

• äpple ättika;
• röd och svart peppar;
• 1 kg hästköttstycken;
• soda;
• salt bacon;
• koriander;
• salt.

Hur man lagar ryckte korv gjord av hästkött :

1. Klipp remsor av kött (inte mer än 2 cm i längd). Det är önskvärt att använda bitar utan att leva.

2. Making salt-överdragsblandningen. Koriander stek i en stekpanna, sedan mala i en kaffekvarn och häll i en skål. Till detta tillsattes de andra kryddor. Blanda dem.

3. Pieces häst stänkte äpple vinäger och gnugga förblandning. Efter det ska köttet läggas i en stor container, sätta den övre oket. I denna form, måste hästkött stå i kylskåp i 12 timmar. Under saltning kött fördela saften, som inte behöver tömmas. Efter 6 timmar vänder vi oss över bitarna till den andra sidan. Återigen satte oket.

4. Efter 12 timmar har vi att göra en svag lösning av äppelcidervinäger. Per liter vatten är tillräcklig för att ta 2 msk. l. Hästkött i marinaden utelämna bara 5 minuter. Då bra för henne där för att skölja och vrida ur. Ta köttet i ett väl ventilerat rum i 5 dagar. Till exempel är det möjligt att hänga den på lusthus. Efter fem dagar fortsätter matlagning ryckte korv.

5. Hoppa över hästkött genom en köttkvarn. I den resulterande färs lägga finhackad saltad ister. Det är denna mix kommer vi att stoppa korv.

6. Ta mattan. Sprider hennes plastfolie. Att ta sig till bildandet av korvar, som sedan sätts på hyllan och hänvisar till en ventilerad plats. Vår delikatess bör torka mycket snabbt. Hästen ryckte korv hemma kommer att vara redo efter 5 dagar. Och du kommer bara njuta av dess unika smak och arom.

Hemlagad korv grillad kyckling

Mat set:

• 3 vitlöksklyftor;
• 500-600 g fett;
• koriander, svartpeppar, rosmarin och paprika - för ½ h; l..
• 5 meter av tarmar;
• 2,5 kg av kyckling.

Praktisk del:

1. Först måste du tvätta och rengöra tjocktarmen. Det bör göras noggrant för att hindra dem från att bryta.

2. kyckling skuren i bitar. Salo maldes med en kvarn. Att sätta dessa ingredienser. Krydda med salt. Tillsätt vitlök, pressas genom en press. Blanda för hand. Den resulterande vikten av locket med folie och låt stå i 20 minuter.

3. Vi lägger på en speciell slipmaskin fäste (den säljs i järnaffärer). Prydligt uppträdda på hennes tarmen. Kanterna på behovet av att finna en gemensam tråd. Fortsätt att fylla tarmarna kött. Till korvar inte brista under tillagningen. Det är inte nödvändigt att fylla sin snäva kött.

4. Försök delikatess kan vara på samma dag. Sätta korvarna på grillen och stek, svarvning från ena sidan till den andra. Servera vid bordet, tillsammans med en bakad potatis.

Hemlagad korv i Ukraina

ingredienser:

• Vitlök - en kryddnejlika;
• ¼ h. L. marken peppar;
• 1 kg griskött fetstil;
• lite salt.

preparatet:

Kött tvättvatten från kranen, skuren i skivor. Vi skickar i en skål. Det blandas med krossad vitlök, peppar och salt (1 msk. L.). Få en hel del fyllningar tjock gris tarm eller hud. Knutna limpor på båda sidor. Borra deras tunn nål på flera ställen. Detta tar bort eventuella luftbubblor. Först korvar kokas i vatten och sedan skickas till en ugn eller stekt i en stekpanna. Serveras till bordet med surkål.

Express-bakat

ingredienser:

• 3-5 pepparkorn;
• 2 kg av fläsk (utan ben);
• 1 msk. l. socker;
• Vitlöks - 4 klyftor;
• 1 h. L. mejram;
• majonnäs (tillräckligt 2 msk ..);
• 1/3 kopp salt;
• Lavrushka - 2 ark;
• 1 h. L. marken peppar.

Praktisk del:

1. Ta en kastrull med en tjock botten. Hälla 2, 5 liter vatten. Häll alla kryddor i ett visst belopp. Tillsätt majonnäs och krossad vitlök. Väntar på buljongen kommer till en koka. Stänga av branden. Vi ger buljongen svalna helt.

2. Pork hel bit placeras i en kall saltlösning. Koka upp. Tt 5 minuter. Ta pannan med kött på plattan. Vi förbehåller oss natten under locket.

3. På morgonen koka soppan igen. Koka i 5 minuter. Fire inaktivera. Låt köttet i pannan med locket stängt innan fullständig avkylning saltlake. Efter flera timmar gat fläsk, linda in i aluminiumfolie och placera i kylskåp (men inte i frysen). Nästa dag, skära av en bit och försök.

kotlett

Du vill överraska ditt hushåll och gäster? Sedan förbereda dem hugga. Denna läckra produkt skiljer delikat smak och fantastisk doft. Den är gjord av tjock loin muskler. Att hugga vänt saftiga bit över längden av den vänstra fettskiktet inte är tjockare än 1 cm.

Kött lätt snittade kanten av kniven. Rub krossad vitlök och salt därav. För att förbättra smak carbonade användning muskot. Behandlas detta sätt köttbit bör läggas på en plåt så att fettet delen av det var på topp. Tillagningstid - 2,5-3 timmar. Under denna tid fanns det en hacka brynt. Delikatess sig inte servera varm. Det är tillåtet att svalna och sedan tas bort i kylskåp.

slutsats

Nu vet du hur man gör ryckte korv hemma. Följ instruktionerna i artikeln, kan du förbereda en läcker kött delikatess för din älskade make och barn. De kommer att uppskatta dina ansträngningar och kommer att uppmanas att komplettera.