Pilaff med lamm och torkad frukt. recept för

Pilaff - en av de mest populära rätterna i orientalisk mat, som har en mycket gammal historia. Denna rätt är alltid har en upphöjd position i tabellen, och dess beredning anses vara en speciell art. I öst är inte en enda stor händelse komplett utan bärnstens smaksatt rätter. I denna artikel kommer vi att tala om hur laga pilaff med lamm och torkad frukt.

Där figur välja?

Denna fråga är svårt att ge ett definitivt svar. Varje kännare av orientaliska rätter kan vara sina egna preferenser. Traditionellt Pilaff med lamm och torkad frukt gjord av durumvete ris. Dess korn är transparent, har en mjölkaktig vit färg och avlång form. I en sådan bakdel innehåller amylos - ett ämne som ger ris sprödhet. Men för att göra en måltid av detta ris, kommer det att ta mycket längre tid. Mängden vätska som måste tillsättas till pilaff med lamm och torkad frukt, också kommer att behöva öka. Den bästa ris för att göra rätter - devzira. Denna elit cultivar korn med rödbrun färg och ett ljust rand på den sida. Väl lämpad för matlagning pilaff och värmebehandlad (parboiled) ris, men det har en viss smak, som inte alla kan vänja sig vid. Rund, medium eller krossat spannmål för produktion av livsmedel är inte nödvändigt.

ingredienser

För att förbereda en riktig pilaff med lamm och torkad frukt, behöver du följande produkter:

• ris (långkornigt) - 2 koppar;
• lamm - 500 gram;
• morötter - 4 stycken;
• lök - 3;
• vegetabilisk olja - 100 g;
• fett (nötkött eller fårkött) - 100 g;
• russin - 100 gram;
• aprikoser - 100 gram;
• plommon - 100 gram;
• berberis, salt, örter - efter smak;
• en blandning av kryddor för pilaff - efter smak.

framställningsmetod

Recept pilaff med torkad frukt antar följande handlingar.

1. Att starta de tvättade torkade frukter (aprikoser, russin, och plommon) är fylld med vatten för att svälla under en timme.
2. Efter det du behöver i flera vatten tvätta ris, lägg i en djup behållare, täck med vatten och låt stå i 30-40 minuter.
3. Renade morötter behöver skära i långa pinnar och lök - halvringar.
4. Tvätta och skär i små bitar av lamm.
5. Mark panorera med en tjock golv och väggar. Väl lämpad rätter, gjorda av gjutjärn. Det bästa alternativet - kitteln. Det bör sättas fårkött bitar och stek dem i en förvärmd blandning av fårkött fett och vegetabilisk olja.
6. När köttet är täckt med en skorpa, måste du lägga till löken. Grönsaker bör steka tills genomskinlig. Detta tar ungefär fem minuter.
7. Efter det kitteln, måste du lägga till morötter och stek i cirka tio minuter.
8. Vidare måste svullen fig luta på en sikt eller durkslag till vattenglas.
9. Häll i en vattenkokare med kött och grönsaker två kopp kokande hett vatten, tillsätt blandningen av kryddor, salt, berberis, grundligt blanda alla ingredienser och koka upp.
10. Placera torkat kött, ovanpå sätta ett lager av ris, försiktigt jämna till ytan av kornen och en liten trampa hennes sked.
11. Sedan försiktigt så att inte störa lagret av ris, lägga till ytterligare en glas vattenkokare kokt vatten.
12. Protushivaem framtida pilaff, utan lock, över måttlig värme tills tills vätskan absorberas fullständigt i riset.
13. Nästa du behöver för att genomborra pilaff med torkad frukt och en spatel på flera ställen och den resulterande fördjupning häll en matsked kokt vatten. Nära vattenkokare locket.
14. Vidare bör eld på spisen reduceras till ett minimum och låt sjuda det för ytterligare en halv timme innan skålen är klar.

Pilaff med torkad frukt och kött är klar! Innan servering bör det blandas och sätta på en platta i följande ordning: först ris, torkade sedan, sedan lök och morötter, och på toppen - lamm. Den färdiga skålen kan strö hackade örter.

Beredning i multivarka

Dessa dagar, för matlagning är inte bara platta, men andra moderna hushållsapparater. Pilaff med torkad frukt i multivarka gjort enkelt. För detta ändamål, för de produkter som skall lastas in i skålen i en strikt bestämda sekvensen: kött, morötter, lök, torkade frukter, ris, kryddor, salt, vatten, olja. Då måste du installera enheten i en form av "Pilaf" eller "Figur" och tyst göra andra hushållssysslor.

Bon appetit!