Några ord om hur man gör rullar hemma

Idag kan frågan om hur man rullar hemma, det finns många svar, eftersom det finns många recept för förberedelserna. Men trots denna mångfald finns det fortfarande gemensamma funktioner som förenar allt som synes någonstans och recept som inte liknar varandra. De kommer att bli mer lämpligt kallade regler, vilket betyder följande: Om vi rullar hemma, följ noga kanonerna som inte uppfanns av oss.

Särskilt uppmärksamma det improviserade sättet, som är en integrerad egenskap för framställning av rullar: en matta och en kniv. När det gäller mattan, ju mjukare blir det desto vackrare rullarna kommer du att få i slutet. Idag kommer förvärvet inte att vara svårt, för i alla städer finns det en specialbutik eller åtminstone en avdelning som säljer praktiska material och produkter som är nödvändiga för att göra sushi och rullar. Det är värt att notera att det inte är överraskande att de mest högkvalitativa mattorna är de som exakt har det japanska ursprunget. Om du plötsligt inte kan hitta exakt det här, försök att hitta minst taiwanesiska eller kinesiska - de är något sämre, men i avsaknad av det förra blir de ett värdigt alternativ.

Att fråga hur man gör rullar hemma, tänker många inte ens på vilken typ av kniv som ska användas för att skära dem. Men det här är väldigt viktigt! Övning visar att för denna till synes enkla procedur behöver du en speciell kniv. Hela problemet är att de köksknivar som är kända för vårt vardag inte är tillräckligt skarpa för att skära rullar - de trycker bara på dem och skär dem inte. Vi behöver inte bara smaka, men också skålens utseende, eller hur? Försök därför hitta en riktig japansk kniv, som kännetecknas av ett särskilt tunt och därmed skarpt blad. Om du lyckades få en högkvalitativ makis och en kniv, kan du tro att det vackra utseendet på de rullar du har förberett redan finns - det är bara nödvändigt att välja rätt ingredienser, och också att utföra själva processen med att förbereda dem. För att ha minst en viss uppfattning om det här vill jag ge ett exempel på hur man gör rullar hemma.

En speciell plats i färd med att förbereda rullar har alltid varit frågan om hur man lagar ris ordentligt. Om vi gör rullar hemma betyder det inte att du kan använda vanligt ris. Kom ihåg en gång för alla: inget annat ris, förutom speciella japanska, kommer inte att ge din maträtt en så god smak. Trots de olika risberedningsrecepten för rullar finns det en, vars överensstämmelse garanterar utmärkt smak av den färdiga maträtten.

För korrekt förberedelse av ris för rullar behöver du:

• 3 koppar ris för sushi;
• 3 koppar vatten (och separat ytterligare 150 ml);
• 2 msk. l. Ris vinäger ;
• 2 tsk. salt;
• 2 tsk. socker.

Först måste du tvätta riset i ett sådant tillstånd att vattnet efter det är rent. Efter denna procedur måste den läggas på en fin sil och lämnas i denna form en stund - tills vattnet löper (i regel tar denna process cirka en timme). Därefter kan du lägga den i en kastrull och tillsätt vatten. Mängden vatten är ett mycket viktigt ögonblick vid framställning av ris för rullar. Det ska vara lika med mängden ris med tillsatsen av ytterligare 50 ml i tillägg.

Förberedd och fylld med vatten ris bör sättas på en snabb eld och laga till de hål, genom vilka luften kommer att fly. Som regel börjar detta inträffa efter 10 minuter efter påbörjandet av tillagningen. Så snart sådana öppningar uppträder bör panan täckas, elden reduceras och kokas i ytterligare 10 minuter, varefter den avlägsnas från elden och utan öppning får den infusera i ytterligare 10 minuter, varefter riset kan blandas med en träspatel och kryddat med sås.

Det är så här att förbereda ris för rullar. Denna procedur är relativt enkel och särskilda kulinariska färdigheter för genomförandet är inte nödvändiga - de kommer att behövas för att förbereda rullarna själva. Och för att bekanta dig med hur man gör rullar hemma, skulle jag vilja ge ett exempel på hur man förbereder rullar "Philadelphia" hemma. Varför exakt Philadelphia? Svaret är enkelt - denna maträtt är inte särskilt svårt, men samtidigt bidrar den till att utveckla färdigheter som kan användas vid tillverkning av andra typer av rullar.

Philadelphia rullar

Denna typ av rullar blev mycket känd nästan omedelbart med tillkomsten av japansk mat i vårt vardag. Fans av sushi och rullar är inte ens störd av det faktum att "Philadelphia" - det här är en roll av inte riktigt japanskt ursprung. Det enda som förbinder dem med detta land är ingredienserna från vilka de är gjorda, men om du uppmärksammar deras utseende förstår connoisseurs och connoisseurs av japanska köket genast att i Japan gör de inte vända inuti rullar och "Philadelphia" som Känd, hänvisar specifikt till sådan - på toppen är inte ett blad nori, utan en lax. Sådana rullar är mer egendomliga för USA - där de uppfanns omedelbart, så snart amerikanerna blev medvetna om japanska köket.

För att göra en servering av rullar "Philadelphia" behöver du:

• 120 g japanskt ris
• 40 g med samma namn Philadelphia ost;
• 60 g lax;
• 1 nori ark;
• 1 gurka;
• 1 avokado;
• Pepparrot wasabi, ingefära och sojasås att smaka.

Omedelbart vill jag rikta er uppmärksamhet på att ris kan kokas med risägris - det kommer bara att ge en speciell smak på de färdiga rullarna. För att göra detta bör redan kokt ris sätta i en skål (helst trä) och omrörning, häll den med ättika.

Nu uppmärksamma bambu matta - det måste täckas med matfilm. På toppen av det lägger du nori-arket med den glansiga sidan neråt. Ta nu riset och lägg ett lager ovanpå algerna. Nästa åtgärd kräver en viss skicklighet: det är nödvändigt att försiktigt böja och vända mattan så att riset kvarstår, och algerna ligger på toppen av det.

Nu är det dags att börja fylla rullen, som består av ost, gurka och avokado. Ost är skuren i tunna remsor och lagt en egen väg strikt i mitten av nori-arket, och gurka och avokado, skivad, placeras sida vid sida. Se till att denna fyllning har samma längd och bredd, och du har säkert gjort det här, men du kan igen vända matta, men den här tiden är redan för att bilda en snygg och vacker rulle med fyrkantiga kanter. Därefter klippa tunna filéer (ca 1 cm bred) av laxfiléen och täck dem med en rulle.

Efter alla dessa åtgärder är rullen "Philadelphia" klar - det är bara att skära den i bitar. För att detta ska ske mer smidigt och noggrant kan du använda en liten hemlighet: innan du skär, blöt kniven med kallt vatten.

Rolls "Philadelphia", som många andra, serveras med wasabi, marinerad ingefära och sojasås.

Naturligtvis finns det förutom rullarna i "Philadelphia" andra som inte är mindre välsmakande och aptitretande. Bland dem är det värt att ägna särskild uppmärksamhet åt de mest populära, nämligen: Kalifornienrullar, som kan kokas med både rödkaviar och sesam; Kinesisk rulle, ebi sigroma, akai-rulle, kajsjul, ovarrulle och många andra som skiljer sig inte bara i deras ingredienser och form, men också i cirkeln av älskare.