Traditionell bulgariska köket: rätter och deras funktioner

Traditionell bulgariska köket kännetecknas av en mängd olika smaker som kan vinna hjärtat och magen på även de mest bortskämda turister. På många sätt liknar Medelhavet, eftersom när man skapar kulinariska rätter använder ofta kött, ägg, ost och mjölkprodukter. Funktioner lokala köket Bulgarien är en distinkt smak av mat, närvaron av dessa stora mängder örter och kryddor och en hel del greener, grönsaker och ost i egen produktion.

Dragen av bulgariska köket

Grunden för de bulgariska rätter är mestadels kött och olika grönsaker: gurkor, tomater, lök, paprika. ofta använder även baljväxter: bönor, linser.

Grönsaker är närvarande på bordet som en fräsch och i form av pickles. De äts som en separat sida skålen, och som en del av varma rätter. Lokala kockar skickligt kombinera grönsaker med mjölk, mjöl, kött och fiskprodukter.

Nationella rätter av bulgariska rätter innehåller ofta i sin sammansättning mejeriprodukter. Kärnmjölk, yoghurt och yoghurt används, till exempel, soppor och snacks.

Ett annat inslag i bulgariska köket är förekomsten av ett stort antal örter och kryddor. På grund av detta, ibland maten är alltför kryddig och kötträtter ibland alltför fet. De som först träffade den bulgariska nationella köket, bör lyssna dessa varningar för att undvika problem med matsmältningen.

De flesta bulgariska rätter serveras i skolor, som kallas päls. Här kan du njuta av lokala smak och god mat. I mehana kan du njuta av snacks och sallader, första och huvudrätter, desserter och bakverk. Särskild uppmärksamhet ägnas åt nationella ost. Utöver denna produkt sättes till sallader, huvudrätter och snacks, är det nödvändigtvis närvarande i skivade på bordet, som bröd.

Traditionell bulgariska köket: sallader

Bulgariska rätter populära sallader är:

1. Milky sallad - mjölk sallad som innehåller gurka, vitlök, nötter och yoghurt. Andra lokala namnet för denna maträtt - Snezhanka.
2. Šopskasallad - šopskasallad, som består av grönsaker, oliver och nationella saltlake ost. Förresten, butiker - ett litet antal nation, som bor i västra Bulgarien.
3. Ovcar sallad - shepherd sallad, grönsaker, ägg och två sorters ost.

Dessa rätter är närvarande grönsaker och mejeriprodukter, som är känd för närvaro och bulgariska köket. Recept för några av sallader noterade på.

Vinter sallad. mjölk sallad

De nödvändiga ingredienser för denna maträtt:

• filmjölk - 1 liter;
• gurka - 3 st;
• valnötter - 3 bord. skedar;
• dill - 5 kvistar;
• Vitlöks - 3 klyftor;
• salt smak.

preparatet:

1. Sila filmjölk genom en sil eller cheesecloth, vikta flera gånger. Upprepa denna process för att köpa yoghurt konsekvens av tjock grädde. Överföra den resulterande massan i en djup skål.
2. Gurka skal och finhacka.
3. Hacka i en mixer dill, vitlök muttrarna och med tillsats av en eller två nypor salt.
4. Lägg till blandningen filmjölk gurkor och färska örter och nötter. Blanda väl.

Šopskasallad. šopskasallad

För att förbereda denna maträtt behöver du följande:

• siren (bulgarisk ost) - 150 gram;
• gurka - 4 delar;
• tomat - 3 st;
• paprika - 2 st;
• persilja - 4 kvistar;
• svarta oliver - några bitar för dekoration.

preparatet:

1. Baka paprika i ugnen tills ljusbrun. Inte kyla, lägg i en plastpåse och låt stå en kort stund. När du tar bort huden och bli av kärnan. Den resulterande massan ganska grovt hackade.
2. Skiva tomater, gurka och lök på en medelstora bitar.
3. Sätt i en behållare hackade ingredienser, tillsätt hackad persilja och blanda väl.
4. Sönderdela den resulterande vegetabiliska blandningen i portioner av plattorna.
5. Siren gned på en fin rivjärn och sätta ovanpå salladen.
6. Garnera med en oliv på toppen av varje portion.

På bordet måste finnas olivolja och vinäger. Bulgariska köket tyder på att lagren av skålen för att mata inte behöver omrörning. Vardera oberoende lägga den önskade fyllningen i den del av Sheppards sallad.

Traditionella rätter i Bulgarien snacks

En särskild plats i bulgariska rätter ägnas åt snacks, i synnerhet lokala ostar av två slag. En av dem är siren - läcker bulgarisk fetaost. Den andra ost - Kashkaval tillverkad av fårmjölk.

