Franska rullar

Och om du försökte verkliga franska bröd? Det förefaller mig som i Montmartre ännu besökt, inte alla invånare i vårt land. Men detta betyder inte att läckra franska bröd och förblir något ouppnåeligt för oss. I den här artikeln ska jag målar dig ett par recept för denna traditionella franska frukost.

Ingredienser som behöver: mjölk 400 ml, 4 ägg, smör 200 g torr jäst - paket 20g kilogram mjöl, 6 matskedar socker skedar för att testa och 400 g av sirapen, ett par av staplar av vanillin, vegetabilisk olja, 70 g, 400 ml vatten sirap. Om du vill göra den franska kanelbullar, sedan koka den för ca 15 g

För en del kan det tyckas att detta recept är mycket komplicerat, men det är inte bara noggrant följa alla instruktioner och allt du får.

Det första steget är framställning av den brygd, ta hälften av kokt mjölk, jäst och 3 matskedar socker, separera gulan från proteinet, gnid äggulorna med sockret. Proteiner, slå med en mixer eller en vanlig gaffel, kan du lägga till dem i lite citronsaft.

Tillsätt äggulorna till mjölk, vispade äggvitorna och svampen, blanda försiktigt.

Vi häller lite mjöl och häll vegetabilisk olja. Glöm inte att måltiden du fortfarande behöver strö en arbetsyta.

Mesim deg försiktigt, det bör vara enhetlig och mjuk, och delar upp den i 5 delar. Alla dessa delar rulla rektangulära torg ungefär en halv centimeter tjock.

Dividera olja i 5 delar, sätta en bit av smör i mitten av varje fyrkant av deg (olja är bättre att sprida i tunna strimlor). Linda övre och nedre kanter av kvadrater, lägg sedan upp höger och vänster kanter (i denna ordning är viktigt).

Nu rulla ut den resulterande kuvertet till en tjocklek av en centimeter, och upprepa från början - rullades kvadrera, böjda ändar, rulla tillbaka till en tjocklek av cirka 0,8 centimeter.

När du är klar denna procedur med alla fem kuvert vänder vi dem till en rulle och denna rulle igen förskjuter redan snigel. Strö den resulterande "snigel" med mjöl, ställ dem åt sidan på en planka och ställ i kylskåp i en timme.

Efter denna tid får vi en ulitochke ur kylskåpet och ytterligare två gånger för att utföra proceduren med kärnan. Efter att vi rulla ut degen till en cirkel 0,6 centimeter tjock och skärs i 12 bitar. Av dessa delar är avstängd bagels, men inte bråttom att sätta dem i ugnen, måste du först sätta dem på en halvtimme på en plåt täckt med papper: låt "inkomst". När vår räckvidd bagels, lägg dem i ugnen, förvärmd till en temperatur på 230 grader i 12-14 minuter. Medan våra franska bullar bakas, låt oss sockerlag. Blanda socker och vatten sirap och smazhem fortfarande är varm, rörsystem varma bullar (om du gör dem med kanel, glöm inte det).

Om du inte vill att ugnen på en gång, kan du frysa extra degbitarna och få just när du vill äta vkusnyatinki. Så för 10-13 minuter kommer du på bordet vara färska franska rullar! Praxis visar att denna mängd är typiskt från ca 40 varv ingredienser rullar.

Om du inte har en dag att det fanns en "fransk roll" för första recept, föreslår vi att du försöker det andra alternativet med din familj bord kolasås, det är lite snabbare.

Ingredienser för basen: 130 g socker, 250 g mjöl, 10 g jäst, 250 g smör, vaniljsocker.

Ingredienser för såsen: 0,1 kg socker, en tesked av grädde, 0,1 kg smör.

Lös upp jästen i varmt vatten, tillsätt socker och ca 50 gram av en kopp vatten, tillsätt sedan mjöl och knåda degen. Mesim ca 10 minuter tills degen mjukna, och sedan ställa in den för en och en halv timme i en varm plats. När degen är lämplig, mesim det igen, täck med folie och lägg i kylen ett par timmar. När den stiger, skär den i fyra bitar, in i mitten av oljan, 80 gram socker och vanilj, sedan böjda kanten, en kavel rulla ut degen. Vik den i tre lager, sätta svalna i kylen i 15-20 minuter. Sedan upprepa proceduren ytterligare två gånger.

Som degen tre gånger åtskilda i kylskåp, spridning, det pre-upprullning av bollar på brickan och vid en temperatur av 180 ° baka 30 minuter. En halvtimme senare vi minska temperaturen till 150 ° och grädda i ytterligare en halv timme. Under tiden är degen bakas, låt oss karamell. En matsked vatten hälldes på 100 g socker, placerades i en kastrull stående på elden. Stänga av elden, i häll potten grädde, satte 100 g av oljan och den resulterande blandningen kontinuerligt vispa. Hot bullar Häll kolasås.