Salami, korv: komposition, bilder, recensioner. Salami korv recept hemma

Salami (korv) - En utmärkt delikatess. Denna maträtt, som köpts i affären, kan dock inte vara naturlig i sammansättning och smaklös. Vi erbjuder flera sätt att laga mat hemma.

Vad är bättre att använda som ett skal?

Traditionellt används membranerna i matstrupen, tjocktarmen och urinblåsan. Dessa produkter kan köpas i affären i två former: torkad eller konserverad. Det sätt de tillagas är annorlunda.

För att förbereda korv ska torkat skal av rätt storlek skäras och läggas i kallt vatten. Det ska bli helt mjukt. Detta är huvudindikatorn för dess beredskap för användning.

Det konserverade skalet måste blötläggas i kallt vatten innan det används i flera timmar. På grund av detta kommer överskott av salt att lämna och en karakteristisk lukt kommer att försvinna.

Men det bästa alternativet är att köpa råa halvfabrikat från en välkänd slaktare på marknaden och själv skaffa dem för framtida bruk.

På hur bra denna process kommer att organiseras beror det sista alternativet - salamikorv. recensioner Hemmafruar innehåller en uppsättning rekommendationer och regler.

Låt oss döma mer om dem.

Hur man förbereder ett skal för användning?

Du behöver bara köpa en helt ny halvfabrikat. Eftersom det kommer att försämras utan korrekt bearbetning i flera timmar.

Tarmar frigörs från mesenteri och fett, de är uppdelade i delar. Varje snitt tas av mitten och snabbt pressas ut innehållet. Därefter pressa dem flera gånger och tvätta dem ordentligt med varmt vatten. Skruva i tarmar med en lång runda pinne. Blötlägg de halvfabrikat i en timme i varmt vatten så att de blötlägger sig. Därefter börjar vi försiktigt skrapa dem, tvätta av ständigt bildad slem.

Sprid kolon rent salt och gnugga det försiktigt med händerna. Om det finns en karakteristisk lukt, rekommenderas att skölja den halvfabrikat i vatten med tillsats av ättika. Dessa tarmar kan förvaras i kallt vatten (ca 10 ° C) eller knutna i buntar i kallt omklädningsrum.

För konservering framställs halvfabrikat på samma sätt som beskrivits ovan. Men de måste vara mycket saltade i saltlake och lämnade i kylan. Om den halvfabrikat fryser, så finns det inget hemskt i detta. Det kan tinas i varmt vatten. Innan du använder halvfabrikat i burk i tre timmar suga i varmt vatten och kyla.

Salami hemlagad korv Det visar sig vara mycket gott ur blåsan och matstrupen. Halvfabrikatets kött är skuren något, visat, rengjorts och tvättat flera gånger. Skölj sedan försiktigt med salt och skölj noggrant.

Det viktigaste i beredningsprocessen är att inte skada ytan på skalet.

Vilken krydda kan jag använda när du lagar korvssalami hemma?

De mest populära kryddorna av värdar är laurel, peppar av olika färger, kryddnejlika och doftande frukter - vitlök, lök, pepparrot, paprika, dill och persilja.

Salami (korv) Kommer att vara mycket välsmakande och doftande om malet koriander, chili, marjoram, timjan och muskotnöt läggs till hakan. Före användning måste de knådas i en murbruk.

Salami korv: komposition

För framställning av halvfärdigt kött används allt kött (fläsk, nötkött, fårkött, fjäderfä), deras olika kombination och fett. För att göra rätterna läckra och doftande, behöver du tålamod.

Först rengör vi köttet från fasta delar, fett, filmer och senor. Skär den i stora bitar av tvåhundra gram och gnugga den med salt (ca 3% av massan behövs). Vi lämnar i två dagar i kylskåpet.

