Hur man lagar hamburgare malet hem

Dish av malet kött eller köttfärs förekommer i varje kök i världen. De kännetecknas av olika sammansättning, form och metod för framställning. Ryska köket har att erbjuda hamburgare, kotletter och zrazy. Alla dessa produkter från köttfärs. Den kan köpas färdiga. Men jag vet av erfarenhet att hamburgare hemlagad fyllning är mycket godare. Och som köttfärs du köper är bra, och gör i alla fall, men nej, inte det. Därför är det bättre att spendera några extra minuter att tillaga kött. Interestingly, desto fler olika typer av kött i den blandas, är de tastier och saftigare hamburgare erhålles.

Om köttet är magert, kan du lägga till upp till 1/3 trassliga fett. Sedan kotletter hemifrån fyllning blir saftigare. Så de är inte mycket grillat bort, ofta lägga en bit bröd. Ta vete eller råg, smak, men definitivt hårda (mjuka och färska kotletter ger en obehaglig klibbighet). Om färs smula inte, skär skal och dra i några minuter i vatten eller mjölk. När det är mört, mäsk och lägga till blandningen. Denna enkla teknik gör också hemlagad hamburgare från köttfärs saftigare och frodigare.

Vissa recept för köttbullar uppmanas att lägga till några grönsaker. Nästan alltid hackad lök till. Dess storlek beror på smak och preferenser. Vissa hemmafruar lägga ner till halva volymen av köttet, andra begränsad till två eller tre lampor. Vill kotletter hem fyllning fortfarande frodig och saftig? Då löken är bättre att gnugga på en liten rivjärn eller i en mixer för att förvandlas till en homogen puré. Du kan naturligtvis twist med köttet i en köttkvarn, men effekten är inte samma sak. En annan nyans av smak du får när du steker löken tills gyllenbrun, och först därefter hacka och lägga till mixen.

Ibland kotlett köttfärs lägga till grönsaker: kål, morötter, squash, rödbetor, potatis, pumpa. De kan placeras separat, kan det vara flera olika typer på en gång, men i alla fall de bör vara finmalda. Mängden grönsaker som tillsätts till blandningen, också kan vara olika.

Ofta i recept finhacka för köttbullar närvarande gräddfil, mjölk eller yoghurt. Här måste vi vara försiktiga. Om mjölk kan läggas utan rädsla, sedan yoghurt och gräddfil i stora mängder kan ge kotletter syrlig smak. Och det är inte nödvändigt att lägga äggen. De är naturligtvis underlätta stekt kotletter, men gör dem mycket hårdare och hårdare. Till en väl gjutna produkter, är det nödvändigt att knåda ordentligt malet, att bli homogen. Det bör vara tillräckligt med fett eller vätska, så att det inte var lumpy. Göra hamburgare, flera gånger med kraften av slag del av kött, kasta det med handflatan på handflatan, och först därefter ge den bildar.

Om du får ett slags långsträckt fyllning, hacka den. Om du har gjort något rund och mer platt, är det - cue. Om i mitten av tortillas sätta fyllningen av malet kött (till exempel ett segment av kokt ägg, brusochek ost, etc.), och bildade sedan i en kotlett, erhåller man redan zrazy.

Glöm inte kryddorna. Traditionellt kotletter hem färs tillsätt salt och svartpeppar. Ibland vitlök, mald koriander, humle-suneli, basilika, timjan, gurkmeja, mald ingefära, paprika. Du kan lägga till de kryddor som du vill ha mer. Lägga in en favorit recept nya ingredienser kotletter, varje gång du får en ny smak och en viss maträtt.