Pepper "jalapeño" frön. Peppar "jalapeno". Inlagd paprika "jalapeno"

Det är omöjligt att föreställa sig mexikanska köket, där det inte finns någon jalapeno peppar (foto som presenteras i artikeln). Det är han som ger den en kryddig rätter, omedelbart igenkännbar smak. Trots att han är en av de sorter av den världsberömda chili, mexikaner föredrar att denna art, med hjälp av en brinnande röd paprika är mycket ovanligare. Vi gör jalapeno peppar anses vara något exotiskt. Många även svagt föreställa sig vad det är. Vår artikel syftar till att utbilda lokala kockar i detta avseende.

Vad är jalapeno peppar

Den viktigaste funktionen som han särskilt uppskattat är miniatyr storlek paprika. Maximum, som växer upp follikeln - nio centimeter. Men det bästa är att betrakta som små, 5-6 cm långa paprika. Först är de gröna, men blir röda när de växer. Högkvalitativ jalapeno anses rodnad. Det konsumeras färska gröna baljor och betade; Red brukar torkas melyat och lägg i kryddor. De är också bra i rökt form. Men hemma röd paprika är så impopulär att även användas som gödningsmedel. Jalapenopeppar skördas och bearbetas den i skyddshandskar, eftersom brinnande saft irriterar huden.

Sorter av paprika finns en hel del. de är inte bara en plats för tillväxt och "utseende", men också en grad av visuell och doft. De mest populära är tre:

• espinaltico: skida med spetsar;
• peludo: peppar tjock och tillräckligt länge;
• Morita: pods är korta och rundade.

Trots att jalapenos - typ av chili bitter hans genomsnitt. Så det är ganska lämpligt för dem som undviker allvarlig intensitet.

pepparmynta fördelar

Liksom någon annan grönsak, är mycket rik på vitaminer (A, C, K, B1, B5) och kalium med natrium jalapenos. I mycket mindre mängder det inkluderar magnesium, kalcium, mangan och järn, i ganska små doser - zink och selen. Som ingår däri, och andra viktiga föreningar för organismen: havitsin, kapsorubin, karotenoider, linolsyra och linolensyra, socker, och eteriska oljor. Så, om du regelbundet äter jalapenos, kan du få följande bonusar:

• förstärka kärlväggarna;
• avsevärt förbättra vision, kvaliteten på hud och hår;
• bli av sömnlöshet, depression och förlust av styrka;
• att stabilisera graden av socker i diabetes.

Även om det finns en jalapeno peppar i din kost är mycket sällsynt, fortfarande har på kroppen stärkande effekt.

skada jalapeno

Restriktioner för dess användning mycket lite. Inte engagera peppar ammande mödrar och gravida kvinnor, men det är sant för alla andra kryddor. Varning (först) till jalapeno bör behandla dem som är benägna att allergier. Reaktionen är dock vanligtvis inte orsakar akut själva produkten, och konserveringsmedel som används i betning. Så att färska grönsaker inte kan påverka hälsotillståndet hos personer med allergier. Och, naturligtvis, det är kontraindicerat hos patienter med magsår och gastrit: det gör ingenting och det kan inte vara akut.

Hur man ska äta jalapeno

När de bearbetas jalapeño peppar, är frön av det vanligtvis avlägsnas genom en annan samlingssteget, tillsammans med skiljeväggarna, till vilka är fästa. Det är dessa väggar är ansvariga för graden av bitterhet; effektivt ta bort smaken blir mycket mjukare. Det är en variant av paprika marinerade med fröet. I det här fallet är jalapeno peppar, inte bara akut, men också en tydlig syra.

I Mexiko är favorit skålen med denna grönsak fyllda paprikor - nachos. Toppings är ost eller köttfärs. Mycket ursprungliga och förvånansvärt god gelé och marmelad jalapeno. Ovanliga och peppar i choklad - sweet skärpa kontrast och mycket Picante. En nonalcoholic Sangrita kryddat dem får en oväntad smak och släcker törst.

Italien lånade jalapenopeppar för att ge krydda pizza. I USA är de kryddat ost kex. På större delen av Europa föredrar att "gå till handling" marinerade paprikor som med cream cheese kokt.

pickle sig

Om du inte inger förtroende shoplifter inlagda peppar peppar, kan du laga den med sina pennor. Frågan om att ta bort fröna, bestämmer alla för sig själv. Med 15 skida skärs sticklingar-svansar. Sami peppers skär ringar. I en liten kastrull hällde fjärdedel av en liter vatten, tillsätt två matskedar av stora (möjlig havet) salt och fyra - socker. Lägg två skivor av vitlök, häll upp ett glas vinäger, och en bit plåt placeras på elden. När bulklösningen av produkten i marinaden nedsänkt peppar ringar. Bokstavligen en minuts kokkärlet tas bort från värmen, efter fjärdedel av en timme infusion peppar är anlagd i en burk och hällde marinaden. Låt svalna - Bank tätt vridna och placeras i kylskåp.

mexikanska recept

Vi erbjuder laga en favorit i landet nachos. För honom, peppar peppar - stuff twenty - ren och avfuktas. Längs varje pod snitt genom vilken försiktigt skrapa ur fröna. Istället lade de en pinne av ost. Smeten gjord av 100 gram mjöl för tempura och tre matskedar av mycket kallt, direkt från frysen, vatten. Om en sådan måltid inte fångas, blanda i lika stora mängder vete med ris och vatten med ett ägg visp tidigare, salt och soda släcks. Fyllda paprikor vallmo i smeten och stekt till en vacker gyllene. Överflödig olja dekanteras eller avlägsnas genom en pappershandduk. Det är allt - du kan starta en mexikansk måltid.

Jalapeno bacon

I detta recept, är det tvärtom: jalapeno peppar fungerar som fyllmedel. Varje pod halvor längs tvättas och rengöras av frön med partitioner. Halvor av två tredjedelar fyllda med färskost (eller färskost, gnuggade med örter och en liten saltad), strö över riven ost och insvept i baconremsor. Så att de inte vrids, är det möjligt att införa "rullar" på tandpetare. Pods i bacon läggs ut på bakplåten och sätta i ugnen på den tredje timmen.