Laghman i uzbekiska, recept

För att göra Lagman i uzbekiska, receptet ger sin huvudbeståndsdel - de långa och stretching nudlar. Koka det - det är en konst kockar som behöver lära sig specifikt. Som regel utmärkta kockar hålla sina hemligheter hemliga och ovilliga att dela dem.

Men lära sig att göra hemma långa nudlar lätt. För detta ändamål mjöl (3 koppar), vatten (1 kopp) och salt (1 h. L) knådas degen, är det rullas till en tjock korv, smörjs med olja, och lämnades under 10 minuter. Efter denna mycket tunt rullade degen, lyfta den över bordet, så att det visade sig också bort, vikas till 16 lager och skär längs längden av de nudlar.

Laghman - en flerkomponents måltid, som ibland kallas en köttfärssås nudlar. För framställning av bitar av kött sås (400 gram) som krävs för att finhacka. 4 portioner är tillräcklig för att ta två lökar, 4 bitar från söt paprika, 4 morötter och rädisor 1. Alla galler och lätt stek i smält smör. Sedan lägga köttbitarna, hackad tomat 4, 8 vitlöksklyftor, häll köttbuljong (4 koppar) och koka upp. Det sista att lägga 4 bitar av finhackad potatis. Alla blanda väl, tillsätt salt och peppar och koka i 25-30 minuter på låg värme.

När serveras vid bordet av Lagman uzbekiska, erbjuder recept helt enkelt häll den kokta nudlar köttfärssås i en djup skål och tillsätt hackad persilja, dill och selleri. Så förbereder Lagman européer.

Uzbeker förbereda alltid denna maträtt i tjocka gjutjärnsgrytor eller panorera och endast på vegetabilisk olja. För dem Lagman i uzbekiska, är receptet annorlunda sammansättning av ingredienser för såsen. Kött företräde ges till lamm och nötkött, grönsaker med hjälp av aubergine, kål och tomater i stora mängder, lägg till en grön rädisa, bönor, vitlök, gröna används persilja, koriander, basilika och kummin.

Initialt, i en kittel raskalivayut vegetabilisk olja och några vitlöksklyftor, som därefter avlägsnas. Den heta oljan sänkes skivor av kött (0,5 kg) och stekt tills gyllenbrun. Sedan lägga båge, och efter 5 minuter tillsattes hackad paprika (4 st.), Morot (2-3 st.) En daikon rädisa, en aubergine och 150 gram av kål. Gryta några minuter på svag värme så grönsaker ger riklig juice är tomater till senare.

Först då salt, peppar peppar, strö över koriander och fyllas på med kokande vatten så att det täcker såsen till en höjd av 10 cm. Öka elden, koka upp och fortsätta att koka på svag värme i en halvtimme. Under denna tid, koka nudlarna separat kastar den i ett durkslag och häll över hett vatten, tillsätt sedan 1 tsk. vegetabilisk olja och hackade färska örter separat. Ready Lagman på uzbekiska, receptet som jag talade ovan serveras på bordet. Ta stora skålar längst ned lagren läggs greener och nudlar, och topp Häll varm köttfärssås.

Det finns en betydande skillnad när tatarerna förbereda Lagman i tatariska recept erbjuder alla grönsaker och kött att laga mat för sig och först i slutet av alla ingredienser sammanfogas. Fårkött, kalvkött eller nötkött fint skivad och stekt i vegetabilisk olja i en kittel. Sedan laddat med vatten och koka tills nästan kokta. Separat i en kastrull stekt lök, placerade rädisa sekventiellt, morötter, aubergine och paprika.

När köttet är mört, tillsätt potatisen i det, skuren i små kuber, grönsaker från pannan och riven tomater eller tomatpasta. Salt, peppar, sätta lagerblad och vitlök och ta med till beredskap. De skålar med nudlar läggs ut först, häll sedan såsen med grönsaker och strö över örter. Tatarerna använder ofta oregano, röd och svart peppar redan i den färdiga skålen smak.

Liksom Lagman, recept med rädisor, som framställs i vår stad i uiguriska köket. Rädisa tillräckligt kalorifattig produkt som innehåller en hel del användbara vitaminer. Så du kan äta en hel del Laghman, utan rädsla för att bli bättre. Trots de relativt höga priserna i denna Café en hel del besökare. Utsökt smak och doft av rätter, distraherar vänlig atmosfär från de problem som är förknippade med pengar och låter dig slappna av och inte värre än i den mysiga restaurangen med levande musik och blommor.