Ryska ortodoxa kloster under en lång tid var inte bara boningar fromhet och Pravednichestvo, men även olika kulinariska läckerheter. Trots att de strikta stadgar inte tillåter tjänarna att äta så riklig och mångskiftande som lekmän, klostret köket var rika godsaker. Dessutom har många recept kokats ihop av kockar-far, var så god och intressant, med den mest används i stor utsträckning bland folket. Och framgången åtnjuter i dag!
Cuisine utan gränser
Du älskar svart hlebushek kallas "Borodino"? Hans recept vi är skyldiga en av förorts klostren. En brygga "kloster", och honung, vin, sbiten ost? Och ris gröt, kokta perfekt särskilt be broderskap? Ett brett utbud av recept på fisk, som förenas av ett gemensamt namn - "munk-stil"? Det handlar om dessa idoler, och vi skall tala. Det faktum att köttet i de gudomliga boningar inte är beroende. Men fisken är alltid lagras upp tillräckligt, det är mycket ofta levereras och är redo att avskaffa alla slag. Och jag använder den nästan varje dag för lunch och middag. Därför varumärke "munk-fisk" är lika tillämpbar på både första rätter eller den andra.
Delikatess för middag
Således munk-fisk ... Recept - en hel del! Till exempel, här är denna underbara Solyanka! Volymen av produkten beräknas utifrån antalet konsumenter. Åtminstone för de kurser som krävs för 1 kg stör, karp, abborre, stör, och så vidare. D. Hur bryggs sådan "munk-fisk"? Först från huvudet och spinal ben skaldjur "enklare" är buljongen. Naturligtvis karp, skvaller, semgovye huvudet bör först tvättas noggrant, indränkt. Eld under pannan för att göra små, till soppan bubblar och var transparent. Sätt den söta paprika, lagerblad, koriander. Men inte ryckas, för att inte störa den naturliga smaken av livsmedel. Skum och avskum skjuta. Tillsätt salt lite, lägg sedan till efter smak. Separat i en annan kastrull, är kokt fisk dyrare raser: stör (du kan ta en gädda), stör, havskatt. Ta bara filén, skär dem i stora bitar. Så 3-4 stor inlagd gurka. Häll över dem en bra ånga - för mjuk - och skuren i tunna strimlor. Pannan pour vegetabilisk olja och koka i vissa 10-15 minuter multipla hackade lökar (tillräckligt för 2 medium) och 3 tomater, efter avlägsnande dem från huden. För att göra det lätt att hälla över tomaterna med kokande vatten. Och den sista etappen av riten: klar buljong från stammen huvuden, lagt ned på det bitar av filé, gurka och dressing, tillsätt hackad skivor Maslinka. Om du vill - podsolite. Nu din "fisk i monas" konfigurera sig under lock ca 20 minuter. Under denna tid, skär citron i skivor, ta bort skal och frön. Och melenko hacka persiljan. I varje platta, förutom vätskan, sätta en bit fisk, en citronskiva, en nypa av örter, en sked av gräddfil. Härlig!
Pike i multivarka "munk-stil"
Du kan laga din favorit måltid i moderna mirakel-aggregat. Utmärkt fisk "av klosterliv" i multivarka. Du behöver ett kilo gädda (eller någon annan klass, på din diskretion), så länge köttet var mindre frö. I detta avseende är det bra kummel. Fortfarande behöver en stor lök, 3-4 ägg, lite av svamp - 200-250 gram. Plus 100 g majonnäs, samma hårdost, lite smör, kryddor, salt och peppar - efter smak. Fisken ska rengöras, kött skuren i små bitar - centimeter till 5. Varje säsong med salt och krydda med peppar och kryddor. Lök skuren i ringar. Ägg kokas i förväg, ren och skär samma ringar. Svamp, redan förberett, i 10-15 minuter i kokande vatten bör tas bort. Sedan dränera, skuren i kuber. Kapacitet Multivarki borste med smör. Placera fisken ovanpå lök, sedan ägg och svamp. Och sedan, och en annan prisolit. Nu fettprodukter majonnäs och strö över riven ost. Kör programmet i "Baking" -läge i 50 minuter. Även vid 15, lämnar på "heta". Och njuta av en himmelsk måltid!
Carp i ugnen
Oavsett hur förberett fisk för kloster recept av varje maträtt innehåller de små knep. Så ska värdarna vara säker på att ta del av: den bästa maten erhålls från färska råvaror. Om insjöfisk fick i dina händer "snuloy" delikatess det har inte kommit ut. Därför behandla det live. Jo, på dagordningen av våra mest demokratiska fisk - karp. Det finns i de flesta sötvatten sjöar och floder, och fångster på kroken ganska ofta. Och hur läckra bakat karp, med en knaprig brunaktig skorpa - inte för oss att tala till dig! Ingredienser: fisk själv, lite vegetabilisk olja, salt och peppar. Rengör huvudprodukten från vågen. Ta bort inälvor och gälar. Svansen och fenor är inte avskurna - de ger skålen en speciell smak. Och detta är den andra trick din kulinariska spargris. Kom kadaver igen skölj väl, sedan torka ordentligt inifrån och ut med en pappershandduk eller trasa. Och så grundligt gnugga på alla sidor med en blandning av salt och peppar. Placera sedan olja - gnid in kroppen inifrån och ut. Sätt i bröstbenet och buken fisk, träkäppar distanser. Då kommer också att en skorpa bildas i och på huden. När allt bredare fisken avslöja, desto mer noggrant det propechetsya! Ugnen är på förhand, bakning namaslite, sätta karp och grädda i ungefär en timme tills gyllenbrun. Separat nazharte potatis. När fisken är helt klar, ta bort pinnar, strö den med citronsaft och lägg på ett fat. Inuti och runt Put potatis. Strö med örter och servera med en sallad på färska grönsaker.