Svamp sås av torkad svamp. matlagning recept

Svampar är definitivt inte den bästa och mest användbar produkt. Ändå de är rika på vitaminer, mineraler och rejäl nog att ha utmärkt smak, särskilt torr. Av dessa skäl de behövs i matlagning. De är stekt, stuvad, bakad, läggs till såser, soppor laga mat med dem. Mycket populär är svampsås av torkad svamp. Orsak - specifika, för ingenting som smak, enkelhet och tillgänglighet av preparatet, saftig smak. Sås livar den mest vanliga skålen.

Allmänna principer för matlagning svamp sås

Om du lägger till en sås till ris, potatis eller pasta, kommer det att förvandlas till läckra smårätter och minnesvärda måltider ljusa. Förbereda dem genom att lägga till gräddfil, ost, grädde och tomater. När förtjockningsmedlet nästan alltid använt mjöl. Serveras svampsås från torkad svamp med kött, fisk, grytor, potatis kotletter, grönsaker. Till mjölet väl upplöst, dess första för-kalcinerade, är att hälls på en torr stekpanna och stek. Dessutom detta ytterligare lägger till en angenäm nötig smak. I butikerna nu kan du köpa flera typer av färska champinjoner. Men saken är den att ingen eller ostronskivling vuxit artificiellt, kan inte jämföras med dessa svampar. Av denna anledning, många hemmafruar alltid har hemma några buntar av doftande svamp. De kan alltid laga en tjock, rik sås med gräddfil och vitlök, som sedan serveras på bordet med kokt potatis eller kött. Nu kommer vi att berätta om några sätt hur man lagar svamp sås av torkad svamp.

Ett av de enklaste recepten

För honom, vi behöver: Torkade svampar - 20 gram, buljong av svamp - 300 ml, en matsked mjöl, persilja, 100 gram gräddfil, peppar, salt, ett par vitlöksklyftor. Tvätta svamp, torka och häll kokande vatten i natten. På morgonen i samma kastrull tillsätt lite vatten och koka. Sedan filtrera vi vattnet, men det spelar ingen Häll. Hetta upp en stekpanna och stek mjölet på det, tills det blir krämigt. Häll buljongen och rör om kraftigt tills dess, tills en homogen konsistens. Fyll på med sex till åtta glas vanligt vatten - tills önskad tjocklek. Det ögonblick då såsen tjocknar, tillsätt gräddfil, champinjoner, salt och peppar. Koka i fem minuter på låg värme. Vid slutet av tillagningen kastar hackad vitlök och färska örter, låt den brygga ett par minuter, och vi kan ta med till bordet.

Gravy recept av torkade porcini svamp

Tre till fyra portioner av behovet sådana Ingredienser: 60 gram kokta svamp, fyra matskedar solrosolja, en nypa peppar, en tesked salt, två matskedar mjöl, 200 gram lök. Nu berättar hur man förbereder svampsås av torkad svamp.

Svamp indränkt kväll klockan 12-14 på morgonen koka under 40 minuter i samma vatten. Fry hackad lök tills de är mjuka i olja. Genom en köttkvarn missa svamp, lägga till i lök, tre eller fyra minuter yngel under omrörning hela tiden. I en separat panna, krävs för att torka till ett gräddfärgat stekt mjöl och häll varmt vatten, 50 ml, sedan rör till enhetlighet. Tillsätt svamp och lök på andra kokkärl, peppar och salt efter smak. Allt noga rör om och låt sjuda i fem minuter.

Svamp sås av torkad svamp: Universal recept

Om du laga några spannmål, såsom bovete, korn, Pshenko vår flytande krydda och är idealisk för det. Förresten, kan du använda frysta och färska champinjoner, men idag artikeln handlar inte om dem. Idag kommer vi att förbereda en maträtt från samlingen av torkad svamp: stensopp, Russula, svamp. Initialt tvättades väl med dem, fyll på med vatten och låt den i fem timmar. Filtrerades sedan genom ett vikt i flera lager av ostduk för avlägsnande av sanden. Cook på låg värme tills den är mjuk, tvättades med vatten, denna gång varmt och shinkuem. Nu förbereder vi fyllningen gjord av mjöl: kombinera en sked av vegetabilisk olja med två eller tre matskedar mjöl. Passeruem lök tills den är gyllenbrun, späd buljongen och koka under omrörning hela tiden och glöm inte att ta bort skummet. Tillsats till häll lök mjöl och svamp, peppar, salt och 10-15 minuter på medelvärme, kock. Om så önskas, tillsätt lite socker, tomatpuré, grönsaks krydda för att förbättra smaken. Omrörning, koka upp, ta bort från värmen. Svamp sås av torkad svamp (recept universell) redo.

Hur man bäst använder en svamp sås

En läcker sås är möjligt för semester tabellen, är det möjligt att hälla kött igelkottar eller potatismos. Och vilken maträtt du får när du kombinerar såsen med kyckling, fläsk eller kalv! Här är ett exempel. Stek i en stekpanna med solrosolja kycklingbröst, skuren i skivor, med lök. Tillsätt sedan de blötlagda torkad svamp och låt sjuda på svag värme tills kokta. Under 10 minuter före avlägsnande från värme sätta majonnäs, mjöl, peppar, salt och rör om, laga mat på. Sås av torkad svamp, tillagade enligt receptet, visar det sig mycket hjärtligt och kan äta det utan en sida skålen. Om du lägger grädde eller gräddfil, sås få en mer delikat textur, mjuk och behaglig doft. Bon appetit!