Hur man lagar kött av vildsvin: två recept för semester tabellen och dagliga kosten

Kött - riktig mat för män. Och även i den dagliga kosten, använder vi ofta fläsk, nötkött eller lamm, kan spelet bli en angenäm variation av vardagliga bord eller anständig huvudrätt för semester. Om du vill veta hur man lagar kött av vildsvin är läcker, vackert och enkelt, vi beskriver i den här artikeln. Dessutom kommer vi att diskutera funktionerna i utarbetandet av denna delikatess, som vildsvinskött ganska tuff jämfört med, säg, fläsk, och ofta ganska ovanligt, märklig lukt. Så två recept erbjuds ett val.

Hur man lagar kött av vildsvin? Roast med gräddsås

Om du skickar denna maträtt för semester tabellen, dina gäster är garanterad att vara i hänryckning. Lita på, det är osannolikt att ha försökt något liknande. För att förbereda behöver du följande produkter:

• 2 kg kött (bästa take filé) boar;
• 150-160 g rökt bacon och samma mängd av grisfett;
• kilogram gräddfil;
• 300 g av en blandning av färska grönsaker - Ta persilja, selleri och morot;
• 2 stora lökar;
• 4 teskedar vinäger, som skall spädas med 12 matskedar av varmvatten;
• 4 h. L. vanlig senap;
• L. 8 timmarna. siktat mjöl;
• kryddor - citronsaft, salt, peppar, lagerblad, etc ...

Således beredning av kött till av vildsvin börjar med ren hud borsten. Om du har möjlighet, det helt enkelt singe. Och du kan hälla en bit kokt vatten, varefter det blir lätt att dra ut borsten. Ofta köttet har redan nämnt märklig lukt och tillräcklig styvhet, speciellt om djuret var en vuxen. För att eliminera dessa nackdelar, måste du dra filéerna i ättika lösning (1,5%), med möjliga additionssalter, i 2-3 timmar. Om du känner att detta inte är tillräckligt, kan koncentrationen av vinäger ökas till 4%, eller i stället ta vassle och lämna filéerna blöt för en dag. Bitar med tjocka ådror rekommenderas före matlagning koka inom några timmar.

färdigmat

Nu direkt på hur man lagar kött av vildsvin: Skär förberedda filéer i stora portioner och nashpiguyte deras fett, sedan lägga i en kastrull. Fräs grönsaker och hackad lök i ister, sedan skicka den till köttet. Den resulterande förformen pour specificerad mängd vatten och ättika (4h. L. Vinäger 12 v. L. Vatten) och skicka languish i ugnen på 200 grader tills helt kokta. Som ett resultat bör köttet vara mycket mjuk. Glöm inte från tid till annan att tillsätta vatten och vattnas din maträtt bildade juice.

Under denna tid kan du göra såsen: I en separat skål Sätt gräddfil, tillsätt mjöl, citronsaft (ett par skedar), socker och senap smak. Du kan också lägga till lite köttsaft från pannan där filén stuvade. Den resulterande gräddfil massa, omröring, sätta till beredskap på medelvärme. Såsen ska vara en tjock, utan klumpar, enhetlig färg. Receptet av vildsvin närmar sig sitt slut. Allt du behöver göra - är att dra filéer från ugnen, skuren i små bitar och lätt stek i ister, och sedan lägga i en skål och häll den förberedda gräddsås. Om så önskas, före servering denna ovanliga delikatess kan du dekorera med grönt (koriander är perfekt).

Pate till frukost

Hur man lagar läcker vildsvinskött, snabb och så trevlig för hela familjen? Mycket enkelt - gör sin pate, som är perfekt för frukost. Ta till honom:

• ett kilo av kött av vildsvin;
• paket (250 gram) färsk svamp;
• 2 små lökar;
• knippe persilja;
• 250 g ister;
• 250 g färsk lever av fjäderfä;
• 50 g av en olja (kräm);
• kryddor - rosmarin, svartpeppar och salt;
• Om du vill klistra in, kan du lägga till 4 msk Madeira.

Detaljerad beskrivning av processen för att skapa rätter

Hur man förbereder vildsvin att ha måltider var inte specifik smak och lukt, som beskrivs ovan (det ska blötläggas i en ättika lösning). Efter att det bör vara torrt med en handduk, skuren i små kuber, avlägsnande av kärnan och skinnet. När det gäller de andra ingredienserna, är det nödvändigt att rengöra svampen och skär i skivor, lök och skal och dela i 8 bitar. Finhackad persilja, malet bacon kuber. Fjäderfälever tvättad och rensad från plenochek, skuren i skivor och stek i smör i ca 5 minuter. Därefter dubbel vildsvin kött färs med löken och bacon. Levern är skuren i mycket liten (du kan också vrida), lägg köttet, att sätta persilja och kryddor (rosmarin, svartpeppar, salt) och eventuellt vin. Nu måste du ta en eldfast form uttryckte det halva förberedda massa ovanpå det - svampar och efter resterna av kött. Allt bakas i ugnen, förvärmd till 200 grader - du kan behöva en och en halv timme. Klart! Pate måste svalna, och sedan serveras med färskt bröd, gröna eller grönsakssallad. Nu vet du hur man lagar kött av vildsvin och för semester tabellen och för den dagliga kosten. Denna ovanliga, men läcker mat kommer att uppskattas av gäster och familjemedlemmar.