Hur man lagar nötkött gulasch

Ungerska nationella köket är känt för sina många intressanta rätter. Bland dem en särskild plats är gulasch. Inledningsvis var denna produkt anses vara den viktigaste måltiden lokala herdar. För dess framställning används oftast nötkött. Men som ni vet, är ung kött alltid bättre att bearbeta. Därför många föredrar att göra alla samma gryta av kalvkött. Denna omständighet är delvis påverkar dess framställningsmetod.

I de bästa traditionerna

Ungern gulasch kalv - det är en traditionell mat. Det var brukligt att laga mat i en kittel över öppen eld. I vardagen, är denna metod används sällan. Som en allmän regel krävs det vanliga spis och en djup stekpanna eller kastrull med en tjock botten.

Till arbete kan också behöva följande ingredienser: 0,6 kg av massa blad eller bakre kalv två selleri, par lökar, 30 gram vegetabilisk olja, 2 pod paprika, kryddor, vitlöksklyftor 2, vitt vin och två frukt mogen kvitten .

Gör gryta kalvkött enkelt:

1. Först måste produkterna tvättas och sedan försiktigt malas. Köttet ska skära skivor, peppar - stora band, och lök, vitlök och selleri - finhacka. Kvitten kan helt enkelt falla sönder skivor, efter avlägsnande frön från frukten.
2. Det första du behöver för att steka köttbitarna utan att lägga fett och lägg dem åt sidan.
3. Lök något bruna i olja.
4. Tillsätt köttet, lite vin och låt sjuda, täckt i 40 minuter.
5. Absorbera de återstående komponenterna, blanda väl och låt dem lite brygd.

Sådan gulasch Veal kan tillhandahållas som en separat skål, strö den till en platta med färska örter. Som en sida maträtt är bra att använda kokt ris eller pasta.

en komplett måltid

Inledningsvis gulasch ansågs vara en speciellt utförande av en tjock soppa. Han är helt kunna ersätta en måltid samtidigt kombinera de första och andra kurser. Efter de gamla traditioner, moderna kockar gör ofta gulasch av kalvkött med sås.

I detta fall kan vi använda följande komponenter: 700 gram kalv kött två färsk tomat, lök, 60 g mjöl, 1 morötter, salt, 3 lagerblad, svartpeppar 6-7 ärtor, samt lite vatten, vegetabilisk olja och persilja .

Tillagningsprocessen i detta fall kommer att se annorlunda:

1. Tvättas först och obsushennoe torkar köttet bör skäras i stycken såsom kuber eller strimlor.
2. Följt av en hacka grönsaker. För att göra detta, skuren i halvringar lök bättre, morötter - små kuber och tomater - sväng med hjälp av en konventionell mixer till puré.
3. Den första olje stekt kött. Detta kan göras i en stekpanna eller stekpanna. Process bör leda till en hög värme tills saften som kommer att stå ut från köttet, avdunstar nästan.
4. Tillsätt lök och morötter, göra upp eld och laga mindre allt under lock i 10 minuter, inte att förglömma periodvis omrörning.
5. Vid denna tid, å andra pan är det nödvändigt att första biten fry mjöl, och sedan toppning vatten, bringa blandningen till tillståndet för den flytande grädde.
6. Till köttet lägga lite vätska och låt sjuda i ytterligare 25 minuter på låg värme.
7. 10 minuter före slutet av tillagningen, kombinera de produkter och införa resten av ingredienserna.

Nu kommer den färdiga produkten faktiskt ser ut som en tjock, doftande och läckra soppa.

Den välbekanta version

För att göra skålen mer närande, recept gulasch kan av kalvkött med en sås kompletteras med potatis. Förresten är denna metod används oftast inom institutionerna i vår catering.

För denna utföringsform behöver följande uppsättning produkter: per kg kött gräslök, 3 lökar, 4 potatis, två matskedar smör, par glas vatten, 120 gram mjöl och salt, torkades oregano, paprika, färska örter, paprikapulver och kummin .

Arbetet måste ske i flera steg:

1. Första är det nödvändigt att smälta smöret i en kastrull och sedan lätt steka hackad lök i den.
2. Köttet skars i bitar slumpmässigt. Efter det de behöver rulla i mjöl och även i pannan.
3. Lägg till alla kryddor, hackad vitlök, vatten, 02:00 sjuda på låg värme. Periodvis röra massan, så att det inte bränns.
4. Ange skalade och skurna potatis bitar. Efter det är det nödvändigt att vänta ytterligare 40 minuter. Salt med örter och peppar bör läggas till i slutet av släckningen.

behövs inte garnering för denna maträtt, eftersom det är i form av en potatis är redan inne.