Vad är sås för potatisen att laga mat: de bästa recepten

Fransmännen säger: "Du kan lära dig att laga mat och laga mat, men matlagning såser kan endast väljas av Gud."

Sås - en speciellt förberedd komplex flytande krydda för kött, fisk, sallader, smårätter, som är avsedd att understryka, och ibland ändra smaken kvaliteten på maten som serveras. Det är svårt att föreställa sig modern matlagning utan ketchup, majonnäs, tomatpuré och såser. Även den enklaste att framställa sidorätter av grönsaker och spannmål, smaksatt sås, transformerade in i kulinariska mästerverk.

Som en sida skålen används ofta potatis: kokt och stekt, rostad och stuvad, potatismos och pommes frites ... Vad är sås för potatis föredrar?

Vilka typer av såser

Såser är beredda på grundval av klara soppor, grädde eller mjölk, smör eller vegetabilisk olja. Mycket ofta, för att ge såsen en textur som används mjöl. För att ge en viss smak till såser lägga champinjoner, kapris, oliver, vinäger, citronsaft, tomat, lök och andra ingredienser med en uttalad smak. För smaker av såsen innefattar vitlök, örter, paprika och olika kryddor.

Enligt metoden av framställning och användning såser är uppdelade i kallt och varmt.

Av alla sorter finns fem grundläggande såser, omvandla att kockar skapar sin egen lilla kulinariska mästerverk.

Fundamentals of såser:

• vit sås - béchamel;
• baserat på brun buljong - Espanyol;
• ljus sås på en vit buljong - velyute;
• Hollandaisesås och majonnäs - emulsin;
• vinäger blandning med olja (vegetabiliskt) - vinägrett.

Till rätter av potatis kan tillagas många olika såser och såser. Det finns vissa regler för deras tillämpning. Till exempel, kokt potatis lämpliga heta flytande såser, och för pommes frites - tjock kallt.

I varje fall såsen till potatisen koka Väljer, i enlighet med deras smakpreferenser. Nedan ger vi några recept på rätter med potatis, som lätt kan framställas i hemmet köket.

gräddfil sås

Gräddfilssås framställs vanligen för kokt potatis. För framställningen av en av de utföringsformer därav per kilo potatis krävs:

• smör - 2 matskedar (tabell);
• mjölk - halv kopp;
• Vetemjöl - 2 matskedar (tabell);
• gräddfil - 1/2 cup;
• citronsaft - 1 msk (te);
• persilja - en gäng;
• vitpeppar - efter smak;
• salt - efter smak;
• socker - efter smak.

Rengör potatis, skal och koka.

Mjölk koka.

I en stekpanna smälter smöret, tillsätt mjöl och stek. Nästa häll mjölken in i blandningen, och omrörning hela tiden, koka i ca tio minuter.

Förberett sås av värmen.

Kokt potatis skuren i skivor.

I den varma såsen, tillsätt gräddfil, peppar, salt, socker, citronsaft, skivor av potatis. Allt försiktigt för att blanda, sätta eld på, värme (inte koka!).

Innan serveringsfat med en potatis i en gräddsås strös tidigare hackad persilja.

gräddsås

Potatis i en krämig sås - enkel maträtt är beredd snabbt och enkelt.

1 kilo potatis krävs:

• Vetemjöl - 2 matskedar (tabell);
• smör - 2 matskedar (tabell);
• mjölk - en kopp;
• salt - efter smak;
• vitlök - två eller tre kryddnejlika eller smak;
• örter (gräslök, dill, persilja) - efter smak;
• peppar (svart, vit, röd) - efter smak.

Potatis noggrant tvättas, skalas, skuren i kuber, sätta att koka (saltvatten) i ca 10 minuter.

Vitlök krossade.

Smör gnuggas med mjöl.

Mjölk koka.

Vattnet från pannan med potatis äppelmos, tillsätt mjölken och fortsätter att koka på svag värme under omrörning försiktigt.

Två minuter tills kokta häll i en blandning av potatismjöl och olja, peppar, vitlök. Fortsätt att koka tills potatisen kokas.

Dish före servering strö med hackade örter.

senap sås

Bakas i ugnen potatis i senapssås - flavorful och välsmakande maträtt, är tillgänglig för alla ägare.

För sin förberedelse krävs:

• Potatis - 1,2 kilogram;
• smör - 2 matskedar (tabell);
• solrosolja - 2 matskedar (tabell);
• Korn senap - 100 g;
• Citron - en bit;
• Vitlök - 3-4 klyftor;
• Salt - en sked (tesked);
• en blandning av torkade örter - efter smak.

Vitlök ren, hugga med en press.

Citron tvätt, gula delen av skalet gallret (få skal) från massan pressa saften.

Smält smör och lite cool.

Tankblandningen smält smör, senap, solrosolja, skal och pressad citronsaft, vitlök massa, salt och kryddor. Alla blanda väl.

Potatis Tvätta, skala, skär i klyftor stora, häll den kokta senapssås. Alla blanda väl.

