Mat och dryckRecept

Recept lecho med tomatjuice

Gillar du lecho - ofta skarp, vanligtvis söt och sur, som kan läggas till såser, och det finns en sked rakt ur burken som slickar med nöje? Då är den här artikeln för dig!

Hur och från vad ska man göra lecho?

Minns att den så kallade förberedda maträtten och kryddan kom till oss från ungerska och bulgariska köket. Till exempel för ungerska anses det vara en absolut nödvändig universal tillsats till olika typer av grönsaker, fisk och kötträtter. Det görs vanligen lecho med tomatjuice, från bulgarsk peppar och kryddor, med tillägg av andra grönsaker. Det enklaste receptet ser ut så här: 2 liter juice, en och en halv kilo paprika, 1 eller en halv matsked salt, 2-3 sådana skedar socker. Först bereda hällan för lecho. Med tomatjuice gör de detta: röd, full mognad, tomater måste skäras i bitar.

Lägg sedan dem i en emaljpanna, tillsätt vatten (ca 15% av den totala massan av tomater) och koka tills det är mjukt. Torka genom en sikta. Lämplig för lecho med tomatjuice och pasta från tomater. Det behöver bara spädas ut med lika mycket vatten och koka. Sedan läggs skivad peppar, socker och salt där och koka i ca 20 minuter över medium värme. Allt, lecho med tomatjuice är klart. Häll den över rena burkar, sterilisera (en halv liter 25 min, 35 liter) och rulla upp.

Lecho på en bondeväg

Långt sedan förberedelsen av lecho för vintern var massan av de bulgariska bondekvinnorna, som tog hand om att familjen hade grönsaker på bordet året runt. Eftersom recepten för skålen uppfanns mycket. Och vi kan välja det mest intressanta och lämpliga för ingredienserna. Till exempel förberedelsen av lecho för vintern på detta sätt. Varje sats kräver 3 kg peppar, 1 kg tomater, en och en halv liter tomatsaft, grönsaker av dill eller persilja, lite spiskummin, från 2 tsk salt. Bulgarisk peppar, köttig, hård, avlägsna frön och skär i remsor eller tungor. Recept lecho med tomatjuice rekommenderar att sänka dem i 3 minuter i kokande vatten för blanchering och omedelbart svalna. Smaka på tomaterna med kokande vatten och avskaldera dem, skär i halvor. Sätt några bitar på botten av burkar, följt av kvistar av persilja och peppar, och på toppen är det tomater skivor med gröna. Tomatjuice koka, sätt salt. När det svalnar lite, häll i burkar med en förform. Sterilisera i ca 30 minuter, rulla sedan.

Lecho "som i Bulgarien"

I allmänhet är matlagning lecho med tomatsaft en av de enklaste förberedelserna inför vintern. Men naturligtvis vill alla hostess recepten vara kända för alla att modifieras, kompletteras, förbättras efter deras smak. Hur det kommer att se ut: För en sändning burkar på 8 liter tar det cirka 5-6 kg tomater, 4,5 kg paprika, 200-250 g socker, lika mycket vegetabilisk olja, salt till smak (från 2 matskedar). Tomater slipar genom en köttkvarn och prutar i en timme, slipar sedan genom en sikta och har fått juice med massa. Skala den hackade paprikaen med rån eller ringar. Doppa i saften och koka i 20 minuter. Häll sedan i oljan, häll saltet och sockret och koka tills de löser upp. Lägg sedan kryddan, utan att ta bort från plattan, i steriliserade burkar och rulla omedelbart. Så här gör du lecho av peppar med en trevlig söt smak, som det görs i Bulgarien.

