Den nationella skålen i Frankrike. Traditionell mat och dryck franska köket

Den nationella skålen i Frankrike är mycket populära i vårt land. Men, för att prova dem, är det inte nödvändigt att gå till en restaurang. Fina grodlår, smaksatt löksoppa, delikat béchamelsås - allt detta kan lätt göras hemma.

Vilket gör grodlår Franska (gräddsås)

Grodlår i en krämig sås - detta är den mest berömda skålen inte bara i Frankrike utan även i andra länder. Exakt hur man lagar den, kommer vi att berätta nu.

Så, för att göra en fransk maträtt, vi behöver:

• grodlår - 0,5 kg;
• vitlök gräslök - 4 st,.
• schalottenlök - 40 g;
• fettrik grädde - 700 ml;
• Leek - några fjädrar;
• Hönsbuljong - ungefär 1 L;
• smör - 40 g;
• salt, svartpeppar och andra kryddor - Användning av diskretion.

Förfarande för framställning av flänsar på plattan

Trots den uppenbara komplexitet, är de traditionella rätterna i Frankrike gjorde lätt och enkelt.

För framställning av raffinerat lunch grodlår noggrant tvättas under rinnande vatten och torkades sedan med pappershanddukar och skär sin nedre del. Så hönsbuljong, ta med den till koka och läggs till de tidigare charkuteri.

Gång vätskan i pannan kokar över, ben avlägsnas snabbt med en slitsad sked och lämna åt sidan. Samtidigt finhacka schalottenlök, häll det i pannan med varmt smör och lätt stekt. Därefter tillsätts det först riven på ett litet rivjärn vitlök, och sedan lägga ut och förberett i förväg ben.

Lätt stekt grodlår, tas de bort från pannan och ställ åt sidan.

Förfarandet för framställning gräddsås

Nationella köket i Frankrike är uppdelad i två huvudgrenar: den raffinerade aristokratiska och regionala folk. Skålen med grodlår tillhör andra.

Att göra en läcker gräddsås, in i samma pan, där man tidigare brynt kött, sattes ca 100 ml kycklingbuljong. Också i en kastrull långsamt hälla grädde och föra allt till en koka. Ingredienserna kokas tills tills du får en tjock sås.

Svartpeppar, salt och andra kryddor läggs till krämig fyllning dina personliga preferenser. Det häller också och finhackad purjolök.

Hur man presenterar de grodlår till bordet?

Traditionella rätter serveras vanligtvis med franska speciell charm. Fräs grodlår, deras vackert anlagd på en plan platta och häll sedan gräddsås. Det presenterade också en maträtt av färska grönsaker och örter.

Löksoppa är en klassiker: en steg för steg matlagning

Löksoppa är en traditionell fransk maträtt, som är beredd i nästan alla regioner i landet. Det kan göras på olika sätt. Men den mest populära av sin klassiska recept. För att genomföra det, kommer vi att behöva:

• rödlök - 750 g;
• Purjolök - ca 250 g;
• Torrt vitt vin - 250 ml;
• vitlök gräslök - 2 st,.
• vegetabilisk olja - 30 ml;
• smör - ca 40 g;
• Lavrushka - ett blad;
• Franska baguette - ett par skivor;
• Roqueforti (ost sort) - 90 g;
• salt och peppar krossad - används efter bedömning;
• Hönsbuljong - cirka 2 liter.

Bearbetning av huvudkomponenterna

Den nationella maträtt av Frankrike har alltid varit dess enkelhet och förberedelser. Och Löksoppa är inget undantag. Innan du tillaga den på spisen, måste behandlas med alla ingredienser en efter en.

Röda lökar renas från skalet, och sedan finskuren. Efter det en bra tvätt purjolök och strimla den i strimlor. Också rengöra tänderna av vitlök och krossa dem med en kniv.

När det gäller Roquefort, det bara galler.

En metod för framställning av fransk Löksoppa

Frankrikes nationella rätter kan tillagas på olika sätt. Löksoppa beslutade vi att göra på spisen. För att göra detta, ta ett djupt stekpanna, smälta den i smör, och sedan lägga till grönsaker. Efter det stek i en stekpanna två typer av lök (röd lök och purjolök). Bredvid dem läggs gräslök, torrt vitt vin, lavrushku och närande hönsbuljong.

