Franska köket. Recept klassiska rätter

Franska köket är populär över hela världen. Fina delikatesser snabbt tillfredsställa hunger och deras ojämförliga smaken är älskad av även de mest krävande finsmakare. Alla rätter av fransk mat, recepten som den innehåller en stor del - det är inte bara ett konstverk som skapas med enkla och inte särskilt produkter. Läckra delikatesser kräver talang och hårt arbete av kocken. Franska, vars recept är ganska komplicerat att genomföra, inte tolererar mekanisering av moderna hushålls köksmaskiner. Med hjälp av den här artikeln kommer du att kunna laga mat, har en unik charm av ett avlägset land.

löksoppa

Lite historia: den franska, vars recept inte alltid komplicerat och dyrt att genomföra, är det ofta förknippas med lök soppa. Skålen serveras i nästan alla restauranger i landet. Enligt legenden första gången löksoppa ställdes av Louis XV. Kung mycket hungrig, men i hans jaktstuga fanns det ingenting utom olja, lök och champagne. Louis bestämde sig för att improvisera och kokta soppa, som i dag är en av de viktigaste traditionella franska rätter.

Recept: Koka hönsbuljong, behöver ca 1,5 liter. 4-5 stora folliklar, åtskilda av tunna ringar, in i någon djup het stekpanna i vilken den i förväg smält 2 msk. matskedar olivolja och 50g smör. Det finns också sätta press 2 vitlöksklyftor och en tesked vanligt socker.

Cook lök på hög värme i 6-10 minuter under ständig omrörning. När det är stekt i den nödvändiga graden för oss, dess kanter något mörkare. Efter branden måste sakta ner till ett minimum och för att förbereda blandningen under ytterligare en timme vid sin regelbundna agitation.

När löken kommer att vara redo, läggs den i den kokande hönsbuljong. Därtill hälldes 275 ml torrt vitt vin. Det är nödvändigt att vänta på kokning, sedan minska värmen till ett minimum. Fullt soppa kommer att vara redo på en timme, måste du laga det utan lock.

Följande utöva påtryckningar på de pan 2 vitlöksklyftor och en tabell. en matsked olivolja. Till 180 ° C är varm ugn. 8-12 placerades på en bakning skivor baguette skuren i en bredd av 2,5 cm. Först brödskivorna placerade på den ena sidan, därefter till den andra, så att de var likformigt smörjas vitlöksblandningen. Efter 20 minuter, bör skivorna vara beströdda med riven ost, sedan lämna dem i ugnen i ytterligare 5 minuter.

Servera Löksoppa med 3 krutonger nödvändiga, av vilka två är placerade i skål soppa, och en annan tillförs separat. Franska köket recept som kommer att kunna förverkliga någon värdinna, kräver särskild uppmärksamhet på yttre detaljer. Så se till att dekorera matbordet i enlighet med alla regler för etikett.

Julien i såsen "bechamel"

Lite historia: den klassiska franska köket, hennes recept utgör en mycket lång tid uppfunnits ännu när kungar och aristokrater, förhärligade och romantiserade i ett antal böcker och filmer. Julien bechamel sås, det finns två versioner av utseende. På den första gjorde han den kungliga kocken Fransua De la Varenne, som är känd som grundaren av haute cuisine i Versailles. Enligt den andra versionen, som uppfanns av Julien Lui De Bechamel, som var chef för palatset under Ludvig XIV. Många franska rätter vars recept har gått i arv från generation till generation, har mycket djupa rötter. Det är inte konstigt att uppkomsten av traditionella delikatesser länge varit bevuxen med många legender.

Recept: Först förbereda såsen "bechamel". I en liten kastrull hällde mjölk sättes örter, salt, peppar, lök och muskot. När såsen kommer till en koka, ta bort den från spisen och låt infusioner för en timme. Sila genom en sil.

Smält smöret i en kastrull, är mjölet tillsätts. Håll på elden under omrörning, 1 minut. Ta kastrullen med smör och mjöl med en platta, lägg till mjölk som framställts tidigare. Såsen placeras tillbaka på elden, bringades till kokning, och därefter förbereder under 2 minuter med konstant omröring.

500 g av kyckling är nödvändigt att koka i 20 minuter. Kokt kött fint rasa. 300 g av svamp 200 g lök och hackade, efter rengöring dem. Fry lök vegetabilisk olja. För honom de skivade champinjoner till. Steka blandningen i 10-15 minuter med locket öppet, för att sedan lägga till den kyckling, salt och peppar efter smak.

Blandningen sönderdelades genom sex cocotte med en volym av 200 ml. Lägg till såsen "bechamel". Strö riven ost (kräver cirka 200 g). Cocottes utan lock placeras i en ugn förvärmd till 180 ° C. Julienne bakades 30 minuter.

Bon appetit!