Sackaros - sackaros sammansättning är ...

Forskare har visat att sackaros ingår i alla anläggningar, i stora mängder det ingår i konsumentprodukter såsom sockerbetor och sockerrör. Kraften i någon mänsklig roll sackaros är tillräckligt stor.

Sackaros - en disackarid (ingående i en klass av oligosackarider), som under inverkan av sackaros under verkan av ett enzym eller syra hydrolyseras till glukos (däri består alla grundläggande polysackarider) och fruktos (fruktsocker), närmare bestämt sackaros molekyl sammansatt av rester av D-fruktos och D- glukos. Grundläggande och tillgängliga för alla produkter som fungerar som en källa sackaros - detta är den vanliga socker.

I kemi sackarosmolekyl registreras av formeln - C ₁₂ H ₂₂ O ₁₁ och är en isomer.

Hydrolys av sackaros

C ₁₂ H ₂₂ O ₁₁ + _H2O → C ₆ H ₁₂ O ₆ + C ₆ H ₁₂ O ₆

Sucrose är den viktigaste av disackariden. Såsom ses från ekvationen, hydrolys av sackaros leder till bildningen av element, såsom glukos och fruktos. Molekylformel de har samma, men strukturellt - är helt annorlunda:

CH ₂ (OH) - (CHOH) ₄ -COH - glukos.

O

II

CH ₂ - CH - CH - C CH - CH ₂ - fruktos

IIIII

OH OH OH OH OH

Fysikaliska egenskaperna hos sackaros

1. Sackaros - en färglösa kristaller, söt smak, som löser väl i vatten.
2. 160 ° C - temperatur karakteristisk smält sackaros.
3. Karamell - amorf transparent massa som bildas under stelningen av den smälta sackaros.

De kemiska egenskaperna hos sackaros

1. Sackaros är inte en aldehyd.
2. Sackaros - är den viktigaste disackarid.
3. Vid upphettning med ammoniakalisk lösning av Ag ₂ O ger det så kallade "silver spegel", såväl som i värmnings med Cu (OH) ₂ inte bildar kopparoxid rött.
4. Om kokt sackaroslösning med 2-3 droppar svavelsyra eller klorvätesyra, och därefter neutralisering det som någon alkali och den resulterande lösningen upphettades till Cu (OH) 2, sedan hösten röda fällningen.

Sammansättningen av sackaros

Sackarosmolekylen är känd för att vara sammansatt av fruktos och glukosrester som är nära sammankopplade. Av isomererna, vilka har molekylformeln C ₁₂ H ₂₂ O _11, är följande: maltos (malt socker) och, naturligtvis, laktos (mjölksocker).

Livsmedel som är rika på sackaros

• Raffinerat socker.
• Honungsbiet.
• Marmelad.
• Pepparkakor.
• Datum.
• Sugrör söt.
• Frukt godis äpple.
• Katrinplommon.
• Russin (russin).
• Persimmon.
• Torkade fikon.
• Druvor.
• Granater.
• Medlar.
• Saskatoon.

Effekten av sackaros på den mänskliga kroppen

Sackaros ger den mänskliga kroppen med nödvändig energi för dess full drift. det också förbättrar hjärnaktiviteten hos en person och det stimulerar de skyddande funktioner i levern från effekterna av giftiga ämnen. Det bidrar till försörjningen för tvärstrimmig muskulatur och nervceller. Det är därför som sackaros - detta är en av de viktigaste ämnena i nästan alla produkter av livsmedel.

Med en brist på sackaros i mänsklig erfarenhet följande villkor: depression, irritabilitet, apati, brist på energi, brist på styrka. Detta tillstånd kan förvärras hela tiden, om tiden inte normalisera sackaroshalten i kroppen. Överskottet av sackaros leder till följande: tandröta, överdriven fyllighet, periodontal sjukdom, kan inflammatoriska sjukdomar i munhålan utveckla candidiasis och klåda i könsorganen, finns det en risk för diabetes.

Behovet av att sackaros ökar vid överbelastning mänskliga hjärnan som ett resultat av intensiv aktivitet, och (eller) när kroppen utsätts för allvarliga toxiska effekter. Behovet av att använda sackaros drastiskt reduceras i fallet om en person har diabetes eller är överviktiga.

Effekt av fruktos och glukos i kroppen

Såsom avslöjat tidigare, interaktionen "sackaros - vatten" som bildas element såsom fruktos och glukos. Överväga de viktigaste egenskaperna för dessa material och hur dessa element agera på mänsklig aktivitet.

Fruktos - en typ av sockermolekyler som finns i färsk frukt - ger sötma. Som ett resultat, många tror, är den mest användbara fruktos, eftersom Det är en naturlig komponent. Dessutom är fruktos minsta effekt på glukosnivån (eftersom det har en låg glykemiskt index).

I sig själv är fruktos mycket söt, men som människan känner till frukter innehåller en relativt liten mängd av det. Som ett resultat av detta blir vår kropp en liten mängd socker som bearbetas mycket snabbt. Det är dock inte nödvändigt att komma in i kroppen stora mängder fruktos, eftersom överdriven användning kan leda till effekter såsom fetma, cirros (ärrbildning i levern), gikt och hjärtsjukdom (förhöjda nivåer av urinsyra), fettlever, och, naturligtvis, för tidigt åldrande av huden, vilket resulterar tjäna rynkor.

Som ett resultat av forskning har forskare funnit att fruktos, till skillnad från glukos, ackumuleras mycket snabbare tecken på åldrande. Vad kan vi säga om substitut fruktos.

Baserat på material som tidigare föreslagits, kan man dra slutsatsen att användningen av ett rimligt antal frukter bra för människors hälsa, eftersom de innehåller den minsta mängden fruktos. Men koncentrerad fruktos bör undvikas eftersom det kan leda till verklig sjukdom.

Glukos - liksom fruktos, är en typ av socker och är en form av kolhydrater - den vanligaste formen. Glukos framställs av stärkelse, snabbt höjer den blodsockernivåer och ger energi vår kropp under en tillräckligt lång tid.

Om du ständigt äta livsmedel som vysokopererabotany eller enkla stärkelse, som innehåller vitt ris eller vitt mjöl, kommer det att leda till en betydande ökning av blodsockernivåer. Ett resultat av detta skulle vara en del problem, såsom minskning av kroppens försvar, vilket följaktligen leder till dålig läkning av sår, renal insufficiens, nervskada, förhöjda blodlipidnivåer, förekomsten av risknervsjukdom (periferisektion), fetma, och ger upphov till myokardial och (eller) stroke.

Konstgjorda sötningsmedel - skada eller nytta

Många människor är rädda för att använda glukos eller fruktos, vänder sig till konstgjorda sötningsmedel - aspartam eller sukrapoza. De har dock nackdelar. På grund av det faktum att dessa ämnen - en konstgjord kemiska neurotoxiska ämnen, kan substitut orsaka huvudvärk, liksom det finns en stor risk att utveckla cancer. Därför, denna utföringsform, liksom de tidigare, är inte 100%.

Hela världen omkring oss påverkar den mänskliga kroppen, och ingen av oss kommer inte att kunna skydda sig mot alla sjukdomar. Baserat på vissa kunskaper, kan vi styra processen för förekomst av vissa sjukdomar. Även med hjälp av sackaros: inte värt det att försumma, exakt samma som den konstant användning. Det är nödvändigt att hitta den "söt" och hålla sig till mitten av de bästa alternativen. Varianter som din kropp kommer att må bra och kommer att berätta en bra "tack"! Så välja vilken typ av socker bör du använda och flammande energi hela dagen.