Värm ugnen.

Ugnsform (eller bakning) lätt smord med solrosolja.

Dela potatis med sås i en form (för bakning), in i ugnen i ugn vid en temperatur av 180-200 grader ca 40 eller 50 minuter.

Ready potatis täckt med en läcker brynt skorpa. Servera skålen till bordet varm.

kyckling sås

Kyckling sås med potatis - en fullständig måltid, som är en tjock sås med en sida maträtt.

1 kilo potatis behöver följande produkter:

• kyckling - 700 gram;
• Vetemjöl - 2 matskedar (tabell);
• morot - en bit (stor);
• mald svartpeppar (eller andra kryddor) - efter smak;
• salt - efter smak;
• solrosolja - för stekning;
• Färska örter (dill, persilja) - efter smak.

Potatis är en bra tvätt, skala, skuren i stora kuber, koka.

Kycklingfilé tvättas, skärs i bitar, stekning med en liten mängd av solrosolja tills fullständig förångning av vätskan.

Morötter tvättas, ren, galler på ett grovt rivjärn.

I en stekpanna lägga filéerna rivna morötter, fortsätter att koka tills grönsakerna är mjuka.

För stekt kyckling och morötter tillsätt mjöl, blanda väl och stek lite.

Beredd med kyckling blandning att flytta in i en kastrull med redan kokt potatis (vattnet där potatisen kokas, inte pour!) Lägg paprika (eller andra favorit kryddor), salt. Bra sås, men blanda försiktigt och fortsätta laga mat om ytterligare fem eller sju minuter.

Kyckling sås beredd med potatis. Innan servering, strö över hackad gröna maträtt.

Tomatsås med kyckling och svamp

Med den perfekta kombinationen av potatis svamp, är de ofta läggs till såser.

För att förbereda såsen med potatis, svamp och kyckling behöver:

• Potatis - 1 kg;
• svampar (svamp, rävar, svamp eller andra) - 200 gram;
• kyckling - 400 gram;
• morötter - 200 gram;
• örter (dill, selleri, persilja) - efter smak;
• salt - efter smak;
• Vitlök - 4 eller 5 tänder;
• solrosolja - för stekning;
• svartpeppar - efter smak;
• kryddor (humle-suneli eller andra örter) - till smak;
• vatten - 800 g;
• Tomatpuré - 6 matskedar (te).

Potatis tvättas, rengöras, skuren i kuber, vikta i en kastrull och sjud med en liten mängd av solrosolja ungefär 10 minuter.

Kycklingfilé tvätt, skuren i små tärningar.

Morot Tvätta, skala och skär i strimlor.

I en kastrull sätta potatis kyckling, rör om och fortsätter att steka. Lägg sedan filéerna till morötter, svamp och låt sjuda i 10 minuter.

Lägg till stekpanna med grönsaker och kyckling tomatpuré, tillsätt vatten. All Blanda väl, fortsätter att sjuda tills de är mjuka.

Skålen med salt och peppar, lägg hackad vitlök och kryddor i några minuter före slutet av matlagning.

Potatis och tomatsås från svampar och kyckling redo. Innan servering skålen är dekorerad med hackade greener.

Såser för pommes frites

Alltför många vuxna och nästan alla barn älskar pommes frites med olika såser.

Att njuta av denna maträtt inte nödvändigtvis gå till snabbmatsrestauranger, kan du glädja dig själv och dina nära och kära, laga det hemma.

Pommes frites är lätta att förbereda köpt från snabbköpet frysta billet. Men sås för pommes frites kräver följande produkter:

• Gräddfil - 200 g;
• majonnäs - 200 g;
• Vitlök - 5 eller 6 klyftor;
• salt - efter smak;
• greener - smak;
• mjukost - efter smak.

Vitlök ren och hoppa genom pressen eller finhacka.

Chop greener. Ost, hacka på ett rivjärn.

Behållaren mix majonnäs och gräddfil, tillsätt vitlök, persilja, ost, salt. Alla mycket noggrant. Blandningen i kylskåp i ca fyrtio minuter.

Sås framställd.

Universal potatis sås

För alla typer av potatis kan ge en tjock sås original "Universal", är det mycket lätt att förbereda från en liten uppsättning av produkter:

• gräddfil - fyra skedar (bestick);
• keso - 200 g;
• Vitlök - 4-5 klyftor;
• valnötter - 2 msk (bord);
• örter - efter smak.

Förmågan att sätta keso, gräddfil, valnötter, vitlök och färska örter. Alla blanda väl med en mixer. Den resulterande blandningen placerades i kylskåp under 30 eller 40 minuter. Såsen är redo att tjäna.

slutsats

Sauce - ett tillbehör som ger den färdiga original smak, färg och lukt av skålen.

Sås för potatisen kan ge en enkel grönsak oförglömlig och unik smak.

Försumma inte såser. De är lätta att laga mat hemma, och maten enkel och välbekant tur använda dem i små kulinariska läckerheter.

Experimentera, hitta din smak, Bredda din kost med hjälp av såser.