Enkel festlig maträtt: Pork escalope

Vilken typ av mat är inte bara ponavydumyvali människor från ett enda stycke av stekt kött! Escalopes, biff, spjälor rumpstek, biff, biff, biff, stek. Dish escalope fläsk har uppfunnit den franska och mycket stolt över det. I översättning betyder det helt enkelt "gris kotlett". Men den kulinariska know-how utmaning bulgarer - är i sin nationella köket "przhola" - på samma sätt och stekt slagen av från alla sidor utan Panering kotletter. Men, som Shakespeare skrev: "Vad är namnet på rosen luktar fortfarande stor, även om det kallas något annat." Och i vårt fall en underbar doft indikerar att huset är beredd grillat kött.

Den franska, som i alla strävar efter att vara "raffinerad flaska" och framför allt i köket, gör förskriva escalope fläsk helt rund form eller, i värsta fall, oval. Vi kommer inte bara att lyckas att filé speciella formar, i doroguschy restaurang "med gourmet." I slutändan, inte i form av hemligheten med denna maträtt, och korrekt valt köttet ordentligt tillbaka av honom och bra stekning.

Hur man lagar en pilgrimsmussla? Att välja en bra kött utan ben. Eftersom detta är fläsk, skulle den ideala vara att hugga, hacka, i princip varje massa tillbaka. Det är bäst att köpa färska eller kylda filéer, men inte fryst. Det första steget är att tvätta pjäsen för att rensa det av filmer och fibrer skurna tvärs till bitar av en halv centimeter (företrädesvis en cirkulär form) tjockt. Bättre att skära en mycket vass kniv eller skärprocessen kan fördröjas fram till kvällen.

Vidare varje bit måste noga för att återta. Fläsk escalope närvarande bör inte överstiga 5 mm i bredd. Bra hemmafruar uppnå detta syfte att köttet blir genomskinligt, och samtidigt fast, utan avbrott och andra skador. Nu ska varje del vara lätt strös med svartpeppar. I en mortel eller en kopp för att pressa några vitlöksklyftor, salt och tillsätt en halv tesked citron sås. Krossa murbruk blandning och gnugga den köttbitarna på båda sidor, sedan rulla sina "kuvert" eller "roll". Låt det en halvtimme, låt promarinuyutsya.

Värm en stekpanna eller grill. Innan du steker den escalope fläsk bör köttet torkas med en pappershandduk eller citronsaft kommer att provocera stänk fontän, och vidhäftning av vitlök kommer att brinna. Också inte nitisk, hälla vegetabilisk olja. Fläsk - inte mager, det gör bäst när stekt i en liten mängd fett. Eftersom de avbrutna bitar av bra, tunn, och även marinerad är de beredda snabbt. Fem minuter för varje sida kommer att räcka. För att korrekt propeklis de kan vara lätt att trycka dem en träspatel till botten av pannan.

Slutligen, den sista touch: att sätta bitar av kött i en djup skål, täck dem bildas under stekning juice (om det är för tjock, späd med kokt vatten) och låt stå för att infiltrera. Servera fläsk escalope möjligt med en mängd sidorätter, men det är bäst lämpad för det kokt potatis omgiven pickles. Om det råkar vara så att efter middagen var pilgrimsmusslor, kan du göra dem smörgåsar till frukost. Sätt brödet på sallad blad, det escalope, droppa från toppen med majonnäs, spridning hackad gurka skivor och täcka alla andra skiva bröd.