Vad är mandel och var används den?

Vad är mandel? Hur används det? Svaren på dessa och andra frågor angående den nämnda produkten finns i den här artikeln.

Grundläggande information

Vad är mandel? Almond kallade ett litet träd eller buske, som refererar till undergenus Almond och släktet Sliva.

Många tror att mandel är en vanlig mutter. Men i själva verket är det bara en stenfrukt, som i sin form liknar aprikosens drupe.

Botanisk beskrivning

Vad är mandel och hur ser det ut? Detta är en buske eller ett litet mycket grenigt träd 4-6 meter högt. Skotten av denna växt är av två typer: generativ trunkerad och vegetativ långsträckt.

Mandelens blad är lansett, petiolat och med en spetsig topp. När det gäller blommorna är de singel, med ljusrosa eller vita kronblad, en stamper och många ståndare. I diameter uppnår de 2,5 cm, och består också av en röd eller rosa corolla och en sfärisk bägarekalyx. Blommorna i denna växt blommar mycket tidigare än bladen.

Går mandelfrukten? Muttern som vi brukar se på hyllorna av affärer kallas mandel. Den härrör från frukterna från den aktuella växten, som är en torr, flätig pubescent och oval enkelbark med en läderaktig grön oätlig och köttig pericarp.

När mognaden är torr, är det lätt att skilja sig från stenen. I detta fall har mandlar samma form som frukterna själva. De är täckta med små dimples, och har också ett spår, en massa på 1-5 g och en längd på 2,5-3,5 cm.

vegetation

Nu vet du vilka mandlar är. Det primära fokuset på bildandet av denna växt är i Nära öst, liksom i närliggande regioner, inklusive i Centralasien och Medelhavet. På dessa områden växte mandlar i många århundraden f.Kr. I dag är de största plantagen i denna buske i Kina, Medelhavsområdet, Centralasien, USA (i synnerhet Kalifornien), Krim, Kopetdag, Kaukasus och Västra Tien Shan.

Detta träd odlas också i de varma regionerna Slovakien (i vingårdarna), Tjeckien och södra Moravien.

Mandel växer på grus och steniga backar i en höjd av 800-1600 meter över havet. Han föredrar jordar rik på kalcium. Det finns i små grupper om 3 eller 4 personer, på ett avstånd av 6-7 meter från varandra.

Anläggningen som behandlas är mycket fotofil och torktålig, eftersom den har ett välutvecklat rotsystem.

Blomningar mandlar (bilder av buskar som presenteras i denna artikel) i mars eller april, och ibland även i februari. Dess frukter mognar på sommaren, i juni-juli. Det börjar bära frukt från 4-5 år och i 5 århundraden. Mandel lever upp till 130 år.

Reproduktion av detta träd sker med skott av skott, frö eller rot avkomma. Det tolererar svåra frost, men med vegetationens inbrott lider det ganska allvarligt från även mindre vårfrostar.

Kemisk sammansättning

Smaken av mandel, eller snarare av dess nötter, är känd för många. Kärnorna i frukterna i denna växt innehåller ett stort antal fettoljor (cirka 40-60%), proteinämnen (cirka 30%), slem, vitaminer, färgämnen (inklusive karoten, lykopen, karotenoider och andra) Olja (ca 0,6%). Förresten är det mandelolja som bestämmer lukten av nötter. Dess sammansättning innefattar glycerider av linolsyra och oljesyror. Olja, som erhållits från obearbetade frukter, innehåller en liten mängd myristiska och linolensyror.

Fröer av bitter vild buske är giftiga. Detta beror på närvaron hos glycosid amygdalin. Efter klyvningen av detta element frisätts bensaldehyd, hydrocyansyra och glukos.

Helt mandelkärnor luktar inte. Först efter deras skärning, tack vare bensaldehyd, förvärvar de en viss smak.

värde

Mandel är en växt som är värderad som våren vår. Blommorna i denna buske ger mycket pollen och nektar. Betraktas också som en typ av torka resistent grundstam för aprikoser och persikor. Dessutom planteras det ofta i fruktträdgårdar som en skyddande mark prydnadsväxt.

Ben av bittera mandlar är oätliga, men ofta erhålls de från fet olja. Efter rening från amygdalin används denna produkt för att laga tvål.

Kakan av frukt är giftig. En gång från det bereddes härdande vatten, vilket användes som sedativ, tonisk och anestetisk. Också en essentiell olja som användes för att skapa parfym gjordes av den.

Applikation i matlagning

Hur används söt mandel? Recept med användning av dessa nötter är många. Fröet från den aktuella växten konsumeras i fräsch, rostad och saltad form, liksom som kryddor under framställning av olika bakverk, choklad, godis, likörer och liknande.

Skalet, kvar från mandelben, används för att förbättra färg och smak av alkoholhaltiga drycker. Dessutom aktiveras aktivt kol från det.

Mjölk från mandel är en traditionell ersättning för koens produkt. Speciellt är det efterfrågan bland strikta vegetarianer.

Vad lagar mat?

I flera århundraden i Spanien förbereddes mandlar med en grönsaksdrink som kallades orchata. Även på basis av mandelmjölk gjordes en delikatessblanmange.

Av de många befintliga godisarna på mandelbasen har marcipan och pralin blivit mycket populära i europeiska länder. Det bör också noteras att hela nötter aktivt tillsätts chokladgodis i kokosspån.

I många länder, särskilt populära och mandelkakor. När det gäller mandelkräm är den oumbärlig vid framställning av många typer av kakor och används aktivt som fyllning för söta rullar.

I västländer är mandelpasta allt mer efterfrågad. Det tjänar som ett alternativ till hög fetthalt jordnötssmör.

Äraplatsen är i indonesiska och kinesiska kök, där den läggs till ett stort antal rätter, inklusive stekt fjäderfä, ris, olika köttstycken och så vidare.

Ansökan i medicin

Vad är användbart i modern medicin för mandel? Recensionerna hävdar att detta är ett utmärkt råmaterial, som används för att producera feta oljor och frön. De senare används aktivt för att skapa en speciell emulsion. När det gäller kakan, som inofficiellt kallades "mandelklid", används den som medicinskt kosmetisk medel, liksom för att erhålla bittert mandelvatten.

Det bör också noteras att olja framställs från fröet från växten genom kall eller hetpressning. Det används inte bara i livsmedel, men också inom läkemedels- och parfymindustrin. Denna produkt fungerar som ett slags kamferlösningsmedel för injektionspreparat, liksom en grund för kosmetiska och terapeutiska salvor. Tack vare detta tillskott, mjukar krämerna och andra produkter huden väl och har en antiinflammatorisk effekt.

Även mandelolja kan ordineras inuti, inklusive barn. Det används ofta som laxermedel. När det gäller emulsionen uppvisar den omslutande och mjukgörande egenskaper.

Man kan inte säga att söta mandelkärnor har använts i folkmedicin för sådana smärtsamma förhållanden som anemi, bronkial astma, diabetes mellitus, sömnlöshet och migrän sedan antiken. De är också mycket effektiva som en antitussiv för kramper. Dessutom förbrukas mandelolja ofta inuti som ett lugnande läkemedel i hjärtsjukdomar, som ett botemedel som ökar aptiten, som ett antiinflammatoriskt läkemedel i halsen, lunginflammation och flatulens och även externt - från decubitus.