Hjortronsylt. matlagningstips

Hjortron är en av de vanligaste bären nordlig latitud. Den växer i naturen, och det är extremt svårt att odla, så det har en speciell plats i matlagning.

Vilken typ av bär?

Hjortron i utseende liknar hallon, men anläggningen är mycket mindre, bara ca 20 cm i höjd. Den växer i sura träsk jordar och är extremt tålig, varvid temperaturen till -40 ° C. Bär är i allmänhet lätt att samla in, eftersom de växer på vertikal stjälkar, med varje stjälk innehåller endast ett bär. Plantorna börjar blomma i juni och bär vanligtvis mognar i juli. Första hjortron är röd, men då som de mognar, blir det en vacker gyllengul färg. Säsong detta bär är mycket kort: det ofta försvinner i mitten av augusti.

Hjortron rik på omega-3 fettsyror, vitaminer och antioxidanter. Av denna anledning, ofta uppstår frågan: hur man förbereder denna goda och nyttiga bär för vintern? Naturligtvis är det möjligt att frysa, men att förvara den i denna form kräver mycket utrymme i frysen. Samma som färsk hållbarhet är mycket begränsad. Därför är den mest lämpliga metoden hjortronsylt.

Denna delikatess kan ätas av sig själv, och servera med våfflor och pannkakor. Dessutom är det möjligt att använda som en ingrediens i andra söta rätter, eftersom det har en mild smak och mjuk smak.

Detta bär innehåller många bensoesyra, dock hjortronsylt kan förvaras i kylskåp under en lång tidsperiod och utsätts inte för försämring. Dessutom är det möjligt att lägga till en halv tesked citronsyra eller citronsaft för extra sur smak. Så, hur man gör sylt hjortron?

Quick recept

Vi behöver följande ingredienser:

• 500 g av hjortron;
• 250 g florsocker;
• ½ tesked citronsyra;

preparatet:

1. Värm ugnen till 180 ° C.

2. Lägg ut (inte blanda) hjortron och socker i två eldfasta skålar (eller bakform).

3. Sätt sade skålar i ugnen i ca 20 minuter.

4. ta bort dem försiktigt ur ugnen och rör sockret med hjortron.

5. Du kommer att få hjortronsylt "fem minuter" som du måste hälla i den förberedda steriliserade burkar.

6. Stäng burken och låt svalna.

7. Store denna hjortronsylt ( "fem minuter") ska kylas.

Det andra alternativet

Dessutom finns det en klassisk variant beredning av bär. Läcker hjortronsylt kan också erhållas genom en kortsiktig matlagning. För detta behöver vi följande ingredienser:

• 1 kg hjortron;
• 350 gram socker.

beredning

Sätt hjortron i en kastrull och blanda det med socker mycket noggrant. Sedan koka upp och låt sjuda i 5-10 minuter. Sätt i burkar i varmt form. När sylt hjortron kyl till omgivningens temperatur, placera burkarna i kylskåp.

Det tredje alternativet

Vanligtvis frukt sylt innehåller frukt och bär, hela eller i bitar kokas i sirap. Men de flesta frukter innehåller inte en så stor frö, som bär hjortron. Jam med sådana komponenter inte alla måste smaka. gelé förberedelse i sin tur innebär användning av endast bär juice, utan tillsats av massan och frön. Nedan följer en guide för att göra sylt hjortron med hjälp av en saft.

framställningsmetod

Tvätta bär och sätta ihop separerar övermogen och undermåliga. Detta kan göras i en djup tank eller genom blötläggning i hjortron diskhon. Sedan behandla selektiv bär varmvatten för att desinficera.

Använd en sil och cheesecloth att pressa saften från bären.

Tappa saften i pannan och placera den på spisen, koka upp och långsamt tillsätt socker (mängden kan variera beroende på smak, men den ungefärliga andelen - 5,5 dl socker till 4 koppar juice).

Lägg en påse med pektin efter sockret har helt upplöst. Ständigt rör blandningen och koka upp igen. Hur man gör sylt från hjortron? När jelly börjar koka mycket starkt (bubblor kommer att fortsätta att växa, även när du fortsätter att röra) Kamp mot klockan en minut. Vid denna tid, börjar den att stiga tjockt skum, så du måste fortsätta att röra om blandningen utan att låta det rinna ut ur krukan.

När en minut gått bort kastrullen från värmen och låt stå i sylt. Du kan se ett lager av skum på toppen. Ta en sked och ta bort det försiktigt. Skum är också lämplig för användning, så bara lägga den i en separat skål. Du kan äta det med te eller vitt bröd.

Snabbt häll den färdiga sylt-gelé i förberedda burkar, fylla dem är inte förrän i slutet. Hjortron innehåller en stor mängd naturligt pektin, så jelly börjar stelna och härda mycket snabbt.

Se till att kanterna på dina burkar gratis sylt spår. Täta lock och sterilisera dem i ett vattenbad. För detta måste du placera dem i en stor behållare med vatten och föra den till en koka. Sterilisera sylt hjortron nödvändigt under 10 minuter.

Ta burkarna från behållaren och placera dem på en handduk för att svalna. De måste svalna under minst 24 timmar innan du kan flytta dem i kylskåpet.

Vilken nytta är en behandling?

För det första, är sylt och gelé hjortron perfekt som fyllmedel till toast smörgåsar och sött te. För det andra kan det läggas till glass som garanterar en ovanlig smak och doft av en efterrätt. För det tredje visar det sig perfekt maräng och andra sötsaker.

Dessutom är svenska köket och hjortronsylt från det ibland används i aromatiska rätter, även de som innehåller i sin sammansättning svamp eller kött. Den mest kända skandinaviska maträtt stekt ost med gräddfil och sylt. För att förbereda denna delikatess, klippa getosten i tunna skivor och lätt stek dem i en stekpanna (du kan värma den i mikrovågsugnen, om så önskas). Tills osten är varm, täcka den med ett skikt av gräddfil och hjortronsylt och servera genast på bordet.

Också intressant är receptet, och panna cotta med tillägg hjortronsylt. Trots att denna södra maträtt, dess kombination med den nordliga bär ser ovanligt, och det visar sig mycket välsmakande. Panna cotta med hjortronsylt med tillägg av pistagenötter och vit choklad kommer att bli en stor dessert för alla bord.

Jam, kokta i form av gelé och är perfekt för att göra söta drycker. Det räcker för att grundligt blanda en eller två teskedar gelé i ett glas vanligt eller kolsyrat vatten, saft. Det visar sig doftande och uppfriskande dryck, törstsläckande.