Kakor uzbekiska

För uzbekiska människor har lång bröd är helig. Det finns en tradition att när någon lämnar huset under en längre tid, måste den bita en liten bit av kakan. Den återstående kakan lagras i huset så länge han inte återvänder, som lämnade och inte äta det.

Bröd Uzbeks kallade "non", vilket betyder kaka. Kakor uzbekiska bakas i tandoor - en speciell ugn av lera, så de vänder skarpa och ljus.

Kakor finns i två grundtyper: Obi-non (normal) och patyr (fest). Och deras art, det finns många. Layered och rika, som enligt din smak och utseende varierar beroende på region, är Bukhara, Samarkand bröd och andra.

Det bör noteras att varje region i Uzbekistan har sin egen speciella brödet tillverkas i regionen. Och var och en av dessa regioner använder sin speciella surdegsbröd och ursprungliga tekniken för beredning. Därför bröd bakat i olika regioner i Uzbekistan, är betydligt annorlunda i smak och utseende.

Ferganadalen, till exempel, berömde läckra puff kakor uzbekiska kallade icke katlama. I beredningen av kakor sådan varje skikt dess antingen smörjas med olja eller kräm. Även baka kakor med bacon, som kallas icke-zhizzali, tortillas på infusion av örter (Cook patyr) av majsmjöl (ej zogora) och många andra sorter. Ganska ofta beredda och tortillas med lök eller kött, gräddas i degen.

Som regel, inte skära tårtan med en kniv, bryta de händer. Således enligt middag uzbekiska etikett avbrutna bitar strängt förbjudet att sätta "ansikte" ner. Eftersom det betraktas som en respektlös inställning till bröd.

Särskilt populära är de kakor med kefir, ett recept som är ganska enkel att framställa.

Ingredienserna behöver du: naturligtvis, yoghurt (300 ml), mjöl (ca 3 koppar) och en kopp för toppning. Dessutom, 1 tsk bakpulver, socker och salt. Alternativt kan du lägga till ett ägg och kryddor (paprika, basilika, kummin) eller laga mat utan dem.

Sålunda, den uzbekiska bröd, eller snarare deras framställning, börja med att blanda alla de torra ingredienserna, vilka sedan fylls i yoghurt. Blanda med en sked i början, och sedan - handen. Degen ska ha en tjock, mjuk, försiktigt hålla fast vid dina händer.

Twist band och dela upp den i delar, vilka var och rullar samtidigt svänga genom en mycket tunn, vilket ger någon form. Häll mjölet. På torr het panna baka lång från två sidor över medelvärme.

fortfarande är varm kaka smörja mjukt smör, om så önskas. Detta kommer att göra dem mjukare, välsmakande och tillåta längre håller sig fräscha.

Uzbekiska kaka butik, täcka dem med en handduk eller en speciell form med ett tätt lock.

Om du vill göra en mer originell och ovanlig tårta, sedan baka dem med en båge. För detta behöver du varmt vatten (400 ml), färsk jäst (20 g), vegetabilisk olja (3 msk), mjöl (ca 650 gram), flytande honung (1 matsked) och salt. För utfyllnad - fören (4-5 stycken), ister (60 g), salt, svartpeppar.

Första mix med honung och jäst 250 ml varmt vatten. Låt jäsa i 10 minuter. Efter Häll resten av vattnet, tillsätt olja, salt och blanda väl.

Så småningom podsypaya lite mjöl, knåda degen är ganska mjuk. Rulla till en boll, täck med en handduk och låt stå i en timme. Gör obminku och återigen täck med en handduk.

Dela degen i sex stycken platt och rulla dem. Stek lök och plats på varje bit. Wrap rullen och göra krans, som är fast mot den övre handen.

Sätt på baka kakor och täckduken i ytterligare 20 minuter. I en ugn baka på cirka 200 grader i 20 minuter.

Dina tortillas med lök redo. Bon appetit!