Den enklaste design är aptitretare sirenen. Det är helt enkelt skära produktskivor, duggregn med olivolja och strö över röd paprika.

Det finns också ett mellanmål som är känd för den bulgariska nationella köket, bland annat:

• Kashkaval Pan - getost, panerad;
• grislever med chesn - stekt paprika med vitlök,
• Varena Tsarevitsy - kokt majs.

Grislever med chesn. Rostad paprika med vitlök

För att förbereda denna maträtt kan användas som vanligt paprika och kryddig chili. Nödvändiga ingredienser:

• peppar - 6 stycken;
• Vitlöks - 4 klyftor;
• Persilja - 6 kvistar;
• olivolja - 3 msk. skedar;
• vinäger - 1 msk. sked;
• salt och peppar.

preparatet:

1. Pepper tvätta väl, för att bli av stjälken och kärnan.
2. Stek den i sin helhet på stekpanna, smord med smör, tills gyllenbrun. Då måste du ta bort värmen till låg, täck paprikorna och låt sjuda i tjugo minuter.
3. Hacka vitlök och persilja, salt, peppar och olivolja. Blanda väl.
4. Längst ned i djupa redskap sätta ett lager av färdiga peppar, översta lagret av grön olja, och sedan igen pepparsås igen. Till skålen marinerad väl, lämna den på natten. Bulgariska köket innebär leverans av förfriskningar kallt.

Traditionella rätter i Bulgarien: första kurser

Den vanligaste första bulgariska köket, som presenterar recepten nedan är:

1. Tarator - kall yoghurt soppa med grönsaker, nötter och vitlök. Denna rätt är mycket populär i Bulgarien.
2. Shkembe Chorba - tjock rik soppa av ärr (vissa delar av magen hos nötkreatur). Denna rätt bör smaksatt med vitlök, vinäger och peppar. Det särskilda med denna soppa är att det underlättar baksmälla.

tarator

Du behöver följande ingredienser för att förbereda detta kall soppa:

• gurkor - 500 gram;
• Dricka osötad yoghurt - 800 gram;
• Gräddfil - 250 gram;
• chilipeppar - ¼ pod;
• valnötter - 100 gram;
• Vitlöks - 2 klyftor;
• koriander, fänkål - några kvistar;
• vegetabilisk olja - 100 gram.

preparatet:

1. Tvätta gurka, skal skal och riv dem på ett grovt rivjärn.
2. Sätt den resulterande massan i en djup behållare, tillsätt dricka osötad yoghurt och gräddfil. Blanda väl.
3. Finhacka paprika, koriander och dill. Överför till en behållare med en gurka och yoghurt och blanda.
4. Slipa vitlök. Lägg till den totala vikten tillsammans med vegetabilisk olja. Rör om.
5. AVANCERADE nötter, introducera dem till soppan och rör om igen.

Det traditionella köket i Bulgarien: huvudrätter

Obligatoriskt attribut av mat i detta land anses vara ett stort antal kryddor och kryddor. Oftast heta bulgariska rätter tillagade på grundval av kött och grönsaker. Den mest slående och populära är följande:

1. Byurek gris - fyllda paprikor, bakade i smeten.
2. Moussaka - gryta av potatis och kött.
3. Guvec - kött, ost och grönsaker i potten, läggs i lager.
4. Kebapcheta - små korvar fläsk eller nötkött.
5. Sarmi - fyllda druvor eller kålblad.
6. Krossad i Country - lamm lever med ris.
7. Siren shopski i Guvec - bulgariska ost i shopski i en kruka med tomater och ägg.
8. Sach - rätter från olika typer av kött med olika grönsaker, som är beredd på en speciell stor stekpanna.
9. Snuskig eller pileshka kavrma - potten grillat fläsk eller kyckling, respektive.
10. Plaka - fisk, stuvade med grönsaker.

Byurek gris. Fyllda paprikor, gräddas i smeten

För att göra denna maträtt du behöver följande ingredienser:

• peppar - 6 stycken;
• kycklingägg - 4 delar;
• siren - 300 gram;
• mjöl för panering;
• brödsmulor.

preparatet:

1. Vid peppar bort kärnan, lämnar hela grönsaker och tvätta väl.
2. Baka dem i en ugn förvärmd till 200 ° C, under tjugo minuter för att konditionera huden mörkare.
3. Sätt varm paprika i en plastpåse i femton minuter. Efter denna tid, rengör grönsaker från huden.
4. För att förbereda fyllningen bör sträcka sin bulgariska ost, lätt slagen två hönsägg och blanda väl dessa komponenter.
5. För Panering separat skaka två ägg.
6. Försiktigt saker paprikorna, försöker att inte skada den. Platta lite grönsaker för matlagning bekvämlighet. Pepper rulla i mjöl, sedan i ägget efter Panering för panerad och återigen i ägget.
7. Fry grönsaker på stekpanna, smorda med vegetabilisk olja tills gyllenbrun.

