Glögg - cocktail "glödande vin"

Detta ord är översatt från tyska betyder "glödande vin". Glintwein - Cocktail serveras uteslutande i speciella heta mugg med handtag. Och det alltid ligger till grund för vin.

En liten historia

Den första omnämnandet av dryckes prototyper dök upp i det antika Rom. Emellertid, vid den tidpunkt då vinet inte upphettas, även om det tillsattes till vatten och kryddor. Hot glögg - cocktail, som dök upp under medeltiden i de europeiska länderna. På julen basar dominerade drink. Och han förberett i det fria, att vin med vatten, uppvärmd aromatiziruya galangal. Detta är besläktad med ginger root, men det är inte lika skarp och har parfymdoft, som ersätter flera kryddor. Först senare i glögg - dricka varm fyllning - började tillsätt honung eller socker och galangal substitut för kanel, kardemumma, stjärnanis och kryddnejlika, som har blivit mer överkomliga.

En viktig regel

Oavsett uppsättning kryddor som används, förblir en viktig princip för utarbetandet av vin kan inte kokas, och bara ha en bra uppvärmningen. Därför kvarstår en hel del användbara egenskaper, förstärker effekten av kryddor, och graden inte avdunstar på grund av kokning. Men graden är inte viktigt, det är ganska svag i drycken. Main - sina medicinska egenskaper: i själva verket under medeltiden är ingen tillfällighet trodde man att drycken inte bara värmer utan även botar många krämpor.

Beredningen teknik

Optimal bas för sådana drycker (av vilka det finns många sorter) rött vin anses vara en torr eller halvtorr (perfekt - Bordeaux). Det finns recept som innehåller ingredienser såsom sprit, som konjak eller rom. Och matlagning kan ske på två sätt: utan vatten och med deltagande av mer, utom vin, vätska. Låt oss betrakta var och en av dem.

1. Utan vatten mulled (cocktail) framställd såsom vin i en lämplig skål, tillsammans med socker och kryddor upphettas till ca 70 grader temperatur (rekommenderas inte längre på grund av att fluiden börjar koka, och sålunda den helande egenskaper går förlorade) under omrörning. Då vat avsatt från elden och täck med ett lock. Var noga med att låta stå i 15 minuter till en halvtimme - då doften är helt avslöjas.
2. Med vatten. 0,7 liter vin rekommenderas att använda hela glas vatten (men mer och mer, och kan införas för svaga grader fläktar). Häll i vatten, kryddor och koka upp. Detta gör det möjligt för eteriska oljor av kryddor komma ut, vilket ger drycken en rik smak. Sedan lägga i en skål med vatten, socker eller honung, rör. Och sedan lägga till rött vin rumstemperatur. Ta bort från värmen och ge brygden.

Vad händer om glögg kokar?

I båda fallen, ett recept, som vi ser, i beredningen av drycken rekommenderas inte att koka (i den andra metoden, som ni märkt, bara koka vatten). Om drycken kokar, sedan omedelbart förlorar sin delikata och harmonisk smak och de flesta av grader av alkohol. Tips: ta bort skålen från värmen du behöver, när vitaktig skum på ytan lossnade.

kryddig fråga

Många frågar vad kryddor traditionellt används vid framställningen av varmt vin cocktail. När allt kommer omkring, vad galangal, känner en. Cocktail glögg (foto - längst upp) kan bestå av en massa ingredienser. De viktigaste är: kanelstänger, torkade knoppar kryddnejlika, citronskal, ingefära (det är du och galangal), honung. Den kan också användas kryddpeppar och svart, anis, lagerblad, kardemumma. Frukt: russin, äpplen. Ibland nötter. Och återigen, alla kryddor i beredningen av glögg bör inte malas eller dryck kommer gnissla på tänderna.

Cocktail glögg. Ett klassiskt recept

Som ni vet handlar det galangal, men det framgångsrikt ersätter ginger root. Resten av receptet är ganska enkel (minns viktigaste regeln: inte koka)

Vi behöver: en flaska torrt rött vin (om möjligt - Bordeaux, men passform och en vanlig tabell), ett glas vatten, 5 pepparkorn doftande, 5 gvozdichek, lite kanel (inte pulver och stick hyvlat), ungefär 1/8 av hela muskot valnöt (peta en kniv), några spån av ginger root.

I skål häll vatten och häll kryddor. Koka (behövs inte matlagning). Vin värms till 60-70 grader och blanda med vatten och kryddor. Stäng av elden. Täck med lock och ger brygden. Drick god varm.

Obs! Eftersom honung, och ännu mer socker i drycken började lägga långt senare, i denna ursprungliga receptet det saknas. Detsamma gäller för den citronskal. Men för dem som gillar en sötare smak, kan du lägga till ett par matskedar honung (eller socker), några spån av färsk citronskal, saften av en halv citron. Från denna doft och harmoni i drycken inte kommer att påverkas.

Cocktail glögg. recept till jul

Sedan början bryggt glögg på julfirandet, så här är ett recept för denna dryck.

Ingredienser: en flaska torrt rött, ett glas vatten (kan vara mer - för fans av en svag grad), ett äpple, en apelsin, honung - några matskedar te Svart torr - 1 sked kryddor: kanel, ingefära, kardemumma, kryddnejlika - bara för lite -chut.

Vattnet fördes till en koka i en kastrull. Häll tillbaka kryddor (malda) och te. Avsätt rätter från värmen i några minuter. Under denna tid, skära frukt och korka vinet. Återigen, sätta rätter på en liten eld. Häll vin och frukt låg. Tillsätt honung. Rör om och utan att föra till en koka, ta bort från värmen. Täck med lock och ger i 10-15 minuter. Vanligtvis räcker för att smaken avslöjas.

För fans av något starkare

Du kan laga glögg och med deltagande av starka drycker.

1. Till exempel, en flaska torrt vin ta en kopp kaffe, kanel, ingefära, muskot, ett halvt glas konjak, ett par skedar socker. Recept för ungefär samma sak - inte koka. Det visar en stor uppfriskande och ganska starka drycker, dricker det så varmt.
2. Med vitt vin och rom. I stället använder vi den röda vita (kan Muscat) och tillsätt lite rom.

Men i själva verket, glögg - signatur dryck, så känn dig fri att experimentera och visa sin egen kulinariska fantasi.