Buryat kök: recept och maträtter

Burjatien - det är en del av Sibirien med rik gammal historia. Under hela existens har det gått igenom många förändringar, vilket naturligtvis har satt sin prägel på dess kultur. Buryat köket är en levande bild av de politiska och historiska förändringar som har ägt rum i landet under många århundraden.

annanhet

Folket i Burjatien bildades spontant. När i början av 18-talet, Ryssland har tydligt definierat sin yttre gräns med Kina, i Trans-Baikal regionen fanns några mongoliska stammarna. Att de har gjort i framtiden samma Buryat människor, som kombinerar olika kulturer, religioner och seder. Alla stammar i sitt eget sätt bidragit till en avgiftsbestämd. Den egenheten var bevarad i sig och den berömda Buryat mat. De flesta människor som bor i detta område, ledde tidigare ett nomadiserande liv. De var tvungna att tillbringa varje dag en hel del energi som fylls på bekostnad av livsmedel. Det är förmodligen därför Buryat rätter innehåller rejäla och mycket kaloririka måltider.

Lokalbefolkningen är mycket förtjust i olika närande soppor och, naturligtvis, kött. Vanligtvis lamm eller hästkött. Buryat köket har hundratals olika versioner av deras framställning. Från de första rätterna mest kända shulep. Denna soppa med hemgjorda nudlar, grönsaker och färska örter, kokta i fårkött buljong. Mycket populär också njuta av hemgjorda korvar från en blandning av olika typer av kött. Och efter att ha ätit burjater gillar att dricka grönt te med en ovanlig salt, smör och mjölk. Han anses vara en verklig nationell energidryck och alltid serveras på mötet gäster.

pasta~~POS=TRUNC rätter~~POS=HEADCOMP

Många vet inte ens inser hur mångsidig och intressant Buryat rätter. Recept för vissa rätter, men är mycket lika dem som förbereder invånarna i centrala Ryssland, eller folk Transkaukasien. Ta till exempel, är mycket välsmakande och doftande hållning.

För att göra dem i Burjatiska måste du ha följande produkter:

• För degen: i ett glas vatten - 2 ägg och mjöl till en styv massa.
• För utfyllnad: 0,5 kg nötkött och fläsk, ett glas vatten, två lök, vitlöksklyftor 3 bitars chili, paprika, grön lök salt och basilika.

Tillagningsprocessen består av 4 delar:

1. Det första steget är framställning av fyllningen. För att göra detta måste du slipa köttet i fyllningen, sedan lägga hackad vitlök, lök och andra kryddor. Den resulterande massan är att tillsätta vatten och blanda igen.
2. För att förbereda degen vispad ägg med vattnet så småningom, utan att stoppa blandning ofta tillsätt mjöl tills det är tillräckligt kallt. Efter det bör massan lämnas i 40 minuter, efter att täcka den med en handduk.
3. Kavla ut degen i behållaren och sedan via mögel att dela upp det i runda tackor. Knåda varje bit så att dess kanter är tunnare än mitten.
4. I mitten av varje arbetsstycke sätta fyllningen och sedan zaschipnut kant till toppen lämnade ett litet hål.
5. Halvfabrikat att sätta i ångaren och lämna dem där i 30 minuter.

Innan servering läcker hållning kan hälla soja och strö över peppar.

doftande Shangi

Vissa rätter i Buryat köket lånat från andra nationer. Till exempel är den berömda Shangi kallas mongoliska skålen. Detta bekräftar återigen ursprung Buryat människor.

För framställning av dessa Shangi nödvändigtvis behöver: 900 gram mjöl (600 av dem - vete, och 300 - råg), en nypa salt, 250 gram smör, en kopp korn spannmål, lite gräddfil och 250 ml (cup) av yoghurt.