Löksoppa förs till en koka, tillsätt peppar och salt för att smaka. Cook denna maträtt rekommenderas för 20 minuter. Därefter avlägsnas den från värmen och lämna locket stängt i 5-7 minuter.

Serverar utsökt fransk maträtt till bordet

Nationella köket i Frankrike är särskilt utsökt. Om du vill veta mer om det, de flesta människor som skickas till en fransk restaurang. Emellertid har vi bevisat i dag att förbereda utsökta aristokratiska och regionala rätter som möjligt och hemma.

Efter den franska Löksoppa är klar, hälls den i portioner på skeet. Sedan i varje kruka sätta ett par toast från en baguette, sedan strö allt med riven ädelost. Därefter tillsattes plattorna placerades i en mikrovågsugn och upphettas tills mjölkprodukten inte är fullständigt smält. Förresten, för detta ändamål med samma framgång kan du använda ugnen.

Förbereda den berömda franska gräddsås

Bechamel är en raffinerad vit sås. Den kan tillämpas på en mängd olika kött, svamp, grönsaker och fiskrätter. För övrigt är utan denna ingrediens inte möjligt att göra traditionell fransk lasagne.

Man tror att det bechamelsås uppfanns av Lui De Bechamel, kammar av kungen av Frankrike Louis 14. Men enligt en annan version, är författare av denna produkt chefskock i Versailles, Fransua De la Varenne.

Idag är det inte så viktigt som är att tacka för uppfinningen av en så populär sås. Det viktigaste - att lära sig att laga det ordentligt.

Huvudingredienserna i den klassiska recept sås är vetemjöl, smör och mjölk. Förresten, är dessa produkter används ofta för att skapa andra såser. Förutom dessa, kan det tillsättas ingredienser såsom hackade nötter, stekt lök, ost, en variation av kryddor, örter och mer.

Bechamel kan förvandla vardagliga rätter till verkliga kulinariska mästerverk, vilket ger dem en unik smak och smak. Koka det ganska lätt. För att verifiera detta föreslår vi att följa våra rekommendationer.

Så måste vi förbereda såsen:

• smör - 40 g;
• helmjölk - cirka 800 ml;
• vitt vetemjöl - ca 50 g;
• muskot, mald valnöt - om dessertskedar;
• salt - schepotochka.

En metod för framställning av en fransk bechamelsås

För att göra hem en känd bechamel, måste du strikt följa de krav som beskrivs nedan. Mjölk är en bra värma upp, men inte koka. Samtidigt i en annan skål smälta smöret. Därefter därtill sattes vetemjöl och snabbt omrörd två komponenter utan att avlägsna behållaren från spisen.

Efter dessa åtgärder till smör och mjöl i små portioner häll i varm mjölk. I detta fall är ingredienserna noggrant rör, inte ge bildar klumpar.

När all mjölk i pannan kommer att vara, är det bort från värmen. Om klumpar i massan ännu bildats, är det rekommenderat att gnugga genom en sil. Detta kommer att göra såsen mörare och välsmakande.

Korrekt kokta fyllning bör ha en konsistens som flytande gräddfil.

Vid slutet av den färdiga såsen lägga mark muskot och salt efter smak.

Att den gamla franska drycken "Lemon Twist"

Som nämnts ovan, den nationella skålen i Frankrike är mycket efterfrågade i vårt land. Det bör dock noteras att i Ryssland inte mindre populära franska läskedrycker. Hur man gör dem hemma, kommer vi att titta på nu.

Så, för beredning av en sommardrink "Lemon Twist" vi behöver:

• naturlig äppeljuice - 100 ml;
• alkoholfritt öl Tourtel - 40 ml;
• färskpressad citronsaft - 20 ml;
• Färsk selleri - 80 g;
• betor kokt - 20 g;
• citronskivor - för dekoration.

Hur man lagar French drink "Lemon Twist"?

Att förbereda en dryck är lätt och enkelt. Till att börja blanda äppeljuice och alkoholfri öl Tourtel och sedan lägga till dem lite pressad citron, hackad selleri och kokt rödbetor. Alla ingredienser är noggrant vispad shaker och häll sedan i en hög glasbägare, som är dekorerad med skivor av citron.

Sådan frukt och grönsaker dryck erhålls är mycket välsmakande. Han är bra törstsläckare och innehåller några kalorier. På grund av dessa egenskaper gör den franska drycken "Lemon Twist" du mår bra i sommarvärmen, i värmen, och bidrar inte till viktökning.