Borodino bröd. Sammansättning och ursprung berättelse

Rågbröd är mycket bra för hälsan. Det har mer vitaminer och fibrer än vete. Borodino bröd, varav en del har varit oförändrad under många år nu - en av de mest utsökta typer av produkter tillverkade av rågmjöl. Det ska bli intressant att spåra historien om dess tillkomst och lära funktioner i ingredienserna.

Borodino bröd. Sammansättningen och versionerna av ursprungs

Den otroliga användningen av detta bröd på grund av närvaron i degen av råg malt och melass. Det är på grund av dem är det inte bara ovanligt doftande, men innehåller också många viktiga spårämnen. Denna mångfald är den så kallade "svarta" bröd är mycket vanligt i Ryssland och alla länder i det forna Sovjetunionen. Det har varit sjuttio år bakade vaniljsås-metoden med användning av en blandning av råg och vetemjöl av andra klass. På trettiotalet i det tjugonde århundradet det gjordes bara i Moskva, i andra städer sammansättningen av Borodino bröd och dess smak var obekant. Sedan början av aktiv utveckling av livsmedelsindustrin började baka det överallt.

En version säger att första gången brödet gjordes i Spaso-Borodino kloster, som i sin tur bygger på den plats där det brukade vara slaget vid Borodino. Abbedissan var änka efter en soldat som dog i den minnesvärda strid. Hon kom upp med detta recept de andra nunnorna. Naturligtvis med tiden har genomgått stora förändringar och klostret, och Borodino bröd. Dess sammansättning kompletterades koriander under sovjettiden. Nu den akuta lukta kryddan - en ständig ingrediens i bakning råg. Den slutliga formuleringen utvecklade förtroende Moskva bageri, hände det i slutet av trettiotalet. Koriander ibland ersättas med kummin.

Borodino bröd - utseende och smak

Ytan på bröden måste strös koriander, bör sprickor inte vara. Färgen på brödet - mörkbrun, glänsande och jämn. Cork tight till smula. Senast elastisk, mjuk, porös och icke-klibbig. Det smakar lite surt, men i alla fall, inte bitter, med en stark doft. Under många år över hela Borodino bakade bröd, är sammansättningen av vilka oförändrade: råg och vetemjöl, salt, jäst, råg malt, koriander, melass och socker. Test Preparation sker i tre eller fyra steg. Enligt den klassiska receptet det kommer att ta två dagar. Knåda ibland varierar beroende på storlek och bageriutrustning.

Färgämnen och smakförstärkare är helt elimineras. Detta bröd, vars sammansättning är strikt kontrollerat, måste göras uteslutande av naturliga ingredienser. Du kan laga det i hemmet, i ugnen eller bakmaskinen. Naturligtvis kom precision tillverkningsprocessen kommer inte att fungera. Men detta kommer att kompenseras av nöjet att skapa ett bröd med sina egna händer.

Produkter av rågmjöl lämpar sig för någon diet

Borodino bröd ge din kropp med B-vitaminer och massor av fiber. Detta gör att dess användning även för dem som vill minska mängden kolhydrater i kosten. Försiktighetsåtgärder måste inkludera detta bröd i deras meny, om du har problem med surheten i magen. Efter grova fibrer kan irritera matstrupen väggen.