Syltade kantareller. recept

Kantareller - inte bara vackra svamp, men också mycket smakrik. Och för att njuta av sin goda smak i höst perioden, och under hela året, bör du definitivt förbereda inlagda kantareller. Recept av dessa svampar egentligen inte orsaka några problem, eftersom det kommer att kunna klara av ens oerfarna värdinna.

nytta

Kantareller lockar fans av "tyst jakt" eftersom de är mycket välsmakande, men det viktigaste är inte ens det. Dessa svampar aldrig chervotochinok, de är inte föremål för angrepp av maskar, förutom deras kött inte ackumuleras en strålning som lämnar dem alltid ätbara, även i råformat.

rätter kantarell

Från denna typ av svamp kan tillagas många olika rätter. Kantareller är stekt, stuvad, saltade, läggs till som en fyllning i kakor äts även råa och zasushivat vintern samt frysta. Men den godaste de erhållits i betat form.

betning

Marinering process kan vara annorlunda, det viktigaste - att följa några generella regler.

• Svamp är bäst samlas i slutet av augusti och september. Under denna period är det mer elastisk och tät struktur, de är inte så löst som efter säsongen autumn rains.
• Förvara samlat svamp för mer än 10 dagar, är det inte nödvändigt, det är bättre att behandla dem i nästa vecka efter monteringen.
• Kantareller flyttar efter skörd och sorteras efter storlek. Större måste skäras, och små - för att lämna oförändrat. Detta bör göras för att säkerställa att alla svampar marinerad densamma.
• Benen ska klippas bort från Kantarell för beredningen lämnas endast locket.
• Om förberedda svamp skölj under kallt rinnande vatten flera gånger, ser det långa bevarande av marinaden och därför är det möjligt sådant bevarande att lagra ett år eller mer utan rädsla för nedbrytning.
• Beredning av inlagda kantareller är endast möjlig i en emalj eller glasbehållare. Dessa är de enda material som inte korroderar ättika, som är en del av marinaden.

Syltade kantareller. receptet

Innan du börjar marine svamp, skölj noggrant med kantareller, ta bort allt virke skräp - blad, jord, sand, skär stammen och försiktigt klappa torrt svamp caps på en torr stekpanna eller i ugnen på en plåt i 15 minuter. Efter ingreppet kan du gå vidare till processen för betning.

Kantareller med kryddor

3 kg av svamp obsushennyh behov:

• Ett par glas vatten.
• Tre stora skedar salt.
• En halv kopp socker.
• Glas 9% vinäger.
• ¾ kopp vegetabilisk raffinerad olja.
• Carnation - tillval (inte alla som denna smaksättning).
• Pea kryddpeppar och lagerblad.

preparatet:

1. De tvättade, skalade, rävar obsushennye bör koka i vatten i 20 minuter, ta bort det bildade skummet periodiskt. Ytterligare svampar luta i ett durkslag, vattnet rinna av och tvättades med kalla vodichkoj rävar.
2. I en separat behållare kokt marinad av alla komponenter som går in receptet. När vätskan kokar, lagt ned på det beredd kantareller och koka dem i marinaden bara 5 minuter.
3. Efter en tid svampar bryts ner i förberedda i förväg burkar, häll marinaden över kantareller, täcker rulle. Vänd burkarna upp och ned svamp, efter fullständig avkylning syltade kantareller rengöras för lagring i en sval plats.

Enligt samma process för beredning, kan du marinera kantareller, med hjälp av andra typer av marinaden. Saltlösning beräknas på 3 kg framställda svampar.

Metod ett:

• En och en halv koppar vatten.
• Två glas 9% vinäger.
• Fyra matskedar salt.
• Två skedar socker.
• Lagerblad, ärta peppar, kryddnejlika.

Metod två:

• Två glas vatten.
• Tre matskedar salt.
• En halv kopp socker.
• En kopp vinäger 9%.
• kopp vegetabilisk olja.
• Pepparkorn, lämnar bay.

Syltade kantareller på vintern med morötter och lök

För att förbereda svampen på detta sätt behöver du:

• Tre kilo kantarell ställdes.
• Två och en halv liter vatten.
• Fyra skedar salt.
• Fem skedar socker.
• Svart och söt paprika ärter.
• Två lök medelstora.
• Två medel morötter.

preparatet:

1. Den tvättade, rengjorda, torkades genom rävar koka i 20 minuter, avlopp och återigen tvätta svamp.
2. Häll i en emalj behållare med vatten, sätta svampen, skuren i halvringarna lök, morotsstavar och de andra ingredienserna i receptet, utom vinäger. Sjuda 5 minuter, glöm inte att ta bort skummet uppstår.
3. Därefter tillsätt vinäger och koka tillsammans inte mer än 3 minuter.
4. Redo kantareller med grönsaker tillagas i förväg låg i steriliserade burkar, lock och låt tills den svalnat, då bevarande kan tas bort för förvaring.

Syltade kantareller - kunglig mellanmål, saftiga, välsmakande och otroligt läckra svamp kommer att glädja dig en kall vinterkväll. Kantareller kan fungera som en separat skål, och som en tillsats i en mängd olika sallader.