Duck. Recept Matlagning änder och hem

Om du är trött på kyckling i någon form av förberedelse, prova steken höns. Efter Anka, som vi nu beskriva recepten är det inte sämre näringsvärde och spårämne innehåll. Den har en distinkt doft, vilket uppskattas av många fågelskådare.

Recept för änder har blivit populärt på senare tid, men även ett par år, verkade de så mycket att du kan laga det varje dag i fyra månader, aldrig upprepas. Viktiga för att skapa rätter från denna fantastiska fåglar - korrekt gjort marinad, väl valda temperaturläge och framställningsmetod.

Vildand skiljer sig från hemmet av hans sträv, eftersom hon har en hel del flygande att få mat. Detta innebär att köttet kräver ytterligare beredning. För att få en läcker anka recept som vi beskriver, måste du på rätt sätt välja den. Den unga fågelkött är mjukare och saftigare, fettet i hennes vita och gula ben. Den gamla - Kött hårdare och skarpare smak, gulaktig fett och röda ben.

Viljan spel kontroll genom piercing kött och trycket på honom. Om tilldelas klart juice - fågeln är redo, om det finns en fråga med en rosa - det är vått. Innan du börjar förbereda vildand bör köttet lätt slå med en hammare, om du inte kan göra det, kommer att vara tillräckligt för att lägga till marinaden juice pressad citron, inte bara mjukar upp köttfibrerna, men också tillåter marinaden i blöt hela spelet. Om du vill ha en fågel när du steker visade sig saftigt och knaprig skorpa på det, då i färd med att preparatet bör ofta vattnas det sticker ut juice. Innan att stoppa en anka, måste den tas bort från benet. Ingredienser måste väljas så att de inte gjorde en fantastisk smak.

Wild Duck recept matlagning:

1. Rengör och skölj stommen (1,2 kg), singe, sköljdes igen, riva grovt salt (5 g) och citron om nödvändigt. Investera i några färska bär enbär (eller skivad citron) och lämna i kylskåp i minst 22 timmar. Dra anka, skölj det, ister fett (200 g), vitlök (3-4 kryddnejlika) för att rengöra ugnen under tio minuter (hög värme), vrid sedan ner temperaturen och föra den till beredskap, periodiskt sprutning det sticker ut saft.

2. Ren fågel (1,3 kg) sköljvatten, gnugga salt (5 g) och stek på alla sidor i en djup stekpanna, och sedan skifta den i utyatnitsu och införs i ugnen tills en brunaktig kaka. Lägg kallt kokt vatten, ett par sura äpple och en sked bovete honung och låt sjuda tills de är mjuka. Innan styrningen vildand från ugnen, tillsätt lite gräddfil in i behållaren (100 ml), rör om mjölet (70 g). Servera med grönsaker eller andra garnering på preferenser.

3. Förfarande stommen (1,4 kg), indränkt i en liter yoghurt kompletterad med salt (10 g) och citron. Förbereda utyatnitsu, sätta tillbaka fågeln, peppar, tillsätt 300 g av svamp, häll gräddfil (300 g) och låt sjuda tills de är mjuka.

4. Skölj spelet (1,2 kg), avlägsnande av de fjädrar, och bra gnugga hennes grovt salt (10 g) sattes i kallt vatten, tillsätta peppar och citronsaft. Peel potatis (200 g), sura äpple, morot, lök violett, purpur par vitlöksklyftor. Grönsaker skurna i kuber, potatis och äpplen stänger de återstående små mix. Duck för att få benet, sätta grönsaker och sy. Ta bort i ugnen tills kokta.

5. Förbered en anka (1,2 kg) skars i bitar. Marinera i filmjölk (1 liter) med grovt salt (5 g), peppar och vitlök (3 klyftor) par leaf leafs och skivor av citron. Dela några timmar i pannan och baka tills skorpan avlägsnas sedan och vildand strö riven ost (400 g), för att avlägsna tillbaka och vänta tills osten är täckt med en rodnad.

Förberedelser spelet är ganska enkelt, om man inte vara rädd för att försöka översätta till verklighet tänkt rätter. Duck recept som vi har beskrivit, lämpar sig väl för alla tillfällen och den vanliga måltiden.