Ost 'Gouda' och många andra. Den mest populära maträtten

Smaklighet ost och konsistensen beror på valet av mjölk och framställningsmetod. Dessutom, mycket viktigt är funktioner och mognad längd: ju längre det är "tynar bort", desto starkare smak vara. Men konsekvensen är semi blir svårare, och han höll mycket längre. Arter den har en stor mängd ost "Gouda", "ryska", "grädde", "ost", och andra. Men de delar alla en sak. Ost perfekt med vin och bröd, så de serveras vanligtvis som ett mellanmål och används ofta i matlagning, lägga i pajer, såser, grytor, varm, första, andra, desserter och sallader.

Kategorier och typer. Klassificeringen grundar sig på den vanliga sammansättningen av ost och mognad tid:

• solid - "Pecorino" och "Parmesan";
• semi - "Cheddar" och "Gruyere";
• semi-soft - "Adam" och ost "Gouda";
• mjuk - 'Camembert' och 'Brie';
• vit och färskt - hemlagad ost "Mascarpone" och "Ricotta";
• get och får arter som har olika smaker (sött, salt, stickande eller skarp);
• Blå - "Monty" och "Stilton";
• ostar, vilka behandlas av bakterier och som har en vit Penicillium mold;
• , Bearbetas, kokta via pastörisering.

Hur man väljer och lagra ost:

1. När du köper en fast eller halvfast kategori kan du inte köpa bitar på ytan av vilken det finns vattendroppar eller torr, sprucken skorpa.
2. Du kan inte stoppa ditt val på den halvfärdiga produkten, som har lukten av ammoniak.
3. Ost "Gouda" och mjuka typer har en liten studs efter beröring, men samtidigt att vara mjuk i mitten.
4. Det är strängt förbjudet att köpa mjuk och fuktig ost.
5. De behöver bara förvaras i kylskåp, tätt lindade, för att undvika uttorkning. Halvfasta och fasta former av har förmågan att frysa i kammaren under tre månader, om linda dem med plastfolie.

Tips för beredning:

• I processen för upphettning av osten börjar smälta snabbt. Därför är det rekommenderat att göra det direkt på en liten gnista, annars blir stel. Om varma smält ost, bara smälter smidigt och inte blir trådiga.
• Om du vill smälta, rekommenderas att det skär i bitar.
• Gnid den kylda kakmix bättre. Därför, om du ska använda den ryska ost, är det bäst att lägga den i tio minuter i frysen.
• Tillsätt kakmix är nödvändig endast vid slutet av tillagningen och upphettades till ett tillstånd av total härdsmälta. Först då kan du blanda det med andra komponenter. Överhettning kan inte i något fall, annars såsen blir trådiga.
• Strö över ost rätter när de är helt redo. Det är nödvändigt att ta bort skålen från värmen och stäng locket. Från maten varm den smälte.
• Om det finns ett behov av att göra grillad ost, måste den hållas på ett avstånd av tio centimeter från elden till ett sådant tillstånd, tills han smälte.
• Värm mager ost rekommenderas inte eftersom det kommer att bli en gummi.

De mest populära ost skålen - en ost fack. Denna rätt är en utmärkt lätt måltid eller dessert substitut. För att förbereda "ost plattan" kommer att krävas för att välja minst tre typer av ost. De bör ha en varierad smak och lukt - från mild till mycket akut. Dessutom är det rekommenderat att välja ostar med annan struktur - från fast till mjuk. Var noga med att sätta på en bricka en bit av blå "Roquefort" ost "Gouda", mjuka vita mögel, halvfast eller fast, lite får och get ost.

När utformningen av livsmedel bör inte vara ett stort antal arter. Nödvändigtvis gäller ostar skålar, kex, finhackad franska baguette. Dessutom kan plattan vara dekorerad med färsk frukt (kärnfria druvor, skivade äpplen eller persikor).

Bon appetit!