Lecho lök

Följande recept på mellanmål är bra eftersom kokt lecho inte bara innehåller peppar och tomat utan också lök. Således är kryddan idealisk för tankning av många första kurser. Ta 3 kg tomater, 4 paprika och 2 kg lök. Och även 300 g vegetabilisk olja, 200 g 9% ättika, ett glas eller lite mer socker och salt till smak. Först bör du förbereda tomatjuice. För att göra detta, skära tomaterna i små skivor, laga en halvtimme på låg värme och torka genom en sikta. Peppar och lök skuren i ringar. Hur man gör lecho med detta recept: Koka saften, tillsätt olja med ättika, salt och socker. När hällen kokar igen lägger du grönsaker i den. Koka, omrör, 20 minuter, sedan i en varm sort pack på sterila burkar och rulla upp.

Och igen hälsningar från Bulgarien

Den här gången kan du prova ett gott mellanmål med aubergine. Sammansättningen av ingredienserna i denna lecho är mycket rikare än i tidigare recept. För att laga matet ska du lägga upp 3 kg röd paprika, 2 kg unga äggplanter, ett kilo morötter, 4 stora vitlöksknoppar. Det kommer i lecho persilja (det tar ganska mycket, ca 2 stora bunkar), 2 liter tomatsaft, 2-2,5 matsked salt, 200 g glas socker, för samma mängd smör och 9% vinäger. Vad med allt detta att göra? Vitlök och persilja finhacka. Peppar fritt från frön och skuren i 4 delar. Morotskiva på en rivare och skära auberginer med muggar. Koka saften, häll i oljan och ättikan, tillsätt salt med socker. Lägg sedan grönsakerna och koka i ca 35 minuter. 5 minuter före måltiden sätts gröna och vitlök. Låt inte lechoet svalna, sprid det över sterila burkar och omedelbart stänga det.

Inlagda grönsaker

Som du kanske har gissat kan det mellan oss beskrivna mellanmålet innehålla en mängd olika vegetabiliska kosttillskott och blir inte värre för det. Se till att du gör lecho med zucchini eller den vanliga grönsaksspashen. Tro, du kommer att vara nöjd! Klipp kuber och en halv kg kucchini (du kan också gammal, övermålig) och suger 10 stycken bulgarsk peppar. Ringarna smuler 6-7 mediumlökar. Mala en och en halv kilo tomat genom en köttkvarn. Häll i potten, där lecho kommer att kokas, en blandning av 175 g vegetabilisk olja, ett halvt glas (100 g) ättika 9%, 2 matskedar salt och 175 g socker. Sätt på elden, låt den koka och häll zucchini först, rör om. Efter 5-6 minuter sätta löken, låt det simma i ytterligare 5 minuter. I slutet, lägg till peppar. När grönsaker stekas, dvs efter 7 minuter, häll tomatmassan. Stew under locket, omrör, 15 minuter (över medium värme). När lecho är redo sprida den över burkarna i kokande form och stäng den. Förresten, om du gör några förbättringar och lägger till en fruktingrediens (gram 800 söta äpplen eller plommon som krossas i köttkvarn), så kommer smaken av lecho att bli ganska ovanlig, mjuk, mjukare och behagligare. Experiment, kära hemmafruar. Och kom ihåg att de bästa recepten är födda av försök och fel!

Läcker juice för lecho

Ofta beror kvaliteten på konserverad matlagning på tomater av hur läckra det visade sig. Därför, som en extra bonus för de mest inskränkta kockarna, som läser artikeln till slutet, erbjuder vi ett recept på utmärkt juice från en tomat. Det är bara att ta mogna söta tomater, med ett rött eller rosa kött och en tunn hud. En kniv av rostfritt stål skärs i skivor. Samtidigt med tomater sätta ett par skarna lök, salt (ca 15 gram för varje kilo av den huvudsakliga grönsaken), en liten mark röd peppar och doftande ärter, en nypa ingefära, riven citronskal, alltid socker. Innehållet i pannan ska kokas tills det är mjukt, med fokus på löken. Sedan gnid alltid allt med en träsked genom en tjock sikt. Späd med lite vatten och använd för lecho!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 sv.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.