Rågmalt för att göra bröd

Utveckling av köksmaskiner mycket enklare liv moderna kockar och hemmafruar. Således dessa anordningar började dyka upp, vilket kräver speciella tekniker och speciell recept matlagning. Till exempel, rågbröd, i vilka jästa malt tillsättes, i en anordning såsom BRÖD, beredda med proportionen av ingredienser något modifierad. Detta beror på det faktum att tillagningen sker automatiskt tillsammans med knådning. Den vanliga degen är gluten, som tillåter honom att snabbt få önskad konsistens. Men degen, som använder malt fermenterad rågmjöl och skalade, har en helt annan struktur, som är mycket svår att automatiskt knådning. Det är därför vidareutvecklas dessa recept, anpassa dem till moderna apparater.

Val av ugnen

Också vara medveten om att varje företag verksamt inom tillverkning av köksutrustning, har sin egen montering av kriterier och parametrar temperatur. Samtidigt kan även olika modeller av enheter från en tillverkare skiljer sig i deras egenskaper. Det är därför receptet bör väljas för varje enhet individuellt. Nedan beskrivs brödet bakas i Bakmaskin Delfa DBM-938.

ingredienser

För att förbereda behöver du:

- vetemjöl (klass II) - 500 gram;

- råg malt - 35 gram;

- Rågmjöl - 100 gram;

- torrjäst - 1 tsk;.

- salt - 1 tsk.;

- Socker - 1,5 msk;.

- melass - 1 msk,.

- vatten - 300 ml;

- kummin - 3 g;

Ordningen med bokmärken

När degen görs för hand, är ordningen för blandning av komponenterna i hög grad irrelevant, även om kockarna försöka att inte blanda komponenter såsom salt, jäst och råg malt. I en enhet som Bakmaskin bör lägga produkterna i en viss ordning, så att maskinen kan i den tilldelade tiden att laga degen ordentligt. Det behöver inte kontrollera det. Först hälls i kärlet av en liten mängd vatten i vilket saltet är upplöst. Tillsätt sedan mjöl. Hällde socker på toppen, vilket är lite uppståndelse. Lägg sedan råg malt, melass och mjöl skalade. Ytterligare hälldes jäst och vatten hälls.

bakning

Efter att alla komponenter är placerade i anordningen uppvisade den läge nummer ett är utformat för en standard satsvis. Också köpte programmet för jordskorpan, och vikten sätta på 700 gram. Efter det, klicka på "Start" -knappen.

tillsatser

ugnen kommer att signalera efter en viss tid. Vid denna punkt är det nödvändigt att sätta kummin. Om degen är mycket ljus färg, kan du lägga till råg malt, men bara i små mängder. Anordningen tillslöts därefter, och väntar på slutförandet av processen.

skorpa

Om brödet att få det rätt efter gräddning, skorpa på det du får en fast och krispiga. Men om det inte tas ut på en gång, och låt den stå i minst tjugo minuter, kommer det att visa sig luft och mild.

rekommendationer:

1. Sikta mjölet är nödvändig.

2. Vatten bör användas vid rumstemperatur.

3. Dock kan användas kummin koriander.