Svarta svampar. Kokning av denna svamp

Svart agaric är en familj av Russula. Den har en vitt kött som blir rosa eller rött om det skärs. Bitter lukt, gillar smaken, men med en söt eftersmak. Möt svarta agaric kan vara i barr eller blandskogar, från augusti till oktober. Denna svamp tillhör den tredje gruppen anses villkorligt ätbart.

Funktioner matlagning dessa svampar

I Ryssland svarta svampar under lång tid använts som bästa aptitretare på bordet. I Sibirien, gåvor av naturen var de enda industri svamp. Svarta svampar, matlagning som alltid börjar med blötläggning, perfekt för saltning och marinering. Alla andra rätter bara saltad eller inlagd svamp. Blötläggning är nödvändigt för att bli av med bitterhet och brinnande latex. Därför svampen i vatten hålls i flera dagar, ibland byta vatten. Vi vet väldigt många rätter, den viktigaste ingrediensen som saltas svarta svampar. Beredningen av en del av dem i den här artikeln.

Svarta svampar. recept

Eftersom nästan alla rätter innehåller bara saltad svarta svampar, kommer matlagning börjar med saltning. Så behöver vi följande ingredienser:

• svarta svampar;
• 6 vitlöksklyftor;
• pepparrot rot;
• blad av pepparrot, körsbär, ek och dill paraplyer;
• kryddpeppar och svartpeppar.

Per kg kokt mjölk svamp ta 40 g av saltet. Indränkt svamp tvätta under rinnande vatten och koka i 10 minuter. Behållaren, som solitsya svamp, lägga alla bladen som vi har förberett, dill, halv pepparrot, hackade 3 vitlöksklyftor. spred sig sedan champinjoner, strö över salt, peppar lägga återstående pepparrot rot och vitlöksklyftor. Vi täcker allt med eklöv och sattes under oket. De första 5 dagarna svampar hålla rumstemperatur, sedan bort den mörka svalt under 40 dagar. Således får vi en läcker delikatess - inlagd svarta svampar. Beredningen av andra rätter överväga ytterligare.

Mini-pizza med saltade mjölk svamp

Nedan följer en lista över nödvändiga produkter.

För degen:

• ostmassa - 130 g;
• vegetabilisk olja - 3 msk. l;
• ägg;
• 200 g mjöl;
• tesked salt;
• halv matsked socker;
• bakpulver.

Till fyllningen:

• saltade svarta svampar;
• lök;
• ost;
• majonnäs.

Knåda degen, med hjälp av dessa produkter. Vi dela upp det i små portioner, som sedan kan rulla ut. Vi får en mini-pizza bas. Smörjer majonnäs och sprida den hackade löken och hackad saltade svarta svampar - hur man lagar det, vi redan vet. Strö över riven ost och grädda i ugnen tills degen Browns. Det visar sig mycket välsmakande pizza med en unik smak!

Svart svamp kan användas vid beredning av många rätter. En mängd olika recept, klassiska eller ovanliga kan hittas i någon kokbok.

När samla svarta svampar är mycket viktigt att inte förväxla dem med vanlig mlechnikami som är giftiga. Gruzdev mlechnik skilja det möjligt för en stark kryddig doft. Trots att lukten av giftig svamp trevligt att använda den för mat inte kan. Även om många plockare mlechniki används i den torkade och pulveriserad form som kryddor.