Att steka flundra: flera alternativ för att laga den

För att förbereda flundan för stekning sköljs fisken först och den frusna fisken tinas i kallt vatten i 40-60 minuter. Flounder är klippt: klipp av huvudet, rengör insidan. Från den mörka, "öga" sidan av fisken är tänkt att ta bort huden. Gör detta för att säkerställa att den specifika lukten som uppstår under beredningen av flounder är mindre uttalad. Dessutom är huden ganska styv på en stor fisk . Därefter tvättas flaskan under rinnande vatten och skärs på stammen längs undersidan (det är vitt) i två delar. Skär sedan dorsala fenorna, tvätta varje halvdel av fisken, skär dem i portioner.

Den enklaste versionen av hur man stekar flundrare är följande: delar av fisken saltas, peppar, smulas i siktat mjöl eller brödsmulor, fuktas i ägg och smulas igen. Därefter är fisken friterad till guldbrun. Innan du serverar, lägg en bit citron och persilja på varje skiva, stekta potatisar till en skål.

Nästa version av svaret på frågan om hur att steka flounder kan vara så här: det kan stekas med tomater eller svampar. Fisken är pepparad, saltad och panerad, stekt på låg värme. I det första fallet, efter stekning, skärs tomater i skivor utan att frö och skal läggs på det, varefter de lägger en stekpanna med flundra i ugnen i 5-7 minuter. I den andra - en flounder är täckt med mushrooms, skivad skivor, hälls på toppen med sås och bakas i ugnen i ca 10 minuter. För det här receptet är det förmodat att marinera det lätt genom att sprinkla med citronsaft eller vitt vin. För sås 1 msk. Sked mjölet stekt med samma mängd smör, tillsätt ett glas kräm, salt och citronsaft till smak. Den är beredd på låg värme i 5-7 minuter.

En lämplig variant av att laga den här fisken för dem som är intresserade av att steka flundra är att baka det i ugnen. Med den här metoden kan du inte skära fisken innan du lagar mat, men att koka den hela. Det enklaste alternativet är att salta fisken inifrån och ut, strö med peppar (helst vit, särskilt avsedd för fisk), strö med citronsaft, häll lite vegetabilisk olja på bladet och lägg den i ugnen i 15-20 minuter. Flounderen bakas vid en temperatur på +180 grader. I stället för citronsaft på vissa kulinariska forum rekommenderar vi att använda adzhika. Fördelen med denna matlagningsmetod är att lukten som uppstår när stekpannan i stekpanna är praktiskt taget frånvarande. Samtidigt kan du i varje fall få en krispig och ruddy skorpe.

Ett annat sätt är fylld fisk: den är också lämplig för dem som vill veta hur läckra att steka plattfisk helt. En stor fisk behandlas, rengöring av vätskan, huden och fenorna. Förbered förkaka: 3 msk. l. Smör blandat med brödsmulor (3 matskedar), ½ kopp krossad räka och rå ägg. Hakat kött sätts in i fisken, smörjs med ett ägg på toppen och ströts med brödsmulor. Pannan smörjs med vegetabilisk olja. Baka i 20-30 minuter, den färdiga fisken ströks med hackad persilja.

I de kulinariska böckerna kan man också hitta ett recept på den så kallade fiskfisken från platta. För att förbereda denna maträtt rekommenderas det att skära det i långa skivor ("nudlar") och stek på hög värme i en stor mängd solrosolja. En fisksteg serveras till potatismos tillsammans med hackade örter blandade med krossad vitlök.

De som är intresserade av hur mycket stekflundra kan rekommenderas att göra detta i högst 4-8 minuter (stora bitar - högst 10 minuter): det stekas snabbare än många andra typer av fisk.

En annan noggrannhet om att steka flounder: du borde veta att innan du steker är det rekommenderat att suga i mjölk i 15-20 minuter - smaken av flundra kommer att förbättras, och dess specifika smak blir mindre uttalad.