Svin kaltyk - vad är det och hur man lagar till middag?

Svin kaltyk - vad är det? Svaret på denna fråga kommer du att få i det material som tillhandahålls av artikeln. Dessutom kommer du lära dig om du kan använda denna produkt i maten och hur laga det ordentligt.

allmän information

Svin kaltyk - vad är det? Kaltyk eller sk struphuvudet är en del av luftstrupen. Detta är en av de typer av kött biprodukter.

Genomtänkt del av det slaktade djurkroppen består av flera organ, nämligen struphuvud, sköldkörtel och epitelceller (dvs bisköldkörtel).

Det bör noteras att matlagning är inte bara svin kaltyk. Mycket ofta kockar använder nötkött och fårkött struphuvudet.

näringsvärde

Svin kaltyk - vad är det? Enligt sina kulinariska och smakkvaliteter kroppsdel under övervägande anges biprodukterna från den 2: a kategori. Dess näringsvärde bestäms av mängden fett (15%).

Kaltyka kemiska sammansättning är som följer:

• vatten - ca 72,3%;
• aska - ca 4%;
• syroy- protein 15,6%;
• råfett - 5%;
• kvävefria extraktivämnen - 2,9%.

Det bör också noteras att matningsvärdet i struphuvudet och luftstrupen densamma. Men kaltyke innehåller mindre fett och lite mer kött skal.

Svin kaltyk - vad är det? Som luftstrupen, kan denna produkt vara någon fara. Som regel, det händer i händelse av att på fabriken med honom inte bort några epitelceller (dvs bisköldkörtlarna), eller sköldkörteln.

ansökan

Oftast kaltyk kasta eller ge för djurfoder. Men vissa kvinnor använder biprodukten för beredning av olika maträtter. Innan dess han noggrant behandlat, eftersom det kan hålla blodet, liksom andra aktiva enzymer.

Var kan jag köpa fläsk kaltyk? Hur man förbereder denna biprodukt i hemmet? Struphuvudet dödade djur är oftast säljs i stormarknader (fryst). Varvid själva produkten är förpackad i plastförpackningar (helt eller hackad form).

Svin kaltyk: hur man lagar?

För att förbereda läckra hemlagad mat med användning av nämnda biprodukt måste köpas:

• kaltyki frysta - 4 st;.
• Räkna lång - 2 stora skedar;
• morot medelvärde - 1 ps;.
• liten aubergine - 1 st;.
• färsk kyckling ägg - 1 st;.
• kräm 35% -s' fyllning - 2 stora skedar;
• Dutch ost tverdyy- 50 g;
• vegetabilisk olja - 4 stora skedar;
• Adjika och salt - att gälla för dina önskemål.

beredning biprodukt

Om du inte vet hur man ser kaltyki, då erbjuder vi dig ett foto av produkten. Det bör noteras att röret sträcker sig i halsen av denna ingrediens. Hennes vi planerar att stoppa fyllning välsmakande och näringsrik.

Så, för att förbereda en hemmagjord lunch bör tinas kaltyki tvättas noggrant i varmt vatten (särskilt i kaviteten av röret, så ofta det finns blodproppar och andra enzymer).

Om biprodukter i en stor kastrull, de fyller med vatten och koka upp. Till blev struphuvudet mjuk, det kokas i ungefär tre timmar. När tiden ingrediensen beredskap kontroll genom att hålla sig till honom en vanlig kniv. Det måste fritt tränga in.

Om du väljer att laga fläsk i kaltyk multivarka, då detta bör göras av en soppa eller släckningsläge. I detta fall är det önskvärt att öka tillagnings biprodukt under 1 timme.

Efter fläsk kaltyki helt kokta, avlägsnas de från vattnet och svalnat. Samtidigt fortsätter till utarbetandet av fyllningen.

Matlagning köttfärs

Fyllning för denna ovanliga skålen är ganska enkel. Små aubergine noggrant skalade och sedan gnuggas på ett grovt rivjärn. Då den är fylld med kallt vatten, salt och hölls där under ca 10 minuter. Detta är nödvändigt för att säkerställa att grönsakerna har förlorat sin bitterhet.

Medan auberginen insisterar vidare till matlagning långkornigt ris. Innan dess han sorteras ut och tvättas noggrant.

När det gäller morötter, är det också skalade och stjälken och sedan gned på en fin rivjärn. Ytterligare vegetabiliska sprids i en uppvärmd kastrull med olja och stekt tills hälften.

Töm allt saltvatten från aubergine, läggs de till morötterna och stek tills kokta. De avlägsnas sedan från värmen och kyls.

Efter att ha lagt ut grönsakerna pre-kokt ris, mat salt, peppar och rör om. Att de är väl beslag, måste de lägga rå äggula. När det gäller protein, så är det fortfarande användbart för oss.

Processen för bildande rätter

Förbereda fyllning, försiktigt lägga den i kokt kaltyka. Gör det mycket snäv, biprodukt att inte förlora sin form.

Lägga ut alla objekt på en smord kastrull, häll dem en krämig fyllning. En sås ställdes enligt följande: rester färs blandades med proteinet, liksom riven holländsk ost och grädde.

Detta skickar en maträtt i ugnen. Vid 200 grader, det bakas ca 17-23 minuter. Om du använder multivarku, måste du förbereda middag i en batch-läge.