Parmesan - ost, som är en symbol för det italienska köket

Vad är en symbol för det italienska köket? Många utan tvekan skulle säga att denna ost - ost, som har en ganska ovanlig och originell smak. Under århundraden var det stolthet Italien. Parmesan skyldiga berömmelse till sin rika smak och arom, liksom utmärkt kvalitet, används i matlagning (det inte löser sig i form av rep, som normalt förekommer med andra typer av ost). För varje 100 g parmesanost behöva 41,5 g protein, 32 g fett, 19,4 g vatten, 1,8 g natrium, produkten innehåller även fosfor, kalium, magnesium, vitamin E och A. Dessutom 100 gram ost parmesan samma protein som i 185 g nötkött, fläsk eller 190 g 225 g öring.

Parmesan används för många rätter i köket. Den kan också serveras som tilltugg eller läggas till pasta gryta, risotto, såser eller soppor. Young Parmesan är läcker med äpplen, päron eller persikor. Vanligtvis är gnuggas på ett fint rivjärn eller skära tunna flingor. Utan tvekan, parmesan - ost, som är en av de goda i hela Italien.

Känd över hela världen, producerade denna ost i Parma, Modena, Reggio och Bologna sedan det trettonde århundradet. Över hela landet finns tusentals olika typer av det, och smaken av var och en är beroende av vädret, djurfoder och regionala traditioner.

Parmesan har en ljusgul färg och kryddig, rik smak (mycket skarp). Han hänvisar till den typ av hårda ostar. Parmesan kommer i form av stora konkava hjul belagda med en skorpa av bokstäver. God ost måste falla sönder och smälter i munnen, och köttet får inte vara för stora sprickor eller delaminering.

Det är känt att Parmesan - ost innehållande en stor mängd av fett, protein och natrium. Och han gjorde endast tre komponenter - komjölk, havssalt och naturliga löpe. Frånvaron av tillsatser och konserveringsmedel, enligt många, gör det kungen av ostar. För 23 dagar var han indränkt i saltlake, sedan läggs på hyllorna för mognad, som varar två eller tre år. Löptiden för osten kontrolleras med en hammare - ljudet ska vara tråkig. Efter mognad ost upphettas till 550 ° C temperatur och sedan tätt lindade med en bomullsduk. Han höll på obestämd tid.

Det finns ganska originella och ovanliga recept, parmesanost som spelar huvudrollen. Till exempel, beredd Caesar sallad endast med denna typ av ost. Classic "Caesar" består av sallad, rödlök, olivolja, citronsaft, vitlök, senap, parmesanost, vitt bröd, salt och peppar. I en liten skål att blanda olivolja, citronsaft, några vitlöksklyftor, senap, peppar och salt. Blanda väl. I en stor stekpanna för att värma lite olja och stek två därpå vitlöksklyftor tills gyllene kaka, avlägsnas därefter från pannan. I het olja, lägg brödet skuren i tärningar och stek tills gyllenbrun. I en annan skål, blanda sallad och parmesan (ost behöva riva), häll all såsen, tillsätt krutonger och lök och blanda väl.

Lägg gärna till osten när den serveras kokt ris, pasta och även potatis. Dess skarp smak variation till varje måltid.

Var noga med att laga fyllda tomater med parmesanost, är ett recept för dem som anges nedan.

För ett mellanmål, behöver du faktiskt äger tomater, majonnäs, parmesan, Dijonsenap, torkad oregano, salt och peppar, färsk persilja, mozzarella ost. Värm ugnen till 175 ° C. Skär tomaterna i halvor och placera dem på bakplåtspapper. I en skål, vispa ihop majonnäs, ost, senap och oregano. Krydda med salt och peppar. Med hjälp av en sked, är den resulterande massan sätta på en skiva av tomat, strö mozzarella och persilja. Grädda i ca 15 minuter, tills fyllningen är gyllenbrun. Servera genast.