Siren shopski i Guvec. Bulgariska vit ost i grytor shopski

För denna maträtt, måste du ta följande:

• siren - 500 gram;
• tomat - 2 st;
• Bulgarian paprika - 1 st;
• kycklingägg - 6 stycken;
• chili - 6 stycken;
• persilja;
• vegetabilisk olja.

preparatet:

1. Smörj insidan lerkrukor med vegetabilisk olja. Share siren till botten, sedan ett lager slaysirovannyh hackad tomat och peppar skivor, top vattnas olja.
2. Cook för 6-7 minuter i en väl uppvärmd ugn tills grönsakerna starta juice.
3. Få krukor, kör i varje hönsägg, strö igen med olja och sätt in i mitten av chilipeppar pod.
4. Cook i ugnen för att slutföra bakning ägg. Servera varm, pre-dekorerade persilja.

Det traditionella köket i Bulgarien: bakverk och desserter

Den kanske mest kända bulgariska bakverk - det banitsa. Så kallade nationella puff pie. Dess fyllning kan vara både salt och sött. Men principen om beredningen av rätter i båda fallen är densamma. Tunn deg varvas skikt av respektive fyllning, då allt bakas i ugnen.

Också en traditionell bulgarisk bakverk som representeras av sådana specialiteter:

1. Prlenki - tunna kakor, bröd substitut. De kan tillföras i ren form eller med tillsats av vitlök, siren eller Cascaval.
2. Pitka - liksom prlenki, äts i stället för bröd. Tillsatser används liknande. Den enda skillnaden är att mycket mer magnifika bev- erages och mjukare.
3. Mekitsa - stekt deg som bulgarerna äta till frukost, lägga till det strösocker, sylt, honung eller siren. Denna typ av nationella alternativ till amerikanska munkar.

Den mest färgstarka desserter Bulgarien följande:

• Kissel mlyako med honung och nötter - Bulgariska yoghurt med honung och nötter;
• Tikva med honung och nötter - pumpa, bakad med honung och nötter;
• Bulgariska halva.

Sådana bakverk och desserter berömda bulgariska köket. Vissa recept på dessa rätter presenteras nedan.

Prlenki. Tortillas på grillen

Dessa kakor finns på bordet i stället för bröd. För framställning behövs följande ingredienser:

• mjöl - 450 gram;
• hönsägg - 1 st;
• Dricka osötad yoghurt - 400 ml;
• färsk jäst - 20 gram;
• socker - 1 tsk;
• salt - 1 matsked;
• soda - en nypa;
• vegetabilisk olja - 3 matskedar.

preparatet:

1. Av dessa ingredienser bör vara tillräckligt för att knåda degen och lägg den på en varm plats i 30 minuter.
2. Dela degen och rulla den på kakan av en centimeter tjock. Pensla dem med vegetabilisk olja och stek på grillen. Du kan också baka i ugnen prlenki.

Vinter banitsa. Mjölk puff pie

Bulgariska köket innebär leverans av kyld dessert, skuren i bitar. Nödvändiga ingredienser för degen:

• mjöl - 400 gram;
• hönsägg - 1 st;
• vegetabilisk olja - en matsked;
• vinäger - 1 matsked;
• vatten - 250 ml.

Nödvändiga ingredienser till fyllningen:

• Mjölk - 1 liter;
• socker - 250 gram;
• smör - 150 gram;
• vanillin.

preparatet:

1. Av dessa komponenter knåda den mjuka sträcker degen.
2. Kavla ut mycket tunna skorpor. Var och en av dem med smält smör till fett, omsorgsfullt samlas i en hög och dessa improviserade blommor in i en smord ugnsform bredvid varandra.
3. Top häll resterande smält smör och baka i ugn vid 170 ° C tills gyllenbrun.
4. Under tiden måste du förbereda fyllningen. För att göra detta, värma mjölk, tillsätt socker och rör om tills det löser sig.
5. Ägg visp väl och sedan hälla en tunn ström av mjölkblandningen, utan att stoppa omrörning. Lägg vanilj.
6. Häll den resulterande blandningen bakverk och skicka det i ugnen, som förvärmts till 170 ° C innan häll förvärvet gyllene färg.

Vad är den sanna bulgariska köket? Funktioner den ligger i det faktum att matlagning i stor utsträckning används grönsaker, lokala ostar och mejeriprodukter. Det finns också en hel del kött. Ofta använt tekniken för beredning i krukor. De givna recept bulgariska rätter är ganska enkel att använda, men det slutliga resultatet kommer att överraska dig med sin unika och gör att du kan känna smaken av Bulgarien.