Vitpeppar. Egenskaper krydda recept med vitpeppar

Långt borta är de dagar då salt och peppar värderas sin vikt i guld. Med etableringen av direkt väg till Indien och upptäckten av den nya världen kryddor blev vanliga stam våra kök. Men många människor fortfarande inte ännu vet vad som är skillnaden mellan den röda heta, paprika, chili, rosa, svart och vitpeppar doftande. Låt oss försöka klargöra vår artikel. Vi ger också några recept som använder vitpeppar. Denne vanliga svarta och doftande kryddor accentuera individuella smak av fisken, och kommer att bli en utmärkt krydda för kött.

härkomst

Inte alla växter, som kallas peppar familjen. Till exempel har den rosa variation ingenting att göra med antingen röda eller svarta eller vita. Detta - frukten av peppar träd, som växer i Brasilien. Och eftersom det är japanska kalufer och vatten knotweed. Den första är en svart lackkornen, och den andra liknar den rå ris. Men svart och vitpeppar är inte ens släkt, som två sidor av samma frukt. De skiljer sig från varandra i grad av mognad och bearbetningsmetod. Det är frukten av peppar vinstockar. Hennes hemland - Indien och Sri Lanka. Men i dagens värld är vinstockar odlas i hela tropiska länder. Därför är Indien inte längre monopol på export av kryddor. Krydda försörjning som Brasilien, Vietnam, Malaysia, Indonesien.

Hur man producerar vitpeppar

Den välkända svart sort skördas omogna. Gröna bönor torkas och pulveriseras därefter. Resultatet är ett pulver av mörkgrå, nästan svart, färg. Han har en mycket speciell varm smak och stark doft. Men hans kolleger vitpeppar erhålls på något annat sätt. Kornen skördas när de har nått mognad och blev röd. För att få smaksättning, kan du använda två typer av behandling. De första, mer forntida, korn anges ett tunt och jämnt lager under den brännande solen indiska. Tio dagar senare, försvinner den röda skal. Men nu använda en snabbare metod för utsläpp av frön från fruktväggen. Kornen indränkt i kalkvatten, och torkades sedan och renas mekaniskt. Och då de packas. I matlagning, använda två typer av vitpeppar - mark och ärter. Pulvret är en ljusgrå färg är bra som en krydda för fisk, kött marinader. Ärtor används för panering fläsk, soppor. Ibland hela eller hackade kärnor kan hittas i korv, speciellt salami.

Användbara egenskaper vitpeppar

Denna krydda kännetecknas av sin svarta tvillingsyster mer känslig doft och delikat smak. Därför är det vita pulvret som används för känsliga fiskar. Svartpeppar dess karakteristiska smak kan överskugga dess nästan neutral smak. Men inte bara kockarna lovprisar vita krydda. Läkare också betala hyllning till henne. Vitpeppar används allmänt inom läkemedelsindustrin. Eftersom det gör uppvärmningen salva, antimikrobiella och antiinflammatoriska läkemedel. Men dietister rekommenderar Strö vitpeppar rätter under perioden influensa. Denna krydda är också förebyggande av kalla krämpor. Vitpeppar stärker immunförsvaret och bidrar till den utmärkta och väl samordnat arbete av hela mag-tarmkanalen. Men som med alla heta kryddor, det bör konsumeras med måtta för dem som lider av sjukdomar i lever och njurar. Kaloriinnehållet i denna krydda - 296 enheter.

Havskatt biffar ett par

Så det är dags att ta några recept där, tillsammans med andra kryddor är vitpeppar används. Soma ren, disemboweled, skuren i biffar. Vi salt dem och strö vitpeppar. Låt stå i tio minuter. Under denna tid, ren och skär i små bitar två morötter, selleri och lök. Lägg i en kastrull med kokande vatten. Att utelämna samma och några ärter av doftande peppar. När buljongen koka i ca tio minuter, släpp i pannan hink för ånga. Ställ in den havskatt biffar. Täck pannan med ett lock. Koka ett par fisk upp till full beredskap. Servera skålen med potatismos kan eller ris.

Kyckling med ost och broccoli

Fyra bröst Repulse. Kål, broccoli koka i saltat vatten i cirka fem minuter. Ost skuren i små skivor. Vid varje chop rullande i salt och vitpeppar. Sätt en bit ost och kokt broccoli. Linda en bit av köttrullar. För att fixa formen, bunden med snöre eller tandpetare slaktade. Stek i en kastrull tills de är knapriga. Flytta rullar i en behållare för bakning. Bringas till beredskap i den förvärmda ugnen till 190 grader (ca en timme). Medan kyckling rullar bakas, förbereda sås. För att göra detta i pannan där köttet rostning, häll ett halvt glas mjölk och buljong, tillsätt strimlad lök och krossad vitlök, strö över svartpeppar och paprika. Pour varm sås valsar vid tillämpningen.

Buljong med dumplings

Kycklingklubbor rakel kött. Vi skickar den i en mixer och ben och hud koka buljong. Vitpeppar (punkter) är placerade i början av matlagning, tillsammans med rötter för soppa. Men i köttet, krossade vi i en mixer, krydda pulver. Häll även i det halv kopp tunga grädde och salt efter smak. Biandaren vzobem två proteiner. Ansluta köttmassan med ägg skum. Rör om försiktigt. I det kokande buljongen över låg värme utelämna sked dumplings. Vid tillagning, ökar de i storlek. Ready buljong hälls i skålar, strö över färsk persilja.

Det finns många rätter som använder vitpeppar pulver och ärter.