Korrekt kokta jäsnings vin som visas på dess kvalitet

Att få naturliga kvalitet låg alkoholhalt vin hemma - ganska komplicerat och tidskrävande process, särskilt för nybörjare vin maker.

matlagningsvin på en röd och vit metod

I samtliga fall starter för vin beredd nästan identiskt. 10 dagar innan vin som skall levereras, måste du samla mogna bär - hallon eller jordgubbar. Bär tas endast mogna och ren. Tvätta vatten kan inte - tvätta bort den naturliga jäst som finns på dem.

Till 1 liter vatten tar bär och 2 koppar socker 1/2 cup. Den resulterande blandningen skakas väl och sätta på en mörk plats (vid + 22- + 24 grader) för passage av fermentationsprocessen. Förberedelser surdeg kommer att ske från tre till fem dagar. Då är det nödvändigt att filtrera bort - och starter är klar.

Till vinet framställdes med vitt metod är det nödvändigt att använda druvor som har färg massa och juice. Red metod, tvärtom, kräver användning av druvor med intensiv färg juice och massa, som har en specifik smak.

Du bör också uppmärksamma det faktum att i processen för jäsning (en process för röd) i vörten till ytan av massa framträder, som utgör den så kallade "tak". För att förhindra mögel att "lock" är det nödvändigt att periodiskt (en gång dagligen) under omröring totala fraktionen.

För att framställa en dryck i en stor volym, kommer jäsning vin också att krävas i större kvantiteter. I sådana fall, är jäsning av vörten och beredning av slutprodukten utföres i stora fat av trä. Under tillagning av en liten motor förskjutning används huvudsakligen glasbehållare (burkar eller flaskor).

Hur man lagar ett startpaket för vin?

Som tidigare skrivit, tillagningen låg alkoholhalt dricka hemma i viss mån anses vara krävande vissa villkor. Till exempel är beredningen av surdeg vinet tillåts en gång per säsong. Dessutom kan det inte lagras under en period som överstiger mer än 10 dagar. För kvalitetsvin bör observera en proportion av 10 / l 0,2-0,3 (vin / vinjäst).

Ofta finns det ett direkt behov av att sätta på jäsning av saft av frukt och bär, som mognar sent. Denna plommon, äpplen, krusbär och sen mognad druvsorter. I detta fall ersätts av vinjäst för fällningen, som bildas under jäsning av vörten tidigare frukt. Den andel av fällningen och vörten (närvarande i fermentationssteget) - 1 / 1,5%.

En produkt som jäst, kan beredas vid någon lämplig tid för dig. Det viktigaste - det är alltid proportione 2/1 / 0,5 (berry / vatten / socker). Om du laga en starter av frukt eller bär, som används för att göra vin, rekommenderas att lägga till mer än 3% av den totala cylindervolym. Det kommer således att förbättra jäsning av vörten.

Vinproducenter södra regionerna använder naturlig juice för matlagning olika sorter av torra viner, utan några tillsatser. Saft av druvor som odlas i södra, har en högre procentuell andel av sackaros vid lågt pH produkt. Dessutom tillåter den mängd jäst som finns i druvor, de första dagarna för att få en högre fermenteringsmust, även utan tillsats av jäst.