Vin från havtorn i hemmet - receptet

Havtorn - ett bär, som bestämde sig för att laga en gelé eller sylt. Det faktum att från det är möjligt att göra bra vin, känd för att inte alla. Honung ananas smak av denna dryck är lätt och behaglig, smaken är mjuk och minnesvärd, och färgen på sin charm gyllene bärnsten nyanser. Dessutom har havtorns vin positiva egenskaper eftersom den innehåller helande olja av denna frukt - ett förråd av näringsämnen. För beredning av hög kvalitet dryck måste följa receptet nedan och uppmärksamma dessa subtiliteter och nyanser. I detta fall är framgång garanteras.

Vad bör ingå komponenter?

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt valet av högkvalitativa bär. Det är bättre att använda en tillräckligt mogen havtorn. Från bär som inte har haft tid att mogna, gott vin kommer inte att fungera. Och om de är övermogna, kommer jäsningsprodukten försenas på grund av den höga olje av råvaran. Havtornssaft är en värdefull biologisk råvara, som innehåller ca åtta procent av fria lipider. De täcker film av fett av något slag av jäst och betydligt långsammare jäsningsprocessen. Och efter färdigställandet hemgjort vin från havtorn ofta blir grumlig.

Det bör också uteslutas från att komma in skadade bär i den totala vikten för att undvika förekomsten av unken lukt.

Vattenkvaliteten har en betydande inverkan på hur smaken kommer att ha kokt vin från havtorn. Ett enkelt recept av denna dryck är att använda den beredda vätskan. För vatten av god kvalitet rekommenderas att använda ett speciellt filter för att rengöra den från oönskade tillsatser och föroreningar. användningen av vatten som vätskan får vara koka och låt det sitta för en dag.

nödvändiga ingredienser

För att förbereda vin av havtorn i hemmet, följande komponenter:

• havtorn (bär) - 15 kg;
• socker - 5 kg;
• renat vatten.

På antal ingredienser i slutändan visar sig sex till nio liter inhemsk vin.

Nedan beskrivs i detalj hur man förbereder havtorn vin hemma - ett recept med stegvis process sammanbrott.

Steg ett. Förbehandling med bär

Innan du direkt börjar matlagningsvin från havtorn, bör vara försiktigt bort kvistar, löv och annat skräp från att samla bär och var noga med att inte skada frukten. Tvätta dem är inte nödvändigt, eftersom på ytan av bär anordnade vild jäst, som bidrar till processen för jäsning. I de fall där havtorn smutsig eller dammig, rekommenderas att torka av med en torr trasa.

Vidare bearbetade bär måste slipa till en jämn slurry tillstånd på något lämpligt sätt för dig. Detta kan vara en mixer, kvarn eller en juicepress. Också tillåtet att sträcka havtorn för hand med en trä mortelstöt.

Steg två. Få havtornsjuice

För att kunna fortsätta att förbereda hemgjorda vin från havtorn, receptet innehåller ett antal komplicerade och tidskrävande steg - att få saften från bären. Hackad havtorn bör vara väl övervinnas med hjälp av en fin sil eller cheesecloth, vikt två eller tre gånger. Under beredningen av juice rekommenderas att tillsätta vatten till de bär i små portioner. Det är lite lättare extraktion. Extraherade havtornsjuice bör lämnas i en halvtimme för att lösa skräp från att falla.

Steg tre. Förbereda juice att jäsa

Den resulterande berry juice för att försiktigt, inte skakning sedimentet, häll i burkar 4-5 liter i volym. Lägg till varje glas socker och rör om väl tills det är helt upplöst. Fyll tanken behöver inte mer än tre fjärdedelar.

Efter att behovet att gripa halsen av vardera av banker eller andra lös gasväv trasa och låt stå i tre dagar i ett rum med en temperatur nära rumstemperatur. Ca tre timmar efter tillsatsen av sockersaft ytan börjar bildas ett orangefärgat skum. Hennes ständigt behov av att skjuta åtminstone två eller tre gånger om dagen.

