Parmesan: kaloriinnehållet per 100 gram

Parmesanost framställdes först i provinsen Parma, därav namnet. Idag denna typ av ost tillverkas inte bara där, utan även i andra provinser i Italien: Mantua, Modena, Reggio Emilia, Bologna.

historisk bakgrund

Denna mejeriprodukt började producera under en lång tid. Denna ost sorten har inletts med avsikten att den behåller sin smak och hållbarhet så länge som möjligt. Det tog en hel del tid att experimentera med hans recept, men denna kulinariska mästerverk var värt det!

Eftersom parmesanost vunnit världsberömmelse och dök upp i alla länder, ändrar dess sammansättning, formulering, tillverkningsförhållandena, tillverkning period - vad du vill, men inte dess namn. Skillnaden mellan denna mängd andra ostar - är dess långtidslagring. Calorie Parmesanost 100 g - 392 kcal.

För åtta århundraden, italiensk ost beslutsfattare producerat parmesan osttillverkning enligt strikta regler, och de har aldrig brutit. Av dessa skäl har osten en unik smak och utseende. Ost mirakel ger 2 mjölk från hela komjölk, speciella ko utfodras örter för att ge karakteristisk smak.

Utseende och beskrivning parmesan

Parmesanost (parmigiano-reggiano), känd i Ryssland som osten har en fast struktur med granulärt fjällande utseende. Den kännetecknas av en söt fruktig smak och rika gul nyans. Beroende på fettkaloriinnehållet i komjölk parmesanost kan variera i intervallet 384-392 kcal.

På grund av sin struktur, ost utåt ser torrt, sprött och hårt, med lätt rundade kanter. Skär det som en vanlig ost är helt enkelt omöjligt. Därför, särskilt för en sådan skärkniv har en bekväm trähandtag och en vass spets. Med hjälp av en stor bit av parmesanost chips mindre bitar.

användbara egenskaper

Parmigiano innehåller ett överflöd av makro och mikronäringsämnen, liksom många vitaminer. Det innehåller kalium, magnesium, kalcium, fosfor, natrium, koppar, järn, mangan, selen, zink. Mineral vitaminer innefattar: vitamin A, K, A, B1, B2, E, PP (eller B3), B5, B6, folsyra, kolin, B12.

Förutom den genomsnittliga kalori parmesanost har den ett högt näringsvärde och är rik på naturligt protein och essentiella aminosyror. Ett annat särdrag av dess fysiska och kemiska sammansättning är närvaron av två viktiga syror: izovaleryanovoy och butirilovoy. Den första syran fungerar i kroppen som ett lugnande medel, lugnar den. En andra befrämjar sönderdelning av fettsyror och stoppar tillväxten av cancerceller i tjocktarmen.

Allt detta vittnar om det faktum att denna sort ger största möjliga nytta för människans kost.

Bland de brister kan noteras att i Parmesan innehåller många salter (natriumglutamat), vilket påverkar förekomsten av migrän (till benägenheten till huvudvärk), som påverkar njurar, blodkärl, hjärtan. Liksom människor utsatta för sjukdomar i blodkärl och området för att svullnaden bör minimera mängden ost konsumeras. Friska människor är tillräckligt för att observera graden av konsumtionen av denna produkt.

arter

Den hänvisar till den italienska osten olika durumvete. Halten av fett i det av den totala vikten - 40%. Beroende på arten av parmesanost (40%) av kalori kan variera. Så det finns tre typer av ost:

• färsk (Fresco, 12-18 månader);
• gamla (Vecchio, 18-24 månader);
• mycket gamla (Stravecchio, 24-36 månader).

Den sista typen av ost mognar under en lång tid, till skillnad från andra typer.

Hur man använder parmigiano

Denna ost används i matlagning på många sätt. Men de verkliga esteter föredrar smaken av denna skönhet i kombination med rött eller vitt vin. Det är oftast konsumeras i små bitar med hjälp av en speciell kniv. Tack vare att dricka vin delikat frukt smak av ost avslöjas i full kraft, och som ett komplement till hans utmärkta färska druvor, valnötter och honung. Denna portion anses vara en klassiker i restaurangerna i den europeiska nivån.

Bara riktiga finsmakare kan verkligen utvärdera smaken kvalitet kulinariska mästerverk - Parmesanost - tillsammans med vin och dess relaterade produkter.

Energivärde av ost

Vid parmesan kalori per 100 g - 392 kcal (genomsnitt). Mängden av protein är 35,75 g Fett - 25,83 g, kolhydrater - 3,22 gram.

Om vi tar hänsyn till att denna stam tillhör srednekaloriynym, det är mycket väl absorberas av kroppen matsmältningssystem. Vilken glädje det sticker ut från andra sorter av ost, är det faktum att i Parmesan innehåller nästan inget kolesterol. Och det är ofta används i kosten program menyn.

Det finns en annan typ av Parmesan, kallas det goyus (eller Rokiskio). Det är ett lågt kaloriinnehåll produkt. Det är inte lika populär som den klassiska ost, men de människor som ansluter sig till en hälsosam livsstil, använda den i sina parabolantenner. Och detta beror på det faktum att goyus kalori ost (ost) - av 354 kcal (100 gram).

Kombinationen av ost med italiensk mat

Många italienska hemmafruar älskar att baka dina rätter i en skarp parmesanost. De paneer fisk, kött, kyckling och ost läggas till i alla typer av såser. Dess användning är så utförligt i italiensk mat, är det svårt att föreställa sig en måltid utan den. Ost som används i riven form stänka pasta, sallader, risotto, varm fisk- och kötträtter samt pizza. I vissa arter är pizzaost den viktigaste ingrediensen, utan vilken det är otänkbart matlagning.

I kalorimeals med parmesanost, naturligtvis, ökar. Men vad man ska göra utan honom? Det finns även några desserter som serveras med denna produkt. Till exempel, frukt och ost kex. Du kommer att njuta av denna dessert - små bitar av parmesan belagda med varm choklad.

Parmesan innehåller inte innehålla konstgjorda ingredienser. Osten har en nötaktig rik smak. Tack vare allt detta, han är så förtjust i italienarna, och tillsammans med dem och resten av världen, så att osten med rätta kan betraktas som en symbol för Italien. En kalori hårdost ost (40%) tillåter användning av alla anhängare Hälsosam kost utan undantag.

Hur man väljer

Att köpa riktiga ost, måste du undersöka förpackningen noga. I detta mejeriprodukt bör vara inskriptionen: Parmigiano-Reggiano DOP och bokstäver Dessa bokstäver indikerar att osten var kontrollen i alla skeden av mognad. Om dessa etiketter du inte hittar framför dig - en falsk produkt. du kommer att se även information om kalori parmesanost i standardsortiment av 384-392 kalorier.

Ost lagring hemma

Parmigiano i kylskåpet kan lagras under flera månader (upp till sex månader) och frysen längre.

Vid lagring viktigt att tänka på förpackningen av ost. Det måste tas bort från den ursprungliga förpackningen, eftersom det säkerligen kommer att vara en plast eller polyeten. Men detta material har en negativ inverkan på osten enzymer. Därför kan du ta pergament eller vax papper och slå in den i ost. Ovanpå det och behöver svepa en annan folie. Ett sådant flerskiktsförpackningar kommer att hålla produkten hållbarhetstid på en plats där temperaturen är högre än sex grader Celsius. Så du inte lider av minnet om dating, anger utgångsdatum eller inköpsdatum på förpackningen.

I den öppna formen av ost kan lagras upp till en vecka i kylskåp.