Valois (svamp): framställning och Salk

Kameror, eller cigarettfimpar - detta namn kan hittas i olika delar av landet, som kallas axeln. Svamp, framställning av vilka beskrivs nedan, mycket välsmakande i saltform. Med rätt blötläggning och betning få en bra produkt, som ofta jämförs med smaken Syroezhko.

korrekt maceration

Hur att beta svamp skaft? Mycket enkelt, behöver du bara förbereda dem inför rättegången, är att ta bort bitterhet. Fyll komponenter vatten, efter att ha deras pre tvättas och rengöras från smuts (inte skala för att ta bort locket) och de skadade platserna. Sätta press (till svamp dyker upp) och lämna på en sval och mörk plats i tre dagar. Vi måste byta vatten två gånger om dagen.

Heta mode Salk

Valois blöt svamp, beredning som vi funderar på, måste du tvätta och avlopp. Sedan koka dem i kokande vatten i 10 minuter och återigen skickas till durkslag, men i isvatten svalna. Ingredienser som fastställs i en hink, varvat med grovt salt. Den genomsnittliga 10-liters hink med svamp kommer att behöva cirka 370 gram. På det översta lagret som ok väntade på juice, som måste hällas genom skopan kanten (det kommer att lämna överskotts bitterhet). Efter denna process, hur länge Salk - 40 dagar, och bör med jämna mellanrum genomborra botten komponenter trästicka för att tillåta överskottsluft att komma ut och inte låta jäsning produkter. Samtidigt minska vikten på lasten och täcka det översta lagret av grenar vinbär och fänkål, samt en ren trasa, som efter utgången av Salk kastas tillsammans med örter. Store maten bättre i steriliserade burkar, täckt med dill och lock på en sval plats. Här är svaret på frågan om hur man pickle svamp skaft.

betning

Denna process är lite lättare att starta med locket indränkt i tre dagar i vattnet (vissa svampplockare till att benen inte är lämpliga för saltning). Sedan, färdiga produkter koka i salt vatten i 20 minuter, slå ihop det och flytta komponenten i en annan behållare. Pour ren vätska i följande proportioner. Per kilogram produkter behöver 2 liter vatten, 30 g vinäger, 400 gram salt, 10 och 20 av lagerblad ärtor kryddpeppar. Alla tillsammans, gå till elden under 25 minuter (tiden att lokalisera starten efter kokning). Valois, svamp, förberedelser som beskrivs i receptet, måste du ta det lugnt och skifta i rena burkar. Förvaras svalt, mörkt ställe fram till användning.

utsökt mat

Naturligtvis kan saltad svamp användas inte bara i ren form, utan också som en del av olika rätter. Här är några exempel.

1. Det enklaste - är att skära axeln, tillsätt hackad lök och vegetabilisk olja, blanda och låt fem till tio minuter för att stå. Allt är klart.
2. Värm en stekpanna några matskedar vegetabilisk olja, steka saltade svamp, tillsätt sedan 120 ml grädde och skicka den i ugnen. Utan att vänta kokande (varm endast bra) levereras till varje bakdel med örter.
3. Salty axel underbart kombineras med surkål och en vinägrett.

slutsats

Varje maträtt smakar bättre och mer original, om du lägger till saltad eller inlagd axeln. Svamp, vars framställning beskrivs i den här artikeln kommer att bli ett bra komplement för semester tabellen och för varje dag.