Matlagning kolasås för kött- och fiskrätter

Få människor vet att kolasås lämpar sig inte bara för desserter, men också för kötträtter. Han betonar smaken av den viktigaste ingrediensen, i motsats till de skarpa kryddor, vilket gör en ovanlig anteckning i de långa välbekanta recept.

Typiskt är denna sås framställs specifikt för vissa rätter. Men du kan göra det och för framtiden, är det väl förvaras i kylskåp. Förutom kött- och fiskrätter, är det väl kombineras med grillade grönsaker. Låt oss försöka laga karamell sås. Recept med bilder kommer att bidra till detta.

ingredienser

I hjärtat av såsen - processen för karamellise. Vanligtvis använder regelbundet eller sockerrör. För densitet och smak är det ofta läggs till fruktpuré. Många recept för sås innehåller vitlök eller chili. Kryddig smak kan uppnås med ingefära, asafetida, kardemumma, muskot mark. Används ofta citrus - det ger skålen sälta.

I stället för socker, använda honung ibland. Men i detta fall, vi säga med säkerhet är omöjligt att caramelize. Sås en mindre tät. Vissa människor försöker att värma honung, men upphettning till höga temperaturer, dels den önskade effekten inte fungerar, och för det andra, mättar maträtt skadliga för hälsan komponenter. Lägga denna produkt till såsen är möjlig endast vid temperaturer upp till 70 grader.

framställningsmetod

Du vet inte hur man lagar kolasås? Sedan lära sig det: i ett gjutjärn stekpanna är nödvändigt att värma socker, omrörning det kraftfullt träspatel, tills den börjar smälta. När denna process inleds, är det mycket snabbt du behöver lägga flytande ingredienser: soja, vin, bär, grönsaker eller frukt juice. Smält smör ger skålen en delikat konsistens. En limejuice, grapefrukt eller orange läggs till i slutet av tillagningen, kommer att göra den nödvändiga surheten.

Om du planerar att använda färska örter, lägga den direkt till såsen kan inte. Hon razmoknet förlora smak, skapar onödiga proppar som bryter vacker struktur. Det är önskvärt att strö den över skålen klar sås.

tillämpningsområde

Oftast används kolasås för rätter av kött och fågel. Det serveras och ugnsbakad fisk. Bra det att svamparna, stekta bitar eller bakas i ugnen i form av fyllda korgar. Ready sås kräver inte ytterligare värmebehandling, dessutom är det ofta bara skadar honom. Därför dressing eller vattna måltid i slutet av tillagningen, eller servera den till tabellen i speciella fat.

Att lära sig att laga kolasås, kan du argumentera länge. Men en sådan mångfald av åsikter blir grunden för nya recept. På grund av detta vem som helst kan plocka upp och laga något liknande.

Kött med kolasås

Utmärkt sås till grillat fläsk, kalv, lamm. Och använda det i beredningen av kött av vilda djur: älg, björn, rådjur. Förbered karamell sås till köttet vid följande recept.

Att förbereda pund del av kött tar ca 400 gram av äpple, päron, eller blandningar därav, halva matskedar socker, 0,5 tesked honung, 70 g sojasås, krydda, och en liten bit av smör.

I en stekpanna, företrädesvis gjutjärn, socker behöver mycket värme, tills den mörknar. Tillsätt sedan olja och soja. Efter kokning av blandningen tjocknar och det är nödvändigt att sänka de skurna tunna skivor av frukt. Förresten, tillsammans med äpplen och päron, kan användas mango, ananas, papaya. När de är stekt, häll all såsen i en annan behållare och låt den svalna något. Bakad kött i 5 minuter tills kokta strö en liten mängd sås och återgå till ugnen. Vid denna tid, såsen försiktigt tillsätt honung. Beroende på kan få en smak av lite salt på. Kryddor och vitlök är också läggas till i slutet. När köttet dopechet, skuren i tunna biffar och häll såsen frikostigt. Till bordet serveras med färska gröna, säsongs eller inlagda grönsaker, hembakat bröd.

Kolasås kyckling

Speciellt älskar kombinationen av fågeln och den skarpa söt sås kinesiska. I sin nationella köket en mängd olika rätter baserade på länken kontrasterande ingredienser.

Liksom de flesta av de utmärkta rätter som kom till oss från Kina, kyckling i kolasås kombinerar flera smaker: söt, kryddig, salt, surt. Denna effekt uppnås genom att kombinera vitlök med citrusjuicer, honung, sojasås. Perfekt med delikat ingefära och grön fågel med en skarp smak.

Innan matlagning kyckling, är det önskvärt att beta det. Sedan den färdiga maträtten blir saftigt och anbud, uttrycksfulla. Därefter kan den användas för att marinera med smält karamell. För att framställa ett kilo kyckling (vingar, ben, lår, filé, eller en blandning av olika delar) kommer att behöva cirka 50 gram soja, en matsked socker, saften av en halv citron, 50 gram vitt vin, en bit ingefära, några bitar av plommon.

Principen förberedelse liknar den klassiska. I en stekpanna behöver karamelliserat socker, späd med vätska och koka. Efter att ha lagt kryddor kan fyllas med rostad kycklingkött. Ovanliga accent kan göras genom att tillsätta ett recept av färska körsbär, urkärnade. Detta bär kommer att lägga inte bara pikant syra, men också en underbar rubinröd färg. Och framgångsrika försök med skivade plommon, som i form av karamelliserad perfekt med mört kött kyckling.

om

Även om såsen matas tillsammans med huvudrätt önskas att sätta på ett bord och fat med en liten sked djup på ett långt skaft. Du kan efter eget gottfinn, tillsätt såsen direkt i plattan. Mest imponerande det ser ut i de genomskinliga fat, vilket gör att överväga bärnstensfärg och en speciell struktur.