Torkade bananer

Banana - en tropisk bär, hade länge varit en delikatess, medan cirka 400 år sedan på grund av sina plantager brann i reala krig. Nu, populariteten av denna frukt konkurrerar lätt med äpplen och ofta inte bara på grund av smaken, men också priserna. Tropical "vän" blir alltmer billigare ganska vanligt för oss frukt och grönsaker.

Ja, banan - bär! Plant "banana" är ett gräs, därmed bör kallas en frukt bär. Denna växtbaserade anläggning är mycket nöjd med sin smak och nyttiga egenskaper hos alla kända civilisation. I vissa kulturer är banan den viktigaste produkten för förtäring. I vissa delar av Afrika, vanligt för oss frukten som används är inte riktigt på vanligt sätt: dess frukt stekt, kokt, stuvad, och så vidare. Ödet för de omogna frukter upprepar potatis uppdrag i vårt land. För att kunna hålla frukter lång, utsattes de för värmebehandling. Torkade bananer, som inte förlorar sina naturliga välgörande egenskaper under en lång tid skördas för framtida bruk och används regelbundet.

För en ganska lång tid i Sovjettiden, torkade bananer fanns tillgängliga i en enda version - Vietnamesiskt uttorkad. Många känner smaken av barndomen. Sticky, söt och älskade nästan alla barnen en produkt som kan lagras under lång tid är orealistiskt. Produktionen består i behandling vid en temperatur av 80-90 C, till följd av banan förlorat nästan alla sina positiva egenskaper och dess användning i livsmedel faktiskt gör mer skada än nytta.

Naturligtvis med tiden, folk tänker på hur torrt bananerna utan att förlora de fördelaktiga egenskaper. Det vore logiskt att sänka temperaturen i behandlingsläge. Och nu, marknaden finns det torkade bananer, beredda genom sublimering, det vill säga den kalla torkning. En sådan produkt är i de flesta fall, född i Kina, och, naturligtvis, är ganska billigt, även om näringsämnen och vitaminer bevaras. Och här, som vanligt, det finns en normal fråga: "Vad är haken?". För att göra detta måste du förstå processen.

Tillbaka i 1904, rysk ingenjör Starzhinetsky uppfunnit en metod för sublimering produkter. Den unika uppfinning av ett nytt sätt att lagra mat inte hittar inte på erkännande hemma, men med stor framgång började praktiseras i USA. Principen för denna ursprungliga metoden är som följer. Produkten matas momentan frysning vid -40 C och sedan med användning av vakuumdäri är frusen fukt. Således, vatten inte tar flytande tillstånd, omvandlas direkt in i gasen och avlägsnas från produkten. I fallet med tropiska frukter vi får torkade bananer, som nu 10 gånger lättare än sitt ursprungliga skick och är utrustade med luftfuktighet på mindre än 8%. Men här är överraskning. Detta viktlös bananchiki blir 15 gånger i kalorier än banan i sin vanliga tillstånd.

Som ett resultat, är det den uppenbara bristen på fördelarna med ovanstående metoder klart att vi behöver ett recept för torkade bananer, vilket skulle vara lika användbar som den vanliga frukt. Och under 2009 har produktionsteknik förts till perfektion. Från och med nu Torkade bananer erhålls genom noggrann behandling vid 30-35 C och ett slöseri med tid mycket längre, men resultatet rättfärdigar medlen. Frukt blir en speciell smak och bevarar allt näringsrika egenskaper. Dessa frukter är sällan fångas i den öppna marknaden, är deras produktion ganska tidskrävande, och därmed ökar priset. Så det kan vara värt att torka dem själv?

Hur torka bananer hemma, att inte svårt att förstå. Viktigt i detta grannlaga arbete - tål temperaturen. Bananer skall vara rena, skära skivor i tärningar eller (om så önskas kan lämnas intakt), duggregn med citronsaft, späddes med vatten och sätta torka. Ett utmärkt val för torkning kommer elektropechka med en termoregulator. Kom ihåg att inte göra en temperatur över 40 C. Förvara den färdiga produkten är bättre i vakuumförpackningar. Om du använder ett recept av torkade bananer och upprätthålla lämpliga lagringsförhållanden, för att bevara frukten kan inte för ett år. Även sällan människor tycker om bevarandet av bananer så med undantag för ett något annorlunda smakegenskaper.