Produkten är homogeniserad - vad är det här nya konceptet?

Är det värt att vara rädd och skjuta upp produkten med inskriften "homogeniserad" åt sidan? Men det här är det som många mödrar gör när man köper barnmat, felaktigt tror att en homogeniserad produkt är densamma som en genetiskt modifierad produkt. Låt oss se vad dessa två begrepp betyder, och vi lugnar de oroliga mammorna.

I samband med de ogynnsamma miljöfaktorerna, jordens salthalt och andra faktorer som negativt påverkar tillväxten och frukten av växter, har vetenskapen i de senaste decennierna tagit ett steg mot skapandet av varaktiga sorter av potatis, vete, majs genom genetisk modifiering. Det är för tidigt att bedöma om det här är bra eller dåligt. Det är inte tillräckligt med tid för att förstå följderna av dessa ändringar.

Produkten är homogeniserad: vad är det?

Homogenisering är blandningen av produkter till kompositionens fullständiga likformighet. Det finns homogenisering mekaniskt och under tryck. De knådande ingredienserna kombinerar degeningredienserna - det här är mekanisk blandning. Ett exempel på blandning under tryck kan vara en mixer. Endast homogenisatorn vid hög hastighet och under högt tryck fraktionerar produkten till absolut likformighet. Nu tillbaka till butikerna, där på hyllorna oftare finns en produkt med inskriften "homogeniserad". Vad är det nu är tydligare. Men är sådana produkter användbara? För att ta reda på, behöver du veta vad som händer under bearbetningen av frukter när de omvandlas till exempelvis homogeniserad juice.

Beskrivning av homogeniseringsprocessen

För att få sådana produkter hemma, använd blandare eller blandare. Något sådant sker i speciella högtryckshomogenisatorer. Hela processen omfattar ett antal operationer:

1. Frukten städas, tvättas, torkas.
2. Tillsätt sockersirap.
3. Massan i homogenisatorn är markerad, där kontakten med juice och luft är utesluten, vilket gör det möjligt att bevara värdet av fruktens komponenter.
4. Under högt tryck passerar en speciell apparat råmaterialet, krossar det till en mushy state.
5. Produkten är varmförpackad, vid en temperatur av 90 °.

Tillämpning av homogenisering

Homogeniserade produkter har visat sig i ett antal branscher. Mjölk- och livsmedelsindustrin får därför produkter av hög kvalitet och längre hållbarhetstid. Homogenisatorer som används i läkemedelsindustrin har visat sig vara effektivare än konventionella omrörare och kolloidala kvarnar. Dessa enheter började användas inom bioteknik och i kosmetiska produkter. I alla dessa grenar erhålls en homogeniserad produkt vid utloppet. Vad är det här, till exempel? Absolut homogena krämer och emulsioner; Puree, liksom smör och pâté; Vattenbaserade färger. Det vill säga produkter med bättre dispersion av ingredienser. I detta finns det inte längre några tvivel. Dessutom är det redan omöjligt att föreställa sig att få många produkter utan behandling i en homogenisator. Och om du fortfarande har en fråga: "Homogeniserad - vad är det här?", Svaret kommer att vara ett: "Detta är kunskapen i XXI-talet".