Hoppa sedan över halvfabrikat genom köttkvarn, tillsätt kryddor, lök och vitlök. Om flera köttstycken används, blandas var och en separat och sedan ansluts. Det rekommenderas att inte bacon, men skärs i stora bitar (från 3 till 7 mm, beroende på typ av korv). Alla ingredienser blandas grundligt till ett homogent malet kött. Men du måste agera mycket noggrant, så att fettet inte förlorar sin form. För att stabilisera fyllningen kan du lägga till lite mjöl eller stärkelse. Fyll sedan det med skal och dra åt det.

Hur man lagar stekt korvsalami hemma?

Det är inte svårt att göra denna maträtt. Stekt salami (korv) kommer att vara väldigt gott om köttet inte får passera köttkvarnen, men skärs i stycken med sju millimeter. De återstående stegen sammanfaller helt med de som beskrivits ovan.

Korv för stekning kan vara olika i diameter. Efter formning rekommenderas att de binds och suspenderas i flera timmar för att lösa sig. Det är nödvändigt att göra flera punkteringar i skalet.

Det finns flera sätt att förbereda sådana korv. De kan sättas på grillen eller steka i en panna från olika sidor och sedan ta det till beredskap i ugnen. Servera varmt med grönsaker och örter.

Hur man lagar kokt korvsalami hemma?

För denna maträtt måste du ordentligt förbereda hakan. Saltade och åldrade i två dagar, köttet flera gånger genom en liten köttkvarn tillsammans med bacon och kryddor. Köttfärs skall vara homogent, utan klumpar. Om dessa regler följs kommer en mycket läcker salamikorv att erhållas. foto Visar vilken konsistens som ska erhållas.

Efter fyllning med malet porslin knyta dem i form av en ring och häng i ett kallrum för utkast. Det rekommenderas att steka halvfabrikat i rök under två timmar. I detta fall kommer skålen att förvärva en oförglömlig doft och original smak. Ytterligare korv av medelstorlek bör kokas vid en temperatur av 80 grader i ungefär en timme, en stor en - minst två. Det rekommenderas att steka dem igen i rök i en timme. Denna maträtt är förgänglig, den kan lagras i högst tre dagar.

Hur man lagar rökt korvssalami hemma?

Med rätt förberedelse kan denna matlagning lagras i en och en halv månad. Salami korv recept hemma Mycket lik det stekt alternativet. Men det är nödvändigt att fylla dem tättare, hålla på skalet och skicka ett utkast i fem timmar.

Då salami (korv) Ska röka i varm rök (minst 80 grader) i en timme, koka sedan så länge och igen att röka vid en temperatur av 40 ° C. Därefter torkas bröd i en vecka i ett torrt och kallt rum. En läcker och smaklig maträtt är klar.

Hur man lagar salami korv hemma?

Denna art är rekordhållare för hållbarhetstid (upp till fyra månader), med förbehåll för alla matlagningsregler. Rökt korv i hemmet Görs under lång tid.

För matlagning kommer det att ta tre och en halv kilo vuxna grisar och sjuåriga tjurar som tas från scapula och bakstyckets baksida. Skala av vener och senor, skär i stora bitar, salt och lämna i en vecka i kylskåpet. Passera köttet genom köttkvarn. Hålens diameter måste vara minst 4 mm. Lägg i kryddor i den färdiga hakan, lite mjöl, en halv kopp socker och trettio gram natriumnitritlösning. Tillsätt kuber av bacon (cirka tre kilo) och blanda försiktigt.

Fyll korv med hakat kött väldigt tätt, fäst skalet och låt dem avgöra en vecka på en kall plats. Därefter kan brödet röjas i cirka tre dagar på kallt sätt med torr rök.

Korv i en månad att hänga torrt i ett rent, mörkt och ventilerat rum. Temperaturen får inte vara mer än tio grader. Ytan på korv präglas av utseendet av en vit torr beläggning. Fukten i slutprodukten bör inte överstiga trettio procent. Annars kan det försämras.

Salami korv är ett utmärkt alternativ för att laga kötträtter. Receptet varje värdinna kan välja självständigt, kompletterat med en kombination av en mängd olika kryddor och beredningsmetoder.