Cassia kanel, och hur man skilja dem från varandra

Kanel - Denna aromatisk krydda som ofta används i matlagning. Det är uppskattat sedan urminnes tider för sina läkande egenskaper. Doften av kanel, många förknippas med coziness och värme, läckra hembakade kakor. Därför är de flesta hemmafruar ständigt köpa denna krydda. Men bara om de får kanel? Troligtvis nästan ingen vet att det finns två identiska kryddor - cassia och kanel. Hur man skiljer dem, måste du förstå. När allt kommer omkring, den vanligaste i försäljningen är cassia - dålig kvalitet och ofta skadlig substitut för denna krydda.

fördelarna med kanel

Inte av en slump denna krydda känd och populär sedan urminnes tider. Den användes inte bara i matlagningen utan även i medicin. Man trodde att kanel lugnar och ger fred, varma och kalla godsaker. Dessutom har denna krydda är uppfriskande, ger ett gott humör och förbättrar minnet. Den innehåller en hel del av mangan, kalcium, järn och fiber. En särskild substans eugenol accelererar vävnadsregenerering och sårläkning.

Modern medicin har visat sig vara terapeutiskt värde av kanel. Denna krydda har följande egenskaper:

• stimulerar hjärnaktiviteten;
• Det tunnar blodet;
• Det förstör bakterier och virus;
• Det hämmar tillväxten av svampliknande organismer;
• normaliserar glukosnivåer;
• minskar inflammation;
• Det rensar luftvägarna hos slem;
• bromsa åldrandet;
• Det bekämpar gasbildning, förbättrar matsmältningen;
• Det rensar kroppen från gifter och salter.

Hur man använder kanel

Den vanligaste denna krydda i matlagning. Alla känner lukten av bakning med kanel, vilket är förenat med komfort och lugn. Men den här säsongen med framgång också lagt till desserter, drycker, sallader, varmrätter. Särskilt populära kaffe med kanel, äppelpaj eller bakad kyckling.

Det finns flera recept använder kanel för att behandla en rad olika sjukdomar:

• halv tesked pulver och en nypa svartpeppar att göra ett glas kokande vatten, svalna något, tillsätt en sked honung och dricka influensa eller förkylningar;
• om man blandar en sked honung och en halv tesked kanel, hjälper denna blandning med nästäppa och hosta;
• infusion av kanel och honung, såsom den används på en tom mage, hjälper till att minska vikten;
• en kopp yoghurt med en tesked kanel på morgonen hjälper till att etablera matsmältningen och normalisera blodtrycket.

Du kan använda kanel i kosmetika. Vid blandning av pulvret med honung det ljusare huden, vilket gör det mer anbud. När läggs till hårinpackning accelererar deras tillväxt.

typer av kanel

Denna krydda är mycket uppskattat och utbrett. Men arbetet med att få denna kanel är mycket tidskrävande, och träden, bark som tas för sin produktion, växer bara i ett fåtal platser. Därför oftast i försäljningen av vanliga och cassia och kanel. Hur att skilja dem från varandra, mycket få människor känner till. Vanligtvis människor inte inser att det finns 4 typer av kanel, varav endast en är verkligen värdefull:

• Ceylon kanel eller kinamon - det är en riktig dyr krydda;
• Indonesiska eller kinesiska cassia;
• Malabar brun eller kanel träd, även kallad "cassia vera";
• kanel eller kanel krydda.

Dessutom är försäljningen av, liksom i livsmedelsproduktionen ofta substitut kanel: Cinnamomum burmesiska eller lagerblad och kanel extrakt.

Ceylon kanel

Och cassia och kanel är verkliga kryddig smak och baka kakor godare. Men är fördelarna endast krydda med trä som odlas i Ceylon, ön Sri Lanka och södra Indien. Det är den mest värdefulla typ av kanel - Ceylon. Hon har en rik delikat smak och ljusbrun. Kanelstänger så tunna och ömtåliga, lätt rasat.

För sin produktion används unga träd i åldern 1-2 år. Eftersom de tar bort ett tunt skikt av den inre barken. Hennes soltorkat och hand-inslaget i ett rör. Därefter skars den till stavar med längden ca 12 cm eller mals till pulver.

Kännetecken för cassia

Trots att denna krydda i 90% av fallen som presenteras i våra butiker, få människor känner till namnet. Vad är cassia, känd främst kockar och de som är allvarligt engagerade i deras hälsa. Denna krydda är tillverkad av träd, kanel relaterade, men med små skillnader. De växer i Vietnam, Indonesien och Kina. För produktion av cassia tar hela barkbitar från träden ålder på minst 7 år. Därför, denna stav erhålls smaksättning sådan stel och grov, och lukten av dess skarpa och bitter.

