Färsk tomatsås: Recept

Tomatsås är långa och bestämt tog sin plats i vår meny. De fungerar som ett bra komplement till pasta och pizza. Från dem att förbereda olika fyllning för soppor och kötträtter. I dagens artikeln hittar du en mycket enkel och intressanta recept av såser från färska tomater.

allmänna rekommendationer

För att förbereda hemgjord dressing är önskvärt att använda en saftig köttiga tomater röda nyans. För dessa ändamål kommer inte att göra ruttna eller omogna frukter med gröna ådror.

Sammansättningen av dessa såser, förutom tomater, ofta lägga till vitlök, lök och selleri. I allmänhet används som smak basilika, oregano, timjan, dragon eller persilja.

För mer flytande sås tillsattes lite torrt vin eller buljong. Om du behöver en tjock fyllning, då är det vidare lagt till ett par matskedar majsstärkelse.

Att neutralisera effekten närvarande i tomater syror, är såsen sätts malda korianderfrön. Med denna krydda Tomat dressing inte kommer att irritera slemhinnorna i mag-tarmkanalen.

Redo sås förskjutning i hermetiskt tillslutna behållare och avlägsnas i kylskåp. Som sådan, kan man spara sin smak för fyra dagar. Om såsen hållbarhetstid bör förlängas, då det tillför lite vin eller vinäger.

En sådan tankning perfekt med pasta, kött- och fiskrätter. De kan också användas för beredning av pizza och andra salta bakverk.

Alternativ med vitlök

Denna sås kännetecknas av en stark röd färgton och en uttalad tomatsmak. Förberedelser det är så enkelt att uppgiften är enkel att hantera även en oerfaren kock. Vid denna tid, behöver du:

• 1,2 kg av färska tomater.
• 6 vitlöksklyftor.
• Gäng basilika.
• Olivolja, salt och kryddor.

För att göra såsen från färska tomater, försök att välja en mogen köttiga frukter utan brun eller grönaktig streck.

matlagning algoritm

I en uppvärmd kastrull häll lite olivolja och en minut senare spred borstad och krossad vitlök. När grönsakerna får en gyllene färg, ta bort kastrullen från värmen och ta bort åt sidan.

Tomater tvätta, inristade på tvären, skållas med kokande vatten och ta bort skinn. Efter att de skickas till pannan med vitlökssmör och krossa med en träslev. Den resulterande massan tillsätt lite salt, kryddat med kryddor och koka upp. Sedan nästa tomatsås från färska tomater ansträngda genom en sikt, inte att förglömma slipa sked. Nästan färdig bränsletillförsel återförs till den heta stekpanna och indunstades till den önskade tjockleken. Som regel tar det inte mer än sju minuter.

Tillverkad på detta sätt såsen är idealisk för pizza, kött- och pastarätter. Den kan användas omedelbart efter beredning. Men några försiktiga hemmafru frysa det och bara värmas vid behov.

Alternativ med lök

Färska tomatsås gjorts av nedan beskrivna teknik, är ett bra alternativ till inköps ketchup. För att göra det behöver du:

• 600 gram av mogna tomater.
• Ett par lagerblad.
• Lök glödlampa.
• Ett par vitlöksklyftor.
• ½ tsk söt paprika.
• En nypa chilipeppar.
• Salt, örter, kryddor och vegetabilisk olja.

En sådan färsk tomatsås och vitlök innehåller inte en enda gram av konstgjorda konserveringsmedel. Därför är det inte tillrådligt att förbereda sig för framtiden. Om du vill förlänga hållbarheten tankning, då det kan lägga lite ättika.

Beskrivning av processen

En av tvättade mogna köttiga tomater gör korsbands snitt, häll kokande vatten och låt stå i femton minuter. Femton minuter senare, är frukten avlägsnas från behållaren med vätskan, doppas i isvatten och släpper från huden genom att dra det i motsatt riktning.

I en het panna, är vars botten hällde lite god vegetabilisk olja, sprida lök och vitlök och stek dem. När strimlade grönsaker får en fin gyllene färg, lägg de hackade eller riven tomater. Det hela blandades grundligt, upphettas till kokning och släcka eld på ett minimum för en fjärdedel timmar. Sedan nästa färsk tomatsås smaksatt med salt och kryddor. Det finns också skicka hackade örter och koka allt detta för ungefär fem minuter.

Alternativ med äpple

Spicy kryddig dressing gjord på en efter nämnda recept, kan lagras på ett säkert sätt transporteras genom vintern. Det viktigaste - att paketera det i steriliserade burkar med metallock och rulla. För att förbereda läcker hemlagad sås gjord på färska tomater, att kontrollera i förväg om det finns allt du behöver i ditt hem. I det här fallet behöver du:

• 3 kg mogna tomater.
• 5 skida av spansk peppar.
• 3 stora mogna äpplen.
• Ett par matskedar salt.
• 200 gram socker.
• 150 ml 9% vinäger.
• Tsk malda kryddnejlikor.
• 50 ml vegetabilisk olja.
• Enligt ½ tsk spiskummin och kanel.
• Några vitlöksklyftor.
• Tsk mald svartpeppar.

De som inte gillar kummin, kan du göra utan den. Och istället för vitlök, några hemmafruar tillsätt en tesked asafoetida.

sekvens av åtgärder

De tvättade tomater befrias från stjälkar, halveras och passera genom en liten galler grinder. På samma sätt kommer med äpplen och baljor av peppar. Den resulterande massan kan dessutom gnuggas genom en sikt. Sedan redo färsk tomatsås för pizza, pasta eller kött kommer att bli mer enhetlig konsistens.

Allt detta skifte i en lämplig kastrull, skicka till plattan, koka upp och koka i en och en halv timme, avslöjats. Tio minuter innan du stänger av branden i såsen tillsätt salt, vegetabilisk olja, hackad vitlök, socker och kryddor. I slutet i en kastrull häll i vinäger. Ready sås är förpackad i sterila glasburkar, rulla upp metall luckor, slå över och täck med en varm filt. Efter behållaren med tomatsås svalna helt, för att få ut dem från under filtar och skickas för ytterligare lagring.