Don Herring: recept. Hur inlagd sill Don hemma?

Don kallas Black och Azov sill och nådde 30-40 cm i storlek. I slutet av mars eller början av april börjar fisk lek migration, som ett resultat av vilket den faller i stora floder Don, Dnepr, Donau och andra. Det var under denna period börjar aktivt fiske. Don River och fick namnet "Don herring". Fångad fisk tas yngel, rök på kol, ryck. Ändå den godaste sill erhålls genom saltning, desto mer så sedan urminnes tider, det finns många recept för beredningen på ett sådant sätt.

Saltning Don herring torra metoden

Ingen vet hur Don salt sill fiskare. De vet alla hemligheter av matlagning denna läckra och fet fisk (under lekt sill fetthalt så hög som 20%). Tips för betning av fiskare är som följer:

1. Att lägga fisken i behållaren endast behöver magen ner. Detta beror på det faktum att i första hand börjar försämras magen, som är inåt, och därför är det viktigt att det prosolilos så snart som möjligt.
2. I processen för saltning slaktkroppar bör blandas minst en gång per dag.
3. Förtryck är inte nödvändigt att använda under saltning.
4. Kom sill kan frysas. Om det är nödvändigt, är fisken tinas i översta hyllan i kylskåpet, klippa och levereras till tabellen. Det visar sig mycket välsmakande saltad sill Don.

Recept för torrsaltning fisk är som följer:

1. Används för betning hela oflådda kadaver av en fisk. Den rullas i grovt salt, helt fylld gälar och spreds in i en plastlåda av kylskåpet (för lagring av grönsaker), eller någon annan behållare.
2. Sill passar in i behållaren snurrar upp på ett förskjutet sätt (för att spara utrymme).
3. Som sådan är sill saltas till 7 dagar. Men på dag 3, när det börjar dyka upp saltlake, övre och nedre slaktkropp måste skifta (swap).

Det färdiga sill tvättas under rinnande vatten, renat och levereras till tabellen. De återstående slaktkroppar läggs ut på en plastpåse och frysa.

Hur att beta Don sill i saltlake

En del människor föredrar att laga sill endast saltlake. På detta sätt fisk jämnt prosalivaetsya erhålls anbud och saftigt.

Hur inlagd sill Don hemma representerade i stegen nedan:

1. En saltlösning som har upplöst i tre liter hett vatten 500 g salt.
2. Fisken låg backas upp på ett förskjutet sätt och häll svalnat med saltlake.
3. Som sådan kommer sill prosalivatsya 4 dagar i kylskåp.
4. Nästa dag kommer att behöva för att förbereda en ny saltlake bygger på tre liter varmt vatten och 200 g salt.
5. Sill att komma ur den gamla saltlake, att flytta till en ny, och skicka i kylskåp i ytterligare 4 timmar.

Den erhållna styrningen av sill saltlösning, sköljdes under rinnande vatten, tarm och servera.

Hur att beta Don sill i sojasås

Fans av koreansk mat som sill, marinerade i sojasås. Det finns två metoder för dess beredning, som vart och ett innebär saltning av fisk för 8-12 timmar.

Don herring soja marinad genom den första metoden framställes såsom följer:

1. Sillfiléerna demonteras, rengöras av huden och som bildas i en liten plastbehållare med kaviar (tillval).
2. Framställning av en marinad av soja och kokt vatten (2 msk. Skedar), vinäger och salt (1 msk. Sked), socker (1 h. Sked) och hackad lök ringar.
3. Den preparerade pickle hälls i en behållare med fisk, omrördes, täcktes med locket och sänds till kylskåp i minst 8 timmar.
4. Kom sill serveras till bordet direkt från syltlök.

En andra metod för framställning av Don herring i soja och fisk betning involverar banken. Det renas från insidan, skuren i skivor 2 cm tjocka, vikta i en burk och hällde sojasås, så att den helt täckt fisken. Efter 12 timmar sill kan tjäna.

inlagd sill

Förbered Don herring välsmakande för 48 timmar kan marinerad dess salt och kryddig kryddor. Fish blir saltad, mycket väldoftande och läckra.

Don inlagd sill framställs enligt följande:

1. Oflådda färsk fisk att sätta i en glasskål och häll saltvatten. För dess framställning i en liter kallt vatten för att lösa 3 matskedar salt. Sill i saltlake skickas till kylskåpet för en dag.
2. Efter 24 timmar, rätter med fisk från kylskåpet. Sill, extraherad från saltlösning, gut, demonteras i filéer och sätta i en glasburk.
3. Burken med fisk tillsätt socker (½ h. Skedar), vinäger (1 msk. Sked), ärtor kryddpeppar, lagerblad och lök skivade halvringar. Sill är väl packad och skicka i kylskåp i ytterligare 24 timmar.

Inlagd sill om dagen kan matas till bordet med potatismos eller andra rätter.

Snabb salt sill olja

Don herring på detta recept, kan du pickle bara för natten och efter 8 timmar att njuta av smaken mjuk och fet fisk.

Steg för steg recept är enligt följande:

1. I första hand på en liten eld förbereder en marinad av 120 ml solrosolja och matsked tomatpuré. När väl innehållet i kärlet kokar, hälls den 80 ml vinäger. Efter det bör marinaden tas bort från värmen och låt svalna.
2. Marinaden sattes till den kylda msk salt, söt paprika (1 h. Sked) och röd paprika (2 timmar. Skedar).
3. Åtminstone i den kalla marinaden lägger hackad lök (6-7 lök).
4. Don herring (1 kg) behandlas filéer (med skinn) läggs in i behållaren skikten alternerande fisk och marinad.
5. För saltning fisken går in i kylskåp i minst 4 timmar och företrädesvis över natten.

Hur att steka Don sill

Don herring kan inte bara salt, men också hela stommen och stek i en kastrull. Det visar sig mycket välsmakande separat maträtt som kan serveras med nya potatis eller andra garnering.

Förbered läckra Don herring i pannan på följande recept:

1. Gut sill (2-3 st.), Ta bort inälvor och ta bort gälarna. Svansen och fenor kan lämnas.
2. Förbereda fiskfyllning, blandning matsked hackade grön lök, samma mängd dill, ströbröd (2-3 msk. Skedar), mald svartpeppar, salt och citronskal (för ½ h. Skedar).
3. Ytterligare fyllda fisk kokta blandningen gnides med salt, kollapsar i mjöl och stekt i vegetabilisk olja.
4. Innan servering, strö sill rekommenderas citronsaft.