Recept för ostsås: classic, universalitet och tolerans för experiment

Ost såser är varierat, mångsidiga och har en tydlig entydigt recept - hur man gör ostsås som inga andra såser och såser. Denna mångfald av sorter och svårighetsgraden av den karaktäristiska smaken, såväl som olika komponenter av komplementet avgöra deras öde. Olika ost såser är lämpliga för tunga eller osten kött, mättad eller avsiktligt enkel fiskrätter, desserter, frukt, naturligtvis, pasta, bakverk, pizza, grönsaker. I allmänhet kan någon maträtt kompletteras med ost not. Överraskande dock att denna sås är nästan omöjligt att verkligen förstöra, särskilt tillägg om upphovsrätt. Med ost perfekt kombinerar alla örter och kryddor, vitlök, gräddfil, lök och nötter, svamp, alkohol, bär, etc.

Ett klassiskt fortfarande anses krämig ostsås, som eventuellt kompletteras med olika kryddor, bestämma dess smak skal för olika rätter. Recept på ost sås (gräddfil eller mjölk) involverar beredning av två möjliga sätt: med och utan uppvärmning. Den första innefattar följande grundläggande glasingredienser gräddfil / mjölk, grädde, eller fasta i plattor eller riven ost - 200 g), ett par skedar mjöl, olivolja eller färskt smör, muskot, kryddor (peppar bättre begränsa här vit) salt. Skeden att upplösa oljemjöl, tillsätt mjölk eller grädde, varm (mjölk koka), tillsätt ost och omrörning tills fullständig upplösning jämnt på minimum brand. Ta bort, lägga till kryddor. Om krämen är mycket tjock också kan ta mindre mjöl eller utspädd buljongen, kokt vatten, mjölk tills önskad tjocklek. Det är viktigt att komma ihåg att osten ger en högre densitet under kylning, dvs., blir initialkonsistens tjockare i 1,5 gånger. Enkla recept ostsås - pyatiminutki, den andra metoden: ett glas behöver gräddfil och ostfastämnen sprit, vin vinäger (vit) eller soja, kan vara hackad vitlök eller svampar, ett par skedar majonnäs (krävs inte). Alla mix - piska i en mixer. Ostsås eller gräddfil vid mejeriet baserat på de mest känsliga, särskilt om osten tas inte skarp och mjuk slappa kanske smält med fina ljus smak och arom. Som ytterligare tillsatser det finns bra vitlök, basilika, svamp, dill, muskot eller kanske andelen valnötter, kummin. Det kan vara lite svårare genom tillsats av en droppe av sås akut egenskapen såsom Tabasco eller ens senap och konjak eller ljusa koriander. Optimal så känsliga mjuk pasta sås, chips eller pommes frites,

En annan nästan klassiskt recept ostsås - ostliknande pesto. För det kommer att ta en hel del gröna - åtminstone ett par generösa klasar av färsk basilika mild, naturlig ost, 200 gram, en halv kopp olivolja och nötter (valnötter / tall), lite vitlök smak, rekommenderas 2 klyftor. Skära gräsplaner, nötter och vitlök, hacka, galler ost, eller alla blandas direkt in i biandaren / matberedare. När alla krossade, tillsätt olja, fortsätta slå tills tillräckligt jämn densitet. Salt är inte nödvändigtvis grön rikedom och specificitet av nötter, smaksatt med vitlök not skapa tillräckligt, ganska intensiv smak komposition. För ostsås till frukterna behöver honung, mandel, citronsaft, mjuk mild ost, vanilka, muskot. Ingredienserna blandades noggrant till homogenitet. Med kött eller fiskrätter ostsås recept innebär kraftigare och salta ost, tomat kompletterat med tillsatser, senap, ostrinkoy eller citronsyra anmärkning, curry, något doftande rezkovat örter (persilja, rukolla, lök), curry och paprika. Du kan bara experimentera på obestämd tid. En bas kan göras enkelt krämig ostsås och efter utspädning, prova olika kombinationer av direkt bakom skrivbordet.