Pesto recept är en klassisk och variant av pesto på ryska

Redan namnet på den berömda italienska såsen "pesto" sätta en viss metod för dess framställning: pestato på italienska - att trampa på, gnugga, squeeze. Att laga det du behöver en mortel, sten bättre. Mässing och trä kan lägga till smak och arom av såsen oönskade nyanser. Om du vill få en riktig pesto, sedan ge upp blandare, blandare och kvarnar - de kommer aldrig att leda till det önskade resultatet.

Klassisk sammansättning pesto beslutat för länge sedan, naturligtvis, innehåller den de produkter som finns i Italien, men det är inte alltid tillgängliga på marknaden här i Ryssland.

För beredning av pesto kräver gröna basilika, parmesanost och olivolja - är grunden. Dessutom: nötter - frön av pinje pinjenötter, vitlök, grovt salt hav. Den exakta formuleringen av såsen inte - han förbereder på ett infall, recensioner (men bättre utan fel). Börja gnuggas basilikablad och salt, nämligen dess stora kristaller främja en effektiv slipning och läckage av juice. Olivolja tillsätts lite i taget, är ingredienserna införas gradvis.

Denna pesto, vilken struktur är enkel, är det möjligt att laga mat i fem minuter och servera med den vanliga pasta, kokt fisk eller kött. Dess smak och arom dekorera alla, den mest anspråkslösa skålen.

Om det under beredningen av pesto tar en mycket erfaren kock, är det lämpligt att ha till hands och den exakta sammansättningen av produkterna, utan analoger och substitut, och deras proportionella förhållande.

För att förbereda pesto recept som kan kallas en klassiker, har vi två strålar av grön basilika, 100 gram parmesanost, inte mindre än en halv kopp olivolja, två vitlöksklyftor, två matskedar skalade nötter.

Grön basilika tvätta och torka dem, sätta i en mortel och tillsätt lite salt att gnugga i en cirkulär rörelse som börjar bladen för att erhålla en pasta. Skivad vitlök och hela nötter tillsätts i små portioner. I slutet tillsätt riven på en fin rivjärn ost och olivolja. Klara, korrekt kokta såsen är en homogen massa av silkeslen grön, ganska tjock konsistens. Det läggs till soppor, smörgåsar med honom. Såsen hålls kyld i flera dagar, och väl förpackad, i frysen - en månad utan att förlora sin smak.

Efter att ha bemästrat denna pesto recept kan vara komplicerat, och ge fritt utlopp för sin fantasi. Efter såsen, som utarbetats av processen slipning ingredienser, kända sedan urminnes tider och i många länder. Även i de italienska pesto kockar ibland lägga till lite mynta och basilika är inte så länge sedan ersatt den traditionella persilja och koriander. I södra Frankrike, i Provence, som Pista sås gjord av persilja blandning, koriander och basilika, de olika sorterna av ost, men inte lägga nötter. Röd pesto gjordes i den södra delen av USA, lägga soltorkade tomater och varmt röd paprika. Dessa exempel bränner att pesto - sås, framställd genom målning av förfarandet kan också bestå av andra ingedientov. Det kommer inte att vara italienska, men du kan kalla det ryska pesto. Receptet för denna sås är gjord av de produkter som finns för oss.

I Ryssland den välkända röda basilika, men det har en mycket stark doft. Därför, i frånvaro av grön basilika, bättre att ta 2 klasar av persilja och en knippa koriander (koriander), skalade pinjenötter (kvart kopp), omkring hundra gram ost en av durumvete, några vitlöksklyftor, olivolja.

Persilja och koriander ojämnare än basilikablad därför tillåtet att några sekunder för att bläddra igenom dem i en mixer, och sedan slipa i en mortel med grovt salt. I kvarnen att mala nötter och vitlök, ost. Alla ingredienser blandas, tillsätt olivolja. "Pesto på ryska" liksom pesto recept som vi kallar klassisk, perfekt i kombination med pasta, kokt ris, kött, fisk. Det kan vara och salladsdressing, och smak till grönsakssoppa och smörgås fyllningar.