Förberedelser tar inte lång tid:

1. Första oljan ska hugga med mjöl i smulor.
2. Tillsätt sedan filmjölk och knåda, men elastisk deg, sedan lägga den i kylskåpet i 8-10 timmar. Gör det bättre i förväg.
3. Tillsammans med degen att laga fyllning separat. Den representerar rumpan med en saltdränkta filmjölk.
4. Den beredda massan delas in bollar, varje rulle till en tunn kaka.
5. För bildandet av halvfärdiga produkten vid varje arbetsstycke sätta lite fyllning, men dess kanter är lindade så att man erhåller en liten avsats.
6. Produkter sätta på en plåt, den lade bakplåtspapper och skicka dem i ugnen. Där kommer att finnas kvar tills dess att den bruna. 5-6 minuter tills kokta varje arbetsstycke behöver hälla det smälta smöret.

Doftande korgar göra varje Buryat familj. Dessutom, som en fyllning är också möjligt att använda ostmassan eller potatismos.

National soppa

Dessa experter förstå att den första Buryat nationella köket - en berömd rik soppa som kallas Buhler.

För dess framställning behöver: 3 kg nötkött med ben - 6 lökar 8 ärtor svartpeppar, salt, lagerblad, persilja bit.

Förbered maträtt du behöver följande:

1. Kött att sätta i grytan, fylla den med vatten och sätta eld på.
2. Några minuter efter kokning, tillsätt lite salt och tre hela glödlampor.
3. Gör elden mindre och lämna mat att laga mat i ungefär en timme.
4. Efter den tid som krävs för att ta bort köttet. Stället, lägg de hackade örterna och resterande lök, skuren i tunna strimlor, och kryddor.

Produkter behöver väldigt lite koka ihop. Den varm soppa bara för att serveras. Separat på en tallrik kan du sätta en bit kokt kött och potatis.

unik produkt

Salamat - är en annan maträtt som kan vara stolta över Buryat rätter. Foton kan inte förmedla den unika smak som den utstrålar.

Koka det är inte svårt. Du behöver bara ha: 300 ml tjock grädde och 4 msk vanligt vetemjöl.

Tillagningen sker i allmänhet i flera steg:

1. Gräddfil och hälldes i en panna med konstant omrörning, koka upp.
2. Så snart bubblor, måste du lägga till mjöl och rör om massan så att inga klumpar kvar.
3. Efter en stund på ytan kommer att tilldelas stora gula oljedroppar. Detta kommer att signalera till slutet av tillagningen.

Salamat kan äta både varm och kall. Innan servering i pannan då och då lägga till lite yoghurt. Burjater är mycket förtjust i denna ovanliga gröt. Det bör inte vara socker, inget salt. Detta är funktionen av rätterna. Salamat ibland äts med kokt potatis. Det är inte bara gott, men också mycket näringsrik.

Kultur - till massorna

Buryat mat i Moskva, företrädd av många cateringföretag. Den mest kända av dem - restaurangen "Selenge". Det ligger i Malaya Dmitrovka och erbjuder besökarna en mängd olika rätter, inte bara av Buryat, men också mongoliska, tibetanska och europeiska rätter. Restaurangen är öppen fram till midnatt och är redo att mata alla som har beslutat att bli bättre bekant med kulturen av de vänliga östländerna. I menyn, inklusive varma rätter - den berömda buuzy (malet kött) och Sharbini (belyashi). Ett enormt utbud av soppor ( "Genghis Khan", Hara Shul, Buchler "Gobiöknen" och "Pasta") kan du välja ett lämpligt alternativ. Besökare kan njuta av de många sallader ( "Khabar", "Baikal", "Han", "Sayan"), tillverkade av grönsaker, kött, svamp och örter enligt gamla nationella recept. En komplett måltid kan vara en riktig Buryat te, hemligheten som är bekant för kockar själv. Denna institution är alltid en massa människor. Folk är glada att komma hit, för att återigen njuta av den unika smaken av nationella rätter och en liten touch till rika historia av en gammal folk.