Den farliga cassia

Man skulle inte försöka ta reda på om du köpte äkta kanel, eftersom doften från en falsk fortfarande tilltalande. Men i själva verket är farligt för hälsan konstant användning av cassia i livsmedel. Den innehåller en mycket stor mängd av tanniner, och viktigast av allt - kumarin. Dess innehåll är mer än maximalt 1200 gånger. I cassia är närvarande i en mängd av mer än 2 g / kg.

Kumarin annars känd som råttgift och är ganska giftigt för människor. Med frekvent användning, ackumuleras den och skadar levern och njurarna. En person börjar huvudvärk, matsmältningsbesvär, yrsel. Det var lärt sig att en farlig dos av kumarin för förskolan barn finns i kakor med 4 "kanel". Vuxen giftigt redan 6-7 mg cassia, som är en femtedel av en tesked.

De största skillnaderna från cassiakanel

Vid första anblicken dessa kryddor är inte annorlunda, och därför var en enda röra. De flesta människor kan inte tänka mig att försäljningen representerade och cassia och kanel. Vad är skillnaden mellan dem, kan det förstås genom att undersöka dem i detalj tecken. Eftersom de flesta människor köper pulvret är det nödvändigt att veta hur de skiljer sig åt. Sann kanel är ljusare i färgen, har en delikat behaglig smak, något söt. Cassia är mörk, även med en rödaktig nyans, det luktar mer skarpt lämnar bitter eftersmak.

Kanelstänger och cassia

Det är i denna form, denna krydda är mer användbar. Pulvret tillsätts ofta till mjöl eller stärkelse, för att göra det mer smulig. Förutom lagring slipade krydda förlorar sin arom och smak. Och stavarna lättare att jämföra och cassia kanel.

• Det mest utmärkande - det är utseende. Kanelstänger är tillverkade av ett flertal mycket tunna skikt av tätt vridna till ett rör. De åtdragna på båda sidor och sidan liknar horn en bagge. Cassia har en grov textur och en stor tjocklek, men vridna dåligt. Det kan skruvas på en sida.
• De skiljer sig i färg. Cassia har en rödbrun färg, ofta heterogena. I Ceylon kanel samma både inom och utanför - ljusbrun.
• tubuli densitet - är också ett utmärkande tecken. Cassia är en mycket grov och fibrösa, det är svårt grind, det kan till och med bryta kvarnen. En Ceylon kanel break even händer.

Hur man väljer en riktig kanel

I de flesta fall människor får denna krydda i en förseglad påse, varför inte ange färg, för att inte tala sniff det misslyckas. I det här fallet måste vi först titta på namnet och land tillverkaren. Denna Ceylon kanel produceras i Sri Lanka. Kina, Vietnam, Indonesien, och flera andra länder som bedriver produktion av cassia. Samvetsgrann tillverkaren också ange rätt produktnamn: Cinnamomum zeylonicum - en riktig kanel och Cinnamomum aromaticum - falska.

Dessutom skulle det inte skada att uppmärksamma priset: den verkliga kanel kan inte vara billig, det är oftast 5-10 gånger dyrare än cassia. Också viktigt är hållbarheten. Efter ett år av lagring kanel förlorar sina egenskaper och smak.

Hur kan man kontrollera kvaliteten på huset av kanel

Och hur de som just har lärt sig att det finns kanel och kassia? Hur man skiljer en falsk hem redan köpt produkten? Du kan titta på färgen, så att det inte var mycket mörkt, luktade. Men den mest informativa sättet - är att ta lite pulver och en droppe i en droppe jod. Sann kanel är nästan ändrar inte färg, och cassia blir mörkblå. Det kan också bestämmas efter smak. Kanel sweet-kryddig, har en mild smak och delikat arom. Cassia luktar också starkare, bitter och stickande. Men om du hälla lite kokande vatten pulver, pellet av kanel blir gelé, rödbrun.

Nu vet du att mycket liknande cassia och kanel. Hur man skiljer dem? Om man håller sig till, måste du försöka att bryta dem. Ceylon kanel är bräcklig, lätt brytas, och cassia, tät och grov. Förfalskning blir en remsa av tjock skorpa, lite vriden, ofta med bara en hand.

Nu vet du att försäljningen av befintliga och cassia och kanel. Hur man skiljer dem minns helt enkelt. Så du kan njuta av alla de positiva egenskaperna hos denna ädla kanel.