Sichuanpeppar: används i matlagning, smak och förmåner

Sichuan peppar vanligen säljs i form av torra brunröda beskrivna eller skildes lådor med svarta frön. I matlagning användning oftast bara skal. Han har en distinkt smak med citrustoner och kyliga smak. Låt oss tänka mer i detalj användningen av vissa kryddor, dess fördelar och några intressanta recept.

Vad är hemligheten bakom den ursprungliga smaken av Sichuan peppar?

Genom att köpa smaksättning, kan du inte oroa dig om det faktum att de flesta av membranen avslöjas. Eftersom det är i dem, som nämnts, ger det en oförglömlig smak. Mindre bittra peppar frön är inte skiljer sig från den vanliga svarta.

Membranen innehöll också en sällsynt smaksättning substans som ökar känsligheten hos nervändar språk till temperatur och tryck. Efter starten i sin ansökan att arbeta intensivt smaklökar. Som ett resultat, det finns en känsla som ligger nära denna kognitiv dissonans.

Sichuan peppar. ansökan

Hur man använder krydda till arom och smak helt öppen? Det finns några enkla tekniker.

För det första, före användning säd och skalet rekommenderas att steka utan olja på låg värme. Du måste då omedelbart krossad Sichuan peppar. Foto innehåller bilden av den struktur som ska få ett resultat. Skins bör förbli nästan intakt.

För det andra, i soppor och flytande smaksättning rätter är bättre att lägga tio eller femton minuter tills kokta. Tack vare denna metod, kommer peppar ge sitt fulla smak och smak av buljongen.

För det tredje är det inte rekommenderat att använda denna krydda separat. Det fungerar bäst i kombination. Det rekommenderas att lägga till den andra paprika, doftande gräs, stjärnanis och ingefära.

För det fjärde, när de förbereder kött eller fisk, är det nödvändigt att göra blandningen. För att göra detta, rör stekt peppar och salt. Vidare, halvfabrikat och gnuggas förberedda.

Det är alla hemligheter.

Vad kan ersätta denna krydda?

Inte varje hemmafru är på en hylla i köket Szechuan peppar. Vad kan ersätta smaksättning och om du kan göra det utan att förlora smak? Vid detta tillfälle finns det några rekommendationer.

För det första är denna krydda ofta ersätts med vitpeppar. Dock är resultatet något annorlunda. Det faktum att det finns en liknande vitpeppar smak, men ingen specifik kallt smak. Därför rätter är lite annorlunda.

För det andra, med avseende på förändringar av smaksättning är en blandning av svart och kryddpeppar. Men, naturligtvis, smak och arom är inte helt identiska.

För det tredje är det rekommenderat att använda en vanlig svartpeppar. Men tänk på att Sichuan är inte så akut, är det mer kryddig. Så smaken av den färdiga maträtten blir något annorlunda.

Sichuan peppar. användbara egenskaper

Denna ursprungliga krydda är mycket hälsosam.

För det första, är digestion förbättras på grund av dess sammansättning. Ämnen som finns i peppar, kan öka produktionen av specifika enzymer, vilket i sin tur kommer att förbättra verksamheten i mag-tarmkanalen. Dessutom har denna krydda - carminative.

För det andra, reducerar peppar trycket. På grund av dess mottagnings vidga blodkärlen, normal cirkulation och blodtrycksfall.

För det tredje har denna krydda föryngrande egenskaper. Naturligtvis är det inte rekommenderat att använda den i en hemmiljö. Men kosmetiska företag använder ett extrakt som erhålls från peppar skinn. Studier har visat förekomsten av kortsiktiga och långsiktiga anti-aging effekt.

Peppar innehåller betydande mängder antioxidanter, vilket sker på grund av förstörelse av fria radikaler. Detta hindrar cellerna i negativa oxidationsprocesser.

För det fjärde krydda har antiinflammatoriska egenskaper. Peppar kan användas som ett hjälpmedel vid behandling av artrit och sjukdomar av inflammatorisk natur.

Femte, om du tar denna krydda i små mängder, har en urindrivande effekt. Verkningsmekanismen för sin talan är enkel: peppar tar ut överflödigt vatten ur kroppen på grund av det faktum att människor ofta gå på toaletten. Som ett resultat, sker vätskeförlust bantning processen.

Sjätte, japanska peppar smärtstillande medel. Den innehåller en unik kombination, som är mycket aktiv. Det är möjligt att väcka nervtrådarna som skickar specifika signaler till hjärnan. Som ett resultat, glada smaklökar i munnen, som upplevs som domningar. Denna egenskap paprika används aktivt i medicinsk praxis, främst för att ta itu med kronisk smärta.

Sjunde, i den senaste forskningen för att bekämpa cancer visade att de ämnen som finns i peppar kommer att bidra till att skapa ett botemedel mot denna fruktansvärda sjukdom som cancer. Detta görs på grund av det faktum att de har möjlighet att stoppa tillväxten av onormala celler, utan att påverka aktiviteten hos friska, normala. Sådan behandling är optimal för pankreascancer och bröstcancer, och prostata. Därför är det rekommenderat att använda denna krydda i kosten så ofta som möjligt.

Här är några intressanta recept, som inkluderar Sichuan peppar. Kulinariska studier kan vara olika, men resultatet är mycket intressant.

Vingar "Delicious" på grillen

Sichuanpeppar är nödvändigt att slipa och blanda med havssalt. Följt gnugga kycklingvingar, smörja dem med ketchup och senap. Låt köttet marinera i ett par timmar. Vingarna på grillen att baka under ständig omrörning. Servera med ketchup och färska grönsaker.

Meat "Juicy" med kryddor

Sichuan peppar är nödvändigt att mala i en mortel med torkad lök, en bit ingefära, havssalt och Dittany. Du kan lägga till dina favorit kryddor. Rör stänka, häll på bordet och försiktigt rulla in sin klippning. Stek köttet från olika sidor mycket noggrant så krydda lätt brynt. Lägg den i ett kuvert folie. Baka i ugnen.

Precis innan servering i en stekpanna stek grönsaker. Perfekt sida skålen kan bli svamp, spenat och röd chili peppers.

Spaghetti med kött chips

Först måste vi förbereda smaksättning. Sichuan pepparkvarn med aromatiska örter och tillsätt salt. Oxfilé skuren i tunna strimlor, rulla i kryddor och yngel. Koka spaghetti, avrunna och blandas med olivolja. Sätt pastan i pannan till köttet och blanda.

Genom spaghetti rekommenderas att göra en doftande sås. För att göra detta måste du hugga varm paprika, blanda det med soja och senap. Vidare bör det sätta spagetti på en tallrik och strö över färska basilikablad, persilja och selleri skivor, häll såsen.

Meat "bråttom"

Oxfilé skuren i medel remsor. Sichuan peppar och salt mix, favorit kryddor och kött. Värm djup kastrull, hälla pre olivolja. Stek köttet i tio till femton minuter. Vid denna tid, skuren i strimlor grön och röd paprika. Vi sprider den till stekpanna och stek några minuter. Bulgariska peppar bör förbli krispig.

Servera varm rekommenderas. Du kan strö med peppar och kryddor.