Laxsoppa på ryska och finska

Wuhu lax även känd som rött eller gult. Förbereda det liksom den traditionella vita - av buljong och en liten mängd grönsaker.

Kännetecknande för någon soppa - klar soppa, för att uppnå detta är det önskvärt i färd med att laga mat, att undvika snabb koka. Koka på medelvärme behövs, men alltid med locket öppet. Däremot vitfisk har lax en delikat smak och lätt och därför inte kräver ett överflöd av kryddor - tillräckligt för att sätta buljongen lagerblad och några pepparkorn och en färdig öra falla sönder färska örter. Bindande komponenter soppa är potatis och morötter, lägga mer grönsaker behöver inte. När laxsoppa tillagas, bör insistera på minst 15 minuter under locket, och ännu bättre täcka pannan med en stor handduk. Om du vill ta smaken av soppan så mycket som möjligt med vad som erhålls vid framställning av insatsen på fältet, i en skål, tillsätt några droppar av flytande rök.

Classic laxsoppa. recept för

På en liten lax stomme (du kan ta en 800 g soppa set, och 400 g laxfiléer) behöver: Potatis - 6 knölar, tomater - 2 stycken, lax kaviar - 50 g, en lök, smör - en liten kub, persilja - 2 bitar, ett lagerblad, svartpeppar - 3-4 ärtor, färska örter, salt.

Lax kadaver ren, tvätta och separera filéerna. I kokande vatten, lägg åsen huvud, fenor och koka i ungefär en halvtimme. Buljongen filtreras. Medelstora potatisar skuren i skivor, morötter och persiljerot skuren i cirklar, alla hackade grönsaker, hela lök och pepparkorn in i en fiskbuljong och koka i en halvtimme. Laxfiléer skuren i delar bitar och lägg till grönsaker. Efter 10 minuter är laxsoppa nästan klar. Några minuter före slutet av tillagningen, tillsätt olja, finhackad skalade tomater och lagerblad. Efter avlägsnande från värme, täck med ett lock och vänta cirka 10 minuter tillsätt sedan laxrom och färsk hackad persilja.

Lax köper ofta av dess värdefulla kött att laga delikatesser. Men inte bråttom att kasta bort rester - de kan också användas. Till exempel att laga soppa. Ear av cheferna för lax erhållits välsmakande och rikedom, och dess beredning är inte mycket annorlunda än vanlig matlagning.

Produkter: lax huvud - två stycken, två lök, morötter - två bitar, potatis - 6 st, en rotselleri. Kryddor: lagerblad - 4 st, muskot - halv tesked svartpeppar - 8 ärtor, kryddpeppar - 4 ärta salt.

Matlagning: lax huvud tvättas väl med, om det gälar, ta bort dem. Vik i pannan med vatten och sätta eld på. När buljongen börjar koka, ta bort skummet och göra mindre brand. Tillsätt lök, en morot och ärter svartpeppar. Koka soppa på medelvärme i cirka en timme. Efter detta, vi dra ut huvudet och separera helt allt kött från benen.

Buljong stam, häll tillbaka i kastrullen. Potatis skuren i kuber, råa morötter tre på ett rivjärn. Grönsaker sätta i buljong och koka i 10 minuter. Efter tillsats köttet av lax huvuden, kryddor, salt, och koka ytterligare 10 minuter. Kom öra täck med lock och insistera 15 minuter.

Laxsoppa på finska

Finska öra - en traditionell maträtt i Norden och Baltikum, är ryska skiljer sig från det faktum att det är nödvändigtvis närvarande mjölk. I Finland är denna örat ofta förberedda för semester, och i stället för mjölk stuvad.

Ingredienser: en liter vatten tar laxfilé - 300 g, en lök, ett halvt kilo potatis, grädde (du kan ta mjölk) - två glas vetemjöl - två skedar, färska örter, salt efter smak.

Sätt kokt vatten. Potatis skuren i kuber, lök skuren i halvringar. Grönsaker sätta i kokande vatten, salt och koka i 10 minuter. laxfilé skär i stora bitar, lägg till grönsakerna och koka samma belopp. Grädden (eller mjölk) tillsats av mjöl och vispa via Venichka, häll i örat. Så snart örat börjar koka, ta bort från värmen. Finsk laxsoppa bör också vara en tid att stå upp under locket. Serveras skål med färska örter, vita brödsmulor eller krutonger.