Steg fyra. Fas aktiv fermentering

För att förbereda högkvalitativa vin från havtorn i hemmet, föreslår receptet att följande viktiga steg - jäsning av vörten. För att göra detta, efter att tidsfristen måste vara saften från alla burkar de fem-liters att gå samman i en stor container, inte glömma sedimentet. Han måste också finnas i vörten. Efter att behovet att lösa 2,5 kg socker i tre liter förvärmt vatten, tillsätt denna lösning på havtorn juice och blanda väl.

Följande läggs på halsen av behållaren gummi medicinska handskar, varav fingrar behöver göra en punktering med en nål. Flaskan med vörten rekommenderas att röra sig på en mörk plats, varvid temperaturen hålles vid inte mindre än arton grader och högst tjugosju.

Resterande socker delas i tre lika stora delar och lägg den i vörten vid den fjärde, sjunde och tionde dagen i jäsning.

För vin från havtorn i hemmet att få en anständig kvalitet, rekommenderas dagligen 4-5 gånger om dagen för att skaka eller lätt skaka behållaren med vörten i en cirkulär rörelse för att tvätta väggarna i dess innehåll för att undvika uppkomsten av zoner av ättiksyra souring.

Det borde vara en eller två gånger om dagen för att blanda vätskan med en lång träslev, så att vinet får en mer intensiv färg och smak. Dessutom tillåter denna procedur för en mer jämnt fördelad över hela området jäsningsvolymen.

Gummihandske fungerar som en signalgivare för bestämning av jäsningsperioden. Om det fortfarande är fylld med luft, vilket innebär att intäkterna aktiva jäsningsfasen. Så snart blåste bort handsken och föll, rekommenderas att gå vidare till nästa steg i vinproduktionen.

Steg fem. Filtrering och tyst fas av jäsning

Under fermenter det aktiva skiktet är bildat på ytan av vörten havtornsolja, vilket krävs för att rengöra. Detta följs av vin som framställs av havtorns tre stam genom cheesecloth, viks i flera lager för att bli av sediment. måste hällas den filtrerade vörten i en ren flaska hals nära gummi medicinska handskar och sätta i en sval mörk plats där temperaturen hålls vid inte mindre än tio och högst sexton grader. Idealisk för detta ändamål lämplig källaren. Det är nödvändigt att lämna tanken för tre till fyra månader för en lugn jäsning. I syfte att uppnå det önskade resultatet och för att få ett gott vin från havtorn, kräver receptet periodiska vörten filtrering genom ett vikt i flera lager cheesecloth. Denna process bör utföras en gång var fem eller sex veckor för att bli av med den så kallade slam och luftning av drycken.

Steg Sex. Göra vin öppenhet

Detta steg ändrar färgen på vinet, vilket gör det öppet, men visas inte på dess smak. För att göra detta, en äggvita separerad från äggulorna, slog väl det gradvis lägga vatten (ca hundra milliliter). Det resulterande skummet bör blandas med en liter vin och försiktigt sippra in i flaskan. Det rekommenderas vidare mix väl havtorn vin, täck med gasbinda och låt stå i två till tre veckor att förvärva öppenhet.

Steg sju. buteljering

Efter att ha gett drycken en transparent vitt vin som erhållits från havtorns med en vacker gul färg. Följande är att hälla den i flaskor. Denna process bör göras noggrant, med undantag av sediment agitation på botten av tanken och slog honom i drycken. Flaska havtorns vin bör vara tätt tillsluten och skickas för åldrande i ett svalt, mörkt rum. Ju längre vinet kommer att stå, desto mer förfinade det kommer att smaka. Exponering för det bör vara minst fyra månader. Den maximala hållbarhetstiden för denna magiska drycken från bär havtorn - tre år.

Beredning av havtorn vin kräver inte komplexa komponenter, såsom beskrivits ovan förutsätter existensen av ett recept bär och socker och eliminera användningen av jäst och andra tillsatser. Dock är processen ganska komplex och, ännu viktigare, är hållbart. Men resultatet kommer att belöna dig i sin helhet. Magiska smaken av drycken, mjuk förförisk smak och gyllene färg kommer att imponera även de mest krävande sommelierer.