Saltade karamell: recept, sammansättning och recensioner. Saltade karamell: Franska recept

Oerhört välsmakande, otroligt smakrika saltade karamell. Recept för denna maträtt är ganska ovanligt. Men om du följer alla steg, kan du få ett utmärkt komplement till fyllningen eller gräddbakelse, spaghetti sås, vattna för att göra desserter och så vidare .. I denna artikel kommer vi att tala om hur man lagar saltade karamell och dela okomplicerade recept som använder denna "klibbiga tumme."

Saltad karamell recept Pierre Hermé

Denna världsberömda kocken har sin egen version av matlagning karamell. På gommen, är det praktiskt taget omöjlig att skilja från den klassiska. Låt oss försöka göra detta recept. För att göra detta, se till att använda produkter såsom:

• creme fraiche - 335 g;
• Socker - 300 g;
• smör (72%) - 65 g;
• salt - 5 g

Låt oss börja matlagning

Till saltade karamell recept som vi erbjuder dig nu få den mest utsökta, bör användas vid beredningen av crème fraiche. Med andra ord är detta den vanliga prototyp av vår grädde. Eftersom de utomeuropeiska ingrediensen kan ersättas med gräddfil 30% fett.

Nämnda mängd divide socker i 6 lika stora delar. Ta en kastrull med en tjock botten (till vår socker icke brinner), tillsätt ena sidan, och 50 g socker på medelvärme och smälta ner det. Det bör noteras, som inte behöver omrörning.

Efter fullständig upplösning, en annan del, och sedan upprepa samma åtgärd för de andra delarna.

Smält socker ska köpa vackert amber hue. Det är en idealisk indikator för koksalt karamell. Nu är du redo att värma grädde (färsk grädde). Ingrediensen måste vara varm.

Genom att tillsätta socker smält smör, gräddfil och salt. Den senare kommer att införas gradvis. Sedan alla blanda väl.

Återigen, sätter vi en kastrull på elden på spisen och hålla så länge som blandningen inte förvärva temperaturen 108 grader. Naturligtvis, för att avgöra den exakta siffran kan inte vara utan en speciell termometer. Därför, om du inte har en sådan anordning, följ sedan den ungefärliga tid. Om din panna med en tjock botten, bör sedan koka i 6 minuter vara, om med en tunn - inte mer än 4 minuter.

Vår redo saltade karamell. Recept, att döma av recensioner av älskarinnor, ganska okomplicerad! Förvara den färdiga maträtten ska vara i glasbehållare. Efter kylning, kan den placeras i kylskåp. Mycket nöje!

Det klassiska receptet för saltat caramel

Detta recept är lite annorlunda från tidigare, men smaken och doften av en fantastisk och minnesvärd. Detta salt karamell (franska recept) innebär förvärvet av följande produkter:

• grädde (fett) 33% - 450 ml;
• vatten - 120 ml;
• smör (72%) - 75 g;
• salt - 7 g;
• socker (företrädesvis brun) - 450

Cooking recept

Till att börja med ta en kastrull eller gryta med en tjock botten och tillsätt vatten och socker. Koka tills tills blandningen kommer att förvärva en fin gul färg. I en separat behållare podogreem grädde. I det här fallet måste de vara varm (nära kokning).

Returnera en kastrull på spisen, tillsätt salt och smör. Blanda väl och ange grädde. Lägg i portioner och rör om varje gång.

Hur man förbereder mer salt karamell? Receptet rekommenderas kokning av blandningen till en temperatur av 108 grader (eller 6 minuter). Avlägsna karamell och hälls i glasbehållare.

När blandningen svalnat, kommer vi att täcka den med folie eller plastfolie och lägg i en sval plats. Efter några timmars kola kan användas.

Cheesecake med saltade karamell

Det viktigaste inslaget i denna maträtt är det inledande testet stycket. Knåda den borde vara på kvällen, och förbereda en maträtt - på morgonen. Sedan förbereda cheesecake (saltade karamell)? Recept antyder närvaron av sådana ingredienser.

För degen:

• högvärdigt vetemjöl - 200 g;
• stort ägg kyckling;
• krossad ingefära - 1 g;
• naturlig honung - 40 ml;
• bakpulver (sprängmedel) - 1 tsk;..
• olivolja luktfri - 40 ml.

Till fyllningen:

• gräddost - 400 g;
• stort ägg kyckling - 3 st;.
• Brunt socker - 180 g;
• grädde (fett) 33% - 90 ml;
• vanilj - nypa.

För salta caramel:

• smörolja 72% - 40 ml;
• grädde (fett) 33% - 50 ml;
• farinsocker - 5, art. l.;
• G - 7 g

Cooking cheesecake

Sikta mjöl och blanda med andra korniga ingredienser (för test). I en separat skål, kombinera honung, olja och ägg. Rör om igen. Vi kombinerar ingredienserna och knåda degen. Det borde ha elastisk. Film linda degen och skicka den i kylskåp över natten.

Nästa Rulla skikt (tjocklek: ca 2 cm) och sprida det på en plåt som är försmorda med olja.

Baka högst 12 minuter vid 180 grader.

Och medan Korzhik svalnar, förbereda fyllningen.

I skålen i en mixer sätta cream cheese och socker. Vispa på lägsta hastighet. Blandningen på nytt införa grädde och visp. Upprepa åtgärden efter tillsats av vanilj och ägg.

Den resulterande blandningen smort på Korzh. Helt linda pannan med folie och placera den i en behållare fylld till hälften med vatten. Grädda i 50 minuter. Efter utgången av den tid inte öppna ugnen. Cheesecake svalna där.

Vi flyttar skålen i kylen ett par timmar. Under tiden, förbereda karamell.

Sätta socker i en kastrull och smälta på medelvärme, utan att störa. Tillsätt olja. Glöm inte att rör hela tiden. Tillsätt sedan grädden och salt. Ta bort från värmen och häll vår cheesecake. Om du vill kan du dekorera ett fat med choklad chips eller nötter dunkade. Här och redo vår cheesecake (saltade karamell). Receptet är helt enkelt, även för nybörjare. Bon appetit!

Cupcakes med saltade karamell. receptet

Cupcakes bara awesome smak. Vilket bekräftas av kommentarer från dem som redan har förberett dem. Försök att laga dem på den föreslagna recept, och du ser själv. Så vad vi behöver för muffins?

För degen:

• stora ägg - 2 st,.
• socker - 5, art. l.;
• kräm 33% - 250 ml;
• majsstärkelse - 25 g;
• Kakaopulver - 25 g;
• Konfektyr pulver - 7 g;
• högvärdigt vetemjöl, vete - 110 g

För fyllning av saltat caramel:

• honung - 40 g;
• Brunt socker - 100 g;
• grädde (fett) 33% - 150 ml;
• Salt - en nypa.

Få ner till matlagning

Med en mixer, slå socker och grädde för att köpa en tjock konsistens. Tillsätt äggen och blanda igen. Sedan gradvis införa bulk ingredienser.

I form av kakor, smörj dem med olja och sprida degen i varje kapsel. Baka vid 190 grader och 20 minuter. Låt svalna i ugnen.

Under tiden fortsätter vi att beredningen av saltade karamell. I en kastrull med en tjock botten placerar vi socker och honung. Smält ingredienserna till en vacker karamellfärg. Grädden upphettas i en separat behållare till varm nästan kokande, tillstånd. Rör om. Sedan införa saltet. Ta bort från värmen. Låt svalna.

Pour de kylda muffins med karamell. Bon appetit!

Receptet för cupcakes med saltat caramel från Ektora Bravo

Denna kock - en riktig trollkarl, som har varit under många år, kombinera ologiskt. Förbereda muffins och salt karamell (recept från Ektora Bravo) ganska snabbt, men de smakar helt fantastiskt. Vilka är de ingredienser som vi behöver för muffins? De är:

• vatten - 230 ml;
• smörolja 72% - 10 Art. l.;
• Kakaopulver - 10 Art. l.;
• strösocker - 10 Art. l.;
• stora hönsägg - 3 st,.
• soda - 1 tsk;..
• kräm - 100 ml;
• högvärdigt vetemjöl, vete - 2 koppar;
• Konfektyr pulver - 1 tsk;..
• strösocker - 500 g;
• ost "Philadelphia" - 220 g;
• havssalt - 7 g;
• smörolja 72% (för framställning av en kräm) - 200 g;
• Salt - en nypa.

För sockerkulör:

• Socker - 400 g;
• kräm - 200 ml;
• havssalt - 1 tsk;..
• smörolja 72% - 12 Art. l.

Att ta sig till beredningen av

Till att börja med salt karamell. I kastrull, upplösa socker, utan omrörning. Nästa införa smör. I en separat uppvärmningsbar behållare in varma grädden. Häll försiktigt deras delar i smält socker, rör om. Efter tillsats av salt. Ta bort från värmen. Häll i en glasbehållare.

Fortsätt sedan till utarbetandet av grädde kakor. För denna ost och smör med hjälp av en visp mixer eller mixer. Successivt införa karamell. Nästa Häll florsocker och blanda igen.

Nu zaymomsya test. Vatten kommer att blanda med kakao. Razotrom olja med socker och smälta blandningen i en kastrull eller en kruka. Den resulterande massan läggs i en mixer och grundligt vzobom. Då vi introducera ägg, en nypa vanilj, bakpulver, salt, bakpulver och mjöl. Lägg gräddfil och kakao. Rör om tills homogent. Kakformar smazhem olja och placera degen på 1/3. Sätt in i ugnen i 15-20 minuter vid 190 grader.

Låt svalna i ugnen. Färdiga muffins Polom grädde och karamell. Njut av en oförglömlig smak och arom!

Pumpa cheesecake med saltat caramel

Mycket välsmakande och smakrik cheesecake (saltade karamell recept "Starbucks") kommer att tilltala alla utan undantag. Så, för att förbereda den, behöver dessa ingredienser:

• smördeg - 150 g;
• valnötter - 50 g;
• smör (smält) olja - 50 g;
• mosade pumpa - 250 g;
• strösocker - 100 g;
• mascarpone - 450 g;
• Hönsägg - 2 st;.
• vanilj, kanel - nypa.

För sockerkulör:

• vatten - 50 ml;
• vanilj - nypa;
• Socker - 220 g;
• smör - 40 g;
• salt stor - 0,5 tsk ..

Matlagning på undervisning

I skålen i en mixer lägga nötter och cookies. Strimla dem i smulor. Tillsätt smält smör och blanda tills uniform. Degen låg i en ugnsform och lägga den i kylskåpet. Under tiden fortsätter vi till utarbetandet av fyllningen.

I skålen i en mixer in i mascarpone ost och florsocker. Grundligt vispa.

Kockar rekommenderar att du använder varm cream cheese som inte visas när spöstraff klumpar. I blandningen, tillsätt vanilj, kanel och pumpa puré. Alla blanda väl.

Före tillagning pumpa puré, att grönsaker bättre baka i ugnen och sedan mala till mos staten i en mixer.

I många införa ägg. Blanda igen. Vi kommer att få vår deg deras kylskåp, topp Polom fyllning. Obernom bildar 2 lager av folie och placera på en bakplåt halv fylld med vatten. Baka vid 180 grader 1 timme. Ytterligare ostkaka kyldes, lindade filmen, sätta i kylskåp under 6 timmar.

Nu kan vi gå vidare till beredning av saltad karamell. I en stekpanna smälter sockret. Till detta lägger smör och varma grädden. I slutet tillsätt salt och vanilj. Polom ostkaka fyllning. Ready vår cheesecake och saltade karamell. Recept är ganska enkel